4年，
46家門店，
每天服務5萬食客，
處理4萬單流水，
日銷16萬個包子,
26000碗八寶粥。
谷連天就是用這樣一組數字堵了唱衰行業的嘴，因為2017年以來，確有太多曾被極力看好的品牌難免中了“關店熱”的槍。
谷連天的成功給前面倒下來的行業人重新堅定了信心，同時也為新加入行業的餐飲從業者們指明方向，最終打造出一個兼具強大市場競爭力與認知度的現熬八寶粥餐飲連鎖開創者品牌，成為全國連鎖餐飲行業的標桿。
那么，谷連天到底是是如何從正定的一家粥鋪，轉型成為如今跨區域八寶粥連鎖品牌的呢？
1
產品做『聚焦』，運營做『效率』
了解谷連天的都知道，為了保證熬粥的工藝，餐廳每天只供應四款粥，谷連天找準“現熬粥”這個市場差異點，明確市場定位，與快出餐的低成本粥鋪迅速區分開來，并將粥的品類縮減至四款，這樣做既能減少原材料的采購成本，同時還能確保粥的出品品質。
細究谷連天的點餐模式，它屬于半自助式的中式快餐，顧客進店后需先到吧臺辦理儲值卡，憑卡在店內消費。另外，對于包子、涼菜這樣的品類需食客自己到明檔口排隊選取，熱菜和粥品則可在座位上由服務員進行點餐。
綜合考慮這種點餐模式，谷連天在效率上繼續深挖，將需要服務員點餐的環節進行了升級。同時考慮到不同的細分消費群體，同時應用上線天財商龍移動收銀臺及掃碼點餐，分別滿足食客重體驗的消費需求和自助掃碼點餐的高效率用餐需要。
2
食材『量化』，成本『精細化』
谷連天對于取材更是精益求精，大到米、面、油，小到每一粒輔料。高標準、精細化的原材料供應最終決定谷連天對成本的控制必定要求可量化、高精準。
出于對成本的考量，谷連天選擇上線天財商龍云供應鏈管理系統，對原材料的進銷存嚴格把控， 對采購數據進行精細化分析，借助系統中維護的采購價格協議，結合餐廳驗收標準，從采購源頭對成本進行管控。
除此之外，通過系統合理設置庫存量的上、下限，借助系統的及時提醒功能，餐廳可進行分類別及時補貨；同時，通過吾享云供應鏈系統的數據反饋，能夠對滯銷菜品及時做出減少或停止長期供貨的決策，以避免因原材料變質造成的成本損失。
對于谷連天這樣的跨區域連鎖餐飲，還能夠實現原材料的店店調撥，確保店與店之間原材料的統一管理與充分合理利用。
丨天財商龍·吾享網絡·風行科技 合作項目丨
谷連天餐飲企業管理有限公司
中餐解決方案
會員營銷解決方案
成本與供應鏈解決方案
智慧餐廳解決方案
龍移動收銀臺
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