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商戶名稱：花田煮
所在地區：西安
經營面積：300㎡
人均消費：80+元
上線產品：天財商龍餐飲連鎖管理系統 / 天財商龍客戶關系管理系統
上線門店數：8家
點餐模式：觸摸屏點餐
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從花田煮早期的發展步調來看，自16年1月19日的第一家店至同年7月，累計開店數達6家，只6月份就有5家新店開張營業，一時間，花田煮“開店熱”成了西安火鍋業的“熱搜話題”。然而，快速擴張并不是講花田煮要說的重點，重點在于“站位”！面對一貫只愛重口味四川火鍋的西安人，這類標榜健康清淡的潮汕牛火是如何站腳北方市場的呢？
挑戰受眾的不是一個新的品類，
卻比重做品類更難
目標顧客的消費習慣往往對消費選擇的結果起到決定性影響。為什么說挑戰受眾的不是一個新品類，卻比做品類更難？在西安做潮汕火鍋，經營得好，不只是因為選對了品類；而經營得不好，卻往往因為違背了受眾群的偏好，面對龐大的川火市場，花田煮選擇 “異類”戰術。如此，要想符合消費偏好的趨向，品牌首先要重塑顧客的認知，從而提升市場認同感。
1
產品主張：
不可復制
生態山泉 健康鍋底
兩歲以內的魯西黃牛
花田煮產品具有不可復制性。鍋底全部選用品牌特供的阿姑山泉及骨湯熬制，確保口感及營養成分的充分結合。此外，花田煮的牛肉均選用兩歲以內的魯西黃牛，現用現殺，再通過冷鏈車運輸抵達門店，由專業人員對肉質進行檢測驗收，保證品控。
“明檔廚房”+“庖丁解牛式”的刀工技巧，為餐廳吸睛不少，最關鍵的是讓顧客能感受到好的品質。
2
營銷主張：
低門檻引流，不做最貴，只做最好
花田煮首店開業期間，低門檻“割肉”策略幫助餐廳解決了引流難題。借助團餐平臺，餐廳推出“49.9代100元（酒水除外，可累計使用）”的大力度減免活動，按照花田煮人均消費80+，桌均用餐人數3來計算，整體消費折扣可達到5.8折。低價策略、口碑傳播，讓花田煮迅速收獲著大片市場擁躉，吃花田煮排隊2小時并不為過。
穩住消費體驗，
讓高客流餐廳錦上添花
服務等待似乎成為高人氣餐廳“閉口不言”的痛，花田煮單店經營面積300平米左右，考慮到餐廳的點餐流程，應用觸摸屏錄單模式對接天財商龍餐飲連鎖管理系統：服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。
值得強調的是，花田煮觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短服務等待時間，優化了食客的用餐體驗。
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