讓顧客一眼就看上你——好餐廳的不傳之秘

是不是有時候自己覺得菜品口味很地道，

覺得餐廳環境也不錯，

是不是覺得價格降到了盈利底限；

可是生意依然不好；

更讓你抓狂方是：

隔壁在排隊。。。。。。

那是因為，

顧客沒看上你的餐廳。

近些年，餐飲的消費變化前所未有讓人驚愕；無論是互聯網+的智能化場景，還是快時尚的消費體驗概念；都是基于消費者的消費需求的轉變，從功能性用餐，轉變到體驗式用餐；餐廳的競爭已經進入了拼成本、拼性價比，更拼顏值、拼專業的高手對決的階段；

只知道做產品、控成本、懂經營，可是用餐場景的體驗感覺又如何提升？

專業的事交給專業的人來做。餐飲場景體驗設計，從消費者的需求度出發，圍繞著記憶度、傳播度、辨識度（差異化）展開。這四個維度與餐飲環境緊密相連，血脈與共，不管是你的出品，環境，服務，還是你的營銷手段；都從如何抓住消費者的心開始。

三寸釘餐飲空間設計；用專業打造能觸動消費者的體驗場景，幫著餐飲做更好的生意。

以下場景設計理念是三寸釘創始人‘阿英’十幾年的案例總結；希望能幫助到餐飲人。

一、從消費者的需求出發，

消費需求，關乎菜品、環境與服務的質量

隨著80、90后主力消費群體的崛起，就餐環境這一需求也越來越為年輕人所重視，在這個餐廳也看顏值的世界，你的餐廳是否具有辨識度（差異化），在眾門店中一眼就能被消費者捕捉到，這一點至關重要。

那么，怎樣的門臉獨具辨識度（差異化），更具有吸引力呢？

三寸釘軟裝打造的雞本煮意門頭，夸張的創意雞雕塑，化為強有力的視覺符號，在眾多同類餐廳中躍然而出，吸人眼球。不僅如此，透過形象雕塑，消費者很容易就能聯想到主題餐廳的菜品，透過門頭的形象傳遞，給予消費者對于吃什么這一難題的適當引導，間接地刺激消費者的需求。

二、從差異化的角度出發，

透過色彩與環境，讓消費者辨識你，留在你這里

“好環境，要想留客，還得內外兼修。涉及到的方面有很多，餐廳流向設計是否合理，用餐環境是否舒適，顏值是否足夠等等，總的來說，在于軟硬裝的完美結合，硬裝構建餐廳骨骼，軟裝完善內在肌理。”阿英說

以古田居為例，古田居在餐位設計上流向合理且餐位多變。

古田居餐廳整體色調活潑，運用了大面積的紅色等暖色，使整個餐飲環境極具辨識度。

在餐位的設計上，有直面壽司誕生的吧臺設計

享受二人世界的半包設計，仿半包立體設計，卡座餐區設計包廂設計等等。各個區位的硬軟裝設計，既相互聯系，又極具辨識度，多種餐位的硬裝設計與多樣的軟裝藝術陳設，給用餐的顧客以差異化的環境選擇，讓顧客留下來，吸引顧客再來。

三、軟裝，圍繞顧客對環境的需求度，

增強餐廳辨識度、記憶度、傳播度

“在這個重顏值的年代，如果說，門臉的辨識度（差異化）決定顧客是否走進你，那內里的辨識度（差異化）則直接影響顧客能不能記住你。好的餐廳，往往自帶傳播度。”阿英說

創意壽司雕塑、日式動漫形象雕塑、浮世繪海浪墻繪，餐廳的整體色調，都是古田居餐廳的一個形象符號與記憶點，也是吸引顧客拍照分享的設計巧思。這是僅僅通過硬裝設計所很難實現的，更多的需要通過軟裝的藝術陳設來實現。

軟裝藝術的魅力，在很多時候，一棵樹，一個雕塑，一盞創意吊燈，就是一幀定格的記憶，一個朋友圈分享的理由。餐廳的所有軟裝，圍繞著一個主題，營造令人舒適愉悅的餐飲氛圍，從內而外。這不僅需要設計師超強的設計美感，還需要有能夠實現設計的品質載體。

四、設計是靈魂，生產是基礎，

好的設計，需要夯實的基礎

軟裝的設計，首先是最基礎的需求是實現餐廳的功能需求，再是顧客的審美訴求，餐飲空間藝術的打造。

設計需要載體，顧客坐在一把舒適的餐椅上，可能是“無感”的（忘了坐著這件事），但一旦你的椅子坐著不舒服，顧客一下就感受到了，很容易就拉低了餐廳的品質感；

關于做設計，三寸釘掌門人阿英卻說，“做設計，也是在做感知，做良心。唯有將富有品質感的產品作為支撐，我們的軟裝設計才能走得更遠。

五、部分案例賞析

不負匠心，砥礪前行

三寸釘餐飲軟裝，硬裝與軟裝的完美結合，打造餐廳內外兼修的軟實力。總部位于杭州，作品卻已遍及全國，以下是往年部分作品。

▲上海著名中餐品牌-川東院子，位于上海平高廣場

▲揚州著名餐飲獅子樓魚不同，位于江蘇揚州泰安鎮

▲杭州地標性餐飲-江南大院

▲重慶著名火鍋品牌-僑林

六、三寸釘軟裝基地局部展示

用軟裝打造一個消費者更愿買單的餐飲空間

我們自有工廠一萬平方，擁有國內最專業的制作團隊，擁有家具類、雕塑類、燈具類、綠植類等等全系餐飲軟裝產品，也是國內唯一一站式餐飲軟裝基地！

三寸釘——用軟裝打造一個消費者更愿買單的 餐飲空間！