從港式茶餐連鎖品牌千日賀，學到的天財商龍智慧餐廳的“輕運營”邏輯！

產品賣不出高價，如何與競爭對手PK?

如何挖掘老客戶價值，與餐飲企業建立長久的合作關系？

面對沒人、沒時間、沒思路的“三無”難題，如何建立體系化運營機制，助力餐飲企業實現標準化運營？

遍布在全國各地的天財商龍的合作伙伴，你們在為餐飲企業實現運營落地的過程中是否也遇到過以上同樣的困惑？今天，結合大連千日賀港式茶餐廳的案例為大家解鎖一套省人、省時、高效的“輕運營”體系是如何煉成的！

第一步

需求調研，了解餐企運營痛點

了解餐飲企業業務活動現狀，挖掘企業運營需求。例如，外賣業務創收占比餐廳總營業額較高的企業，可有針對性的對該模塊制定相應的運營方案。從這個角度出發，就點餐、支付、團購、卡券等各模塊均進行需求分析，了解企業營銷管理痛點，并對癥下藥。在這一環節，確保食客飽腹是“剛需”，高效，則是讓運營管理錦上添花的事。

大連千日賀港式茶餐廳，發展至今近20年，作為大連地區最具規模和影響力的茶餐品牌，不僅從餐品設計上為消費者所稱道，同時，伴隨企業規模的不斷壯大，為契合食客不同用餐需求，業務模塊也做了相應延伸。在千日賀，每天近200單的外賣流水成為餐廳營收的重要來源。用餐高峰期，既要滿足堂食顧客的用餐需求，同時還要兼顧外賣訂單的處理。

為了做到及時接單處理，高效、不丟單，千日賀上線天財商龍餐飲管理系統，實現自動、同時接收來自餓了么、美團、百度等多個三方平臺的外賣訂單，自動廚打，快速出餐，有效規避了傳統手動接單不及時、丟單、錯單情況的發生，實現企業用餐高峰的高效運營。

第二步

方案設定，建立運營體系

明確運營目標，并根據餐飲企業營銷活動中所能承受的最大成本，依據統一數據核算程式，制定營銷活動方案，確保企業實現可觀的投入產出的運營結果。

在前廳運營管理中，會員的發展、高效的執行力是千日賀“輕運營”落地的重要因素。上線的天財商龍智慧餐廳解決方案，在掃碼點餐環節，按照餐廳所能支付的營銷成本，形成“隨機紅包”派發方案，借助“紅包誘惑”的營銷方式，把一桌子顧客轉化成為餐廳會員，促進會員數量短期內的快速發展。

掃碼點餐流程演示

同時，借助互動評價功能，快速獲取食客當餐消費意見反饋，有助于餐廳及時調整運營方案，完善食客消費體驗，也更容易獲得食客的消費滿意。

第三步

方案落地，形成數據支撐

有了標準化的運營模板，通過簡單的培訓，餐廳的運營人員便可快速進行方案的落地實施。當然，運營方案的有效落地，離不開餐廳強大的執行力，通過服務引導，告知食客使用掃碼點餐，成為會員，領取隨機紅包便可享受減免的營銷話術，大大提高了會員消費占比與掃碼點餐的應用占比，通過系統收錄的千日賀上線天財商龍智慧餐廳10天的應用數據顯示，掃碼點餐消費占比超過70%，大大提高門店的點餐效率。

此外，通過數據分析，可為運營方案的優化提供可靠的數據支撐，指導下一步運營方案的制定，讓運營更具針對性。

輕運營體系輔導 | CRM智慧餐廳運營經理楊雪

文案 | 倪旭編輯 | 吳陽陽

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