顧客選擇到哪里消費，消費對象是怎樣的，除了滿足對商品本身的需求之外，也反映出他們對品牌的認同程度。更明確地來講，他們愿意用消費商品的付出來滿足內心的存在感。從這一方向出發，餐飲老板認為，“投入VS回報”原理在餐飲這一行業同樣適用。即給顧客提供有區隔的會員服務體驗機制，按照顧客為餐廳創造價值的大小來決定餐廳給顧客的回報，以此作為劃分顧客等級的標準。誰消費得多，誰享受的會員權益就越大，在餐飲這個圈子里，大家都是這么玩兒！
廊坊粗糧旋綠之所以能夠實現會員消費占比從2%到30%的逆襲，也是憑借這一點。粗糧旋綠，廊坊地區，客座164，人均消費40元的中餐單店。從天財商龍CRM系統呈現的數據中顯示，自餐廳成立以來，5個月時間發展會員總數僅為400余人，會員消費占比2%，會員活躍度趨近于0，“僵尸粉”的壓力讓餐廳經營舉步維艱。
“品牌會員和餐廳之間不該只有金錢關系，雖然任何會員設立的最終目的都是“導向購買”，但會員與購買之間的距離似乎不能太短，否則會員的粘性就會大大降低。”真的是這樣！一般來說，因單一活動造勢拉取的新增會員有80%都是“僵尸”。而真正維護好會員，能夠將會員的消費黏性保持在一個可觀的穩定值，正需要餐廳管理者們花更多心思去運營，要知道，會員想要的并非只是得到實惠那么簡單。
講粗糧旋綠，是因為他也在搞會員等級的劃分，通過消費積分的累計，給顧客分層。隨著會員等級的提升，顧客可享受的會員優惠力度也越大。可以說，會員獲得的消費服務權限與其為餐廳創造的價值是成正比例關系的。
與此同時，從運營的角度來考慮，伴隨會員等級的進階，顧客留存在CRM系統中的消費信息也就越豐富。這對于餐廳來講，被具體化、系統化的數據將成為繪制顧客消費行為精準畫像的信息來源，從而，差異化營銷的訴求也得到了滿足。
驚訝于粗糧旋綠一個月實現“短腿”逆襲的同時，還要思考的是，消費者對品牌的認同將會成為未來會員制的重要決策依據。忽視對于品牌的打造而盲目建立會員制度必然出現“僵尸粉”。伴隨著粗糧旋綠會員消費趨勢的穩定，會有更多消費者對這一中餐品牌給予肯定的認知，再來談會員粘性，似乎已成為品牌固有的本能！
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