杏仁香炸蝦球
原料：
鮮蝦仁250克，杏仁片50克，鵝肝醬1盒，泰國米絲網1張，意大利面3根，藍莓金瓜2瓣，茴香苗1朵。
調料：
鹽6克，味精15克，三花淡奶30克，牛油20克，芝士片1片，椰漿10克，雞蛋60克，生粉10克，肉皮凍80克，色拉油10克。
制作方法：
1、提前將鵝肝醬蒸熟，取出碾成泥同肉皮凍煮化后，倒入托盤內，放入冰箱冷凍定型；
2、取鮮蝦仁打成蝦膠入鹽5克，味精10克，雞蛋，生粉上漿擠成一個個丸子備用；
3、將鵝肝肉皮凍從冰箱取出，切粒釀入蝦球中心。然后滾上杏仁片；
4、炒鍋上火倒入色拉油，待油溫生至四成高時，下丸子炸2分鐘左右，等丸子浮起成金黃色撈起，裝入炸好的泰國米絲網上；
5、鍋入牛油等剩余的調料兌成汁淋澆在炸好的蝦球上；
6、最后用意大利面做成一個三角架，在三角架中點放入藍莓金瓜，點綴上茴香苗即可！
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