第1佳大雞排的李老板，今年計劃買 10 套美團點評智能收銀系統。

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時尚餐飲品牌，時尚時尚最時尚

作為一家時尚餐飲品牌，第一佳大雞排除了在中華大地遍地開花，也已經進入歐洲美洲澳洲市場，哪洋氣去哪；在品宣戰略上，進軍娛樂圈，和新聞工作者團結起來一直是指導綱領；對了，人家的企業使命是這樣的：

讓雞民盡情享受 翻滾的大雞排

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從央廣辭職

今年他要開滿 10 家“第一佳大雞排”

兩年前以中央人民廣播電臺編輯的身份辭職，李老板開了第一家雞排店，目前這個數目已經變成了 5 家。今年他的目標是開滿10家第一佳大雞排，年營業額達到1000w。

李老板說“開”店一點兒都不難。決定辭職創業后，先選擇行業（餐飲），再選擇品類（快餐小吃，具體再到炸雞類），然后看商圈、定店址。三步下來，其他都是細枝末節的事情了。

14 年 7 月，第一家孫河店開業。那時他得自己送外賣，精力被牽涉。配送問題被美團快送解決后，15 年 7月，第二家順義石園店開業。這家店的運營頗為曲折，因房東糾紛費了幾個月周折。但到 16 年 10 月和 12月，第三、四家店很快地分別在馬駒橋和槐房萬達店開業。17 年初，第五家店也業已進入門店裝修環節。

隨著一家家店鋪開起來，很多經驗在實踐中積累起來。比如選址這件事情，第一家門店就是沒頭蒼蠅亂轉硬生生撞到的，到了后面，他已經駕輕就熟，眼光和判斷力，加上各種人脈和渠道可以借力，已經能用最短時間找到靠譜的門店。

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美團點評智能收銀

他說這個系統彌補了他的短板

三個月前，李老板在他的一個門店里裝上了美團點評智能收銀系統。這個系統是美團點評開發的一套一體化餐廳管理解決方案，覆蓋點餐、收銀、外賣、廚房管理、進銷存、會員營銷、經營報表等環節。

安裝系統的觸發點是一個小“事故”：某次李老板到店，發現雞排色澤發白，疑似變質，調了店里的監控才發現有 1 箱雞排沒有被放進冰柜，但店員沒有處理而是正常加工并準備售賣。這件事情讓李老板一陣后怕，畢竟食品安全無小事。

反思自己的管理，一方面確實門店數量多了之后自己沒有那么多精力每家店都盯住，另一方面，“管人”對他來說是短板。“我不好意思批評店里的員工，扣錢之類的懲罰措施更是做不出來”。他很清楚自己的這個“弱點”，因此積極尋求解決措施：要么引入一個和自己性格互補的管理合伙人，要么引入制度和工具來對抗人性的弱點。安裝“美團點評智能收銀”就是將第二條措施付諸實踐。

對于年輕時尚的第一佳大雞排店，美團點評智能收銀從哪些方面給予支持的呢？李老板分享了兩個關鍵點。

1）進銷存幫助最大

四家正在營業的雞排店，外賣和店內訂單比例無一例外全部大于1，尤其以美團外賣比例最大。美團外賣能自動扣減庫存，單是這一條就帶來很大方便。對于單量相對不多的餓了么和百度外賣，老板的做法是兩種。一種是讓店鋪自己輸入這兩家外賣的訂單進系統，這個步驟會給店員增加工作量，但是可實時看庫存變化；另一種是在每月一號盤點時，把百度和餓了么過去一個月各種原材料的銷量統計作為領用出庫做出庫管理，然后再把盤點數據和實際庫存對比。這樣就能有效地、不遺漏地做好結果控制。能清楚地知道實時庫存和真實準確的營業額，這一點對于李老板來說非常重要。

2）每天查看經營報表

用了系統后，李老板每天都會查看經營報表，就像定期給自己的店鋪運營情況號脈。商品報表能統計店里和外賣的合計商品銷量，不同付款方式的分開統計也給對賬帶來很大便利。

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看好格局，認可潛力

目前李老板正在營業的四家第一佳大雞排店已經全部用上“美團點評智能收銀”，問到第五家還是不會用時，李老板回答，“當然會。今年計劃的10家店，肯定都要配置美團點評智能收銀”。最后他補充道，“我看好美團點評的格局，這套系統潛力無限”。

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