蚌埠紅鼎酒店涉及中餐及快餐兩種業態,在當地1家2000多平的中餐店,3家平均起來800平的快餐店。目前的會員總數近3萬,會員消費回頭率近50%。本文沒有深奧的理論,要分享的是一個認真做營銷的餐飲企業是如何在實踐中贏得顧客的。
對比紅鼎酒店應用天財商龍CRM管理系統前后的會員增長變化數值,會員發展增長率600%,其中微信會員占比近80%。假設傳統辦理會員卡(顧客填寫個人信息+前臺錄入)的模式,如果每位顧客辦卡消耗的時間為3分鐘,簡單計算一下,那么假如20000會員所消耗的時間成本為6萬分鐘,即125的工作日。折算到每位工作人員所要時間和精力就很明顯了。
紅鼎的成功在于借助天財商龍CRM系統,將原本需要專人執行的工作分散給每位顧客,通過微信注冊會員,每人只需要花費1分鐘便可輕松成為會員。與此同時,通過CRM系統,商家可通過已注冊的會員信息及消費情況形成數據分析報告,進而按照一定的標準對顧客市場進行劃分,無論是新增客戶、高價值客戶、高忠誠客戶或是沉睡客戶數據盡收眼底。餐飲商戶針對不同等級的細分市場推出相應的營銷活動。
在這里,我們可以通過一例來具體說明一下,今年3·15消費者權益日當天,紅鼎推出了一個喚醒沉睡會員的營銷活動,即針對三個月未到店消費的會員贈送30元電子券。這次活動,只當日一天拉動消費近3萬元,實現每投入1元可獲得約4元收入的效益。同時,此次活動提升了客單價水平,較平日人均最高消費上漲約14%。今年,紅鼎做了很多營銷活動,主要圍繞兩個主題,第一是提高會員的消費頻率,第二是提高會員的忠誠度。紅鼎酒店開業期間,推出消費滿100元贈送50元券,滿200元贈送100元券(以此類推)活動。這次活動,抵用券使用率達到70%以上,3天時間拉動消費萬余元。此外,我們通過數據發現,相比2014年同期,客流量增長40%,會員消費總額增長約400%,消費筆數增長4余倍。從前,我們認為儲值的會員才是忠誠顧客,但如今,紅鼎的實例告訴我們,成為會員零門檻,只要通過手機注冊會員信息就能加入紅鼎的會員,并能享受會員特價菜,同樣站在餐廳的角度,菜品成本不變的情況下,只針對會員的特價菜品而非統一減價,也是幫助餐飲企業省錢的好辦法。除此之外,會員生日信息的推送,積分兌換等活動,都為餐廳賺足了人氣的同時也贏得了顧客的認同感。總結一下,2015年紅鼎從營銷的實踐中收獲了利潤的同時,更重要的是與顧客建立了“捆綁式”關系,即顧客忠誠度的提升。究其原因,天財商龍CRM系統幫助其鎖定顧客的同時,借力一系列市場營銷活動,為企業創造了新的績點。當然,對于未來怎樣更好地滿足顧客訴求的思考仍正在路上。
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