【行業動態】西安餐企經營方略：新設備、新企業、新街區

在餐飲業界不斷調整自身適應市場變化的當下，最近西安餐飲市場上一些新設備、新企業、新街區等不斷推出，讓大家看到了本地餐飲界的撲面新風。

　　智能售餐機悄然亮相

近日，記者在西安橡樹街區的一棟辦公樓下見到了一個全新的智能售餐機，該售餐機占地約有4平方米，高1.8米，現場一位消費者選擇今日提供的三種套餐中的其中一款—土豆牛肉套餐，按照提示刷卡，餐盒從自動出口出來。全部操作只用了10秒鐘！

記者在快餐機現場看到，工作人員打開機器側面，里面一股蒸氣暖流溢出，在平均60攝氏度的機器內部，整齊的不銹鋼架層上可以擺放近200個套餐盒。據西安竹園村呀米營養餐配送有限責任公司總經理李曉明介紹，作為本市最大的套餐配送公司，公司在已承接西安中小學校餐、高新區商務套餐的基礎上，一直致力于創新技術的研發。這套設備是一種從餐食加熱、保溫、自動供給、庫存預警、視頻監控、安全自檢及數據即時傳送于一體的高技術設備。它的問世，將實現由中央廚房—自動分餐—自動配餐—自動售賣全程無污染的全自動體系，而且可廣泛適用于寫字樓、地鐵、機場、碼頭、車站、學校、廣場、社區、醫院等場所。

　　在橡樹街區樓上辦公的白領小陳，連續三天中午都和同事在這里買套餐。“干凈、便捷，三個菜中一葷兩素，營養搭配合理，米飯品質也很好，用現金或者刷卡都行，現在優惠價只有10元，中午吃飯再不用到處找餐館了。”

　　企業食堂委托管理

　　在餐飲行業，說到餐飲委托管理公司，大多數人想到的是星級酒店管理公司。隨著市場向大眾化餐飲消費拓展，早期星級酒店的部分高級管理人員，離開酒店成立酒店管理公司，為中小型酒店或二級地市縣區的酒店提供管理。目前已經將業務鏈延伸至酒店開業前期定位、裝飾建筑風格建議、人員培訓、日常營業管理、加盟連鎖拓展等方面。

　　近日記者發現，湘粵情餐飲公司已經與陜西竹園嘉華控股集團合作成立一家新型的企業食堂委托管理公司。提及公司成立的初衷，籌建負責人分析說，隨著國家對于公務餐飲的管理越來越嚴格，公款消費市場未來的萎縮是必然的，因此，他們將目光投向了眾多企業內部的食堂。企業辦食堂大多是為方便員工就餐，提高勞動效率，以某大型制藥企業為例，地處高新區，周邊餐飲企業較少，公司內部食堂每天要為員工提供中餐和晚餐兩頓飯。而企業在成本控制、烹飪技巧、餐飲制作人員培訓管理方面都存在不少問題，因此，他們未來將與這些企業的后勤部門簽訂協議，合作方式有多種選擇：推薦專業廚師、提供半成品食品、進行人員培訓或者全盤接管企業食堂等。在專業有效的管理下，為企業節約食堂開支，為員工提供更可口的飯菜。

　　絲綢之路特色店令人期待

　　近來,在西安大唐西市游覽的游客發現，在西市城商場的二層附近，整層的韓國街上，韓國特色店、韓國旅游咨詢店內舉目皆是韓文，身邊不時有韓國人在店內外忙碌。韓國的化妝品、海產品、泡菜、柚子茶、人參酒,以精美包裝吸引著眾多消費者采購咨詢。從西市工作人員處得知，這里將打造還原成一個真正的“韓國坊”，讓西安市民在這里體驗原汁原味的餐飲、特色工藝品與風情演藝，零距離感受韓國的風土人情與歷史文化。

　　與此同時，大唐西市九宮格的第三、六、九格，未來將形成一條匯聚羅馬、土耳其、印度、日本等異國元素的“絲綢之路”風情街區。如今，隨著韓國眾多企業入駐西安，韓式餐飲落戶西市顯得順勢而來。據了解，今后一兩年內，絲綢之路各國餐飲企業相繼入駐后，這里將成為異域餐飲集中地，令西安的餐飲特色街區中又多了一個新面孔。

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