·天財商龍2016合肥分享會現場盛況·
·天財商龍2016合肥分享會現場·
·天財商龍2016合肥分享會 合影留念·
說到餐飲老板的日常，對“餐廳營收=人均消費*客流”的計算，一直以來都是考核餐廳經營水平的重要標準，餐飲老板對此表示深信不疑。將這個公式分解來看，決定餐廳營收水平的兩個重要因素即人均消費水平和客流量的高低。假設在既定的條件下，顧客人均消費不變的情況下，客流量越高，則餐廳營收越高。亦或是，餐廳具備一定數量的穩定的目標消費群體的情況下，通過足夠吸睛的營銷活動，使得消費客單價提高，這樣也能致使營收水平的增長。后者，這是當下經歷成長期的餐飲企業逐漸向穩定型企業轉型竭力要實現的。
·天財商龍2016合肥分享會 講師李棒·
天財商龍2016合肥分享會上，李棒老師對于如何幫助餐廳增加營收的實戰說出了自己的觀點：熟知目標顧客的消費偏好，并能夠準確地分析他們，給每位顧客一張詳細的消費畫像，做出客群的精準劃分，同時，還能借助平臺的力量將這類目標客群維護好，直至形成一套完整的閉環消費通路，這正是餐廳想要提高營收努力要做的事，以上提及到的，如果全部實現了，那么你的餐廳經營算是成功的。
對于上述的觀點，總結李棒老師的觀點可以將之歸結為“顧客是張表，關系是個圈，管理是個球。”
·觀點圖解·
一直以來，對于服務業來說“顧客就是上帝”的觀念幾乎成為規范行業行為的一種準則。當然，對于餐飲行業也沒有例外。而將品牌定位高端與否作為衡量餐廳是否能夠提供超滿意服務作為最終的判斷標準更是屢見不鮮。高消費享受高體驗值的服務，高消費帶來高滿意度的消費體驗，毋庸置疑，這種思維模式曾經很長一段時間在消費者乃至餐廳經營管理者的觀念里根深蒂固。而如今，李棒老師的觀點讓原本被認為遙不可及的事，變得“接地氣”。
根據顧客到店注冊會員情況，點單消費情況，二次到店消費情況等等，餐廳借助CRM系統留存的信息可繪制出反應顧客消費習慣的真實畫像。這樣一來，那些讓人摸不到頭腦的無形的消費需求，通過圖表、數據的展現變成真實存在的。
會員信息對于餐廳精準營銷來說可謂是一本智慧寶典。將系統留存的會員基礎信息、會員消費排名等情況進行篩選，位于排名前位的正是餐廳最具價值型顧客。下面要說的是，餐飲老板用自己的微信賬號讓會員維護活起來的案例在業內早已不成新鮮事。我們熟知的鄭州曼玉融合餐廳就是這樣火起來的，而“曼玉老林”的名字，也因此成功為品牌造勢了一番。
當然，李棒老師對于餐廳CRM管理的獨到見解還有很多。五月，餐飲新思路——天財商龍2016分享會正在全國火熱進行中，更多講師觀點、更多精彩分享即將奉上，敬請期待！
原創文章，作者：天商財龍，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/115286.html
