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餐廳為了維持正常工作，每月都要支出高昂的電費，在節省電費方面，《餐飲時報》今天將報道一個實際案例，希望對各位餐企管理者有所幫助。
蜀國演義有效降低電費的3大方法
一．巧用排風機節電
餐飲同行都有這樣的經驗：很多時候，后廚開始工作，就把廚房的排風機打開，而后就這樣一直開著直到工作結束。排風機的功率通常是很大的，這樣長時間的開啟，造成浪費也就顯而易見了。下面有兩條通過合理管理排風機達到節能的好辦法：
其一，將灶臺風機分線控制，每個灶臺設獨立開關，并對總排風油煙機進行定時管理，店總不定期地到后廚進行檢查，違規造成浪費的要給予處罰，遵守規定達到節電的要給予獎勵，獎罰分明，激勵員工共同節能;
其二，將員工餐從4點改為2點，一般情況下，大部分餐企都把員工餐安排在下午4點，所以很多企業的后廚排風機也就從午市開始一直使用到員工餐做完為止，很少有廚師會中途關閉排風機，所以造成了很大的浪費。將員工餐改到了2點，這樣一來，廚師在“班里”就可以把員工餐做好，下班后，大家隨手將各自的排風機關上。這樣，一天下來就能節約三四十千瓦電，一年365天堅持做，就是一筆很大的數目了。
二．燈控分色管理節電
在前廳，將燈控開關進行分色、定時管理，對員工何時使用工作燈、何時使用迎客燈、裝飾燈、背景燈等都有著嚴格而具體的要求，員工必須準確掌握并落實到位，目前，關于工作燈、迎客燈、裝飾燈、背景燈等的使用辦法已被列入其餐廳新員工考核試題當中，對新員工進行考核檢查，并作為其可以上崗的標準之一。
在大廳和包房的電視機使用方面，要求做到責任到人，電視機的開關管理必須做到客走必關，服務員要對其負責的區域承擔起責任;在空調的使用方面，對員工進行空調控制面板的專業培訓，規定各區域做好賓客預訂到店的時間記錄，做到客到提前15分鐘開啟空調，員工不得擅自開關空調。
三．嚴抓后勤齊節電
作為餐企職能部門的后廚部、前廳部對節電自然是責無旁貸，那么，對于企業的后勤部門，又有著怎樣的具體要求呢?
宿舍公共走廊、洗澡間安裝聲控電源開關;宿舍各寢室安裝電表，實行指標量化，超額部分由員工自行攤付;宿舍除手機充電、電視、復讀機等學習設備外，其他用電設備一律禁用;宿舍熱水器設定定時開關控制，洗澡間禁止洗衣服;辦公室的電腦、復印機等電器設備，下班后一律關閉電源;早、中、晚員工餐時間，辦公室均停電10分鐘(加班等特殊情況除外)。
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