如何“挑逗”起顧客的動手興趣？
今天，《餐飲時報》報道的三款菜，都是平時餐廳里經常見到的普通菜，但是，有的餐廳，就把最普通的菜，加一點點顧客DIY的樂趣營銷，就為菜品提高了點擊率！
普通菜+“DIY樂趣營銷”=高點擊率
——《餐飲時報》一線報道
擂椒茄子
擂椒茄子，一道普通的家常菜吧？
但這家餐廳，卻讓顧客動手自己搗，而且顧客都樂此不疲試一試~~~
擂椒茄子，在一般餐廳，都是做好直接上桌，顧客直接吃。
但是在長沙一家店，他們的做法不同：一定要讓顧客自己親自把“辣椒、茄子”搗碎，客人在不確定是否搗好、向詢問服務員時，服務員一定很專業地搖搖頭說：你要使勁搗搗，才更好吃！于是，客人乖乖滴又開始搗起來。
就這樣一個簡單的小做法，這道菜成為每桌必點。
其實，擂椒茄子是一道很有趣的菜，這個菜是湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂即是捶、搗碎的意思，特點在于上桌后，顧客可以親自擂茄子，體驗制作美食的樂趣。
可是，大部分餐廳，都把這種顧客本應享受的樂趣“搶”了。看了這家餐廳做法，是不是你可以改變一下？
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原料：
長茄子 1個紅辣椒 2個 青尖椒 3個 蒜 4個 香菜少量鹽糖 蒸魚豉油 蠔油 花椒 橄欖油
做法：
1、茄子洗凈去蒂，切成條，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.、蒸好后取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子晾涼。
3.、青紅辣椒切片，蒜拍破，青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥。
4、香菜洗凈，切成末放入椒泥中，加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油。
5、鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
6.將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬。
7、茄子放在擂缽里，將擂椒醬倒入茄子中，上桌即可。
搖滾沙拉
沙拉，也是很多餐廳都有的女士菜。
奉勸服務員，顧客在那里閑的沒事，一定鼓勵他們動手~~~
餐廳把做沙拉需要的材料放在一個玻璃瓶子里，然后配調料上桌，然后顧客自己加入調料，就讓顧客盡情的“搖滾”吧。
原料:
生菜 黃瓜 櫻桃番茄 紫甘藍等可以生吃的蔬菜
調料：
沙拉醬
做法：
所有蔬菜浸洗干凈，瀝干水份，切碎放在有蓋的容器里，搭配沙拉醬上桌即可。
自拌涼面
這是《餐飲時報》記者在濟南晟荷大酒店發現的涼面吃法，將各種醬料、配菜備好，讓顧客自己動手吧！
一般餐廳都把拌好的面條直接上桌，在濟南晟荷大酒店，調料與煮好的面條上桌后由顧客自己加入調料拌面，顧客自己動手拌面條，感覺很不一樣。比起其他餐廳調好了端上桌，更多的是體驗感！
把切好的火腿丁、胡蘿卜丁、香椿芽、黃瓜絲，蒜末等分別裝在小碗里搭配煮好的面條一同上桌即可。
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