點 擊 上 方 天 財 商 龍 關 注 我 們 關于效率的競爭是不是要做到10間店面時才做考量？當然不，餐廳的發展如何，一部分取決于它最初的定位，即要做一個怎樣的餐廳，受眾是誰。其次，由后天效率因素決定的，即響應顧客需求的時間成本。 太多餐廳做得風風火火卻始終入不敷出，還有很多餐廳從不缺少客流卻拿顧客體驗做了交換。服務響應的快慢直指顧客體驗，我們還原一個場景：用餐高峰，顧客入座、點餐、確認餐單、下單、廚打、等待上餐、就餐及結算，每一個環節都會涉及到“服務”這個字眼，高峰期涌入了客流的同時，對服務的需求也隨之增多，一人服務多個餐臺會導致服務等待，等待時間過長就會傷體驗，顧客體驗差自然不會選擇再來，繼而餐廳也就流失了這部分客源。這一流水賬式的消費服務流程，簡單明了。倒逼餐廳如何留住現有客戶，提升效率就要多做考慮了！ 在珠海市有一間餐廳——湘約大碗菜，經營面積500㎡，自今年10月應用天財商龍微信點餐解決方案，經過一個月的運營，服務員點餐時間從5分鐘縮短到10秒。 不同以往的是，微信點餐的上線，給餐廳效率上的優勢，從顧客到店便開始了。顧客進店入座后，通過掃描桌位二維碼，進入餐廳微信公眾賬號，關注并注冊會員，即可進入點餐界面。整個流程不超過10秒，服務員只需從移動終端確認便可進行廚打制作。 此外，使用微信點餐，對于未到店的食客同樣適用。考慮到餐廳的選址與目標客群，多周邊寫字樓白領上班族，午餐時間，用餐高峰期，食客無需到店，搜索餐廳公眾賬號即可提前選餐，到店入座確認下單即可，大大縮短了等待時長。 從餐廳角度來講，一方面提高了效率。服務的響應不再是應接不暇，有更多的時間用于提升顧客滿意度的服務中來，從而改善了食客的用餐體驗。 另一方面，借助微信點餐，餐廳通過后臺管理直接將估清菜品取消，從而避免點錯菜、退菜操作，簡化流程的同時，確保了餐單的準確度。 總結一下，服務流程優化、效率提升、顧客滿意度這三個要素為湘約大碗菜逐漸積累了屬于自己的競爭勢能。 對于這家人均消費50元，定位大眾餐飲的新生品牌，之所以能用一個月時間實現點餐速度5分鐘到10秒的突破，靠的是對效率的把控。對于湘約大碗菜來講，從品牌的初創到未來的發展，要思考的還有很多，如何把握翻臺、如何提升顧客的品牌忠誠等等都是值得考慮的事！ 未來，伴隨會員數量的累積，借助吸睛的會員營銷，還將為餐廳帶來更多具有“粘性”的消費行為，期待湘約為我們揭曉下一個驚人的“大數字”！ 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 湘約大碗菜
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