【特色服務】《餐飲時報》報道：實拍讓人產生“記憶”的6大特色服務

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一位臺灣業內人士評價說，臺灣餐飲與大陸相比，硬件已經遠遠比不上大陸，但在軟件方面，超過大陸。其中，服務就是其中的一項。臺灣餐飲人的服務細微到位，全方位地為顧客著想，盡可能地在就餐的同時提供最大化的附加服務。

實拍讓人產生“記憶”的6大特色服務

一.無障礙輪椅升降平臺

動動手指，殘疾顧客就可上下樓

在臺北欣葉餐廳，有一個特殊的服務裝置，被稱為“無障礙輪椅升降平臺。這是專為行動不便的殘疾人量身定做的，有需要的顧客只需坐上去，按動按鈕，折疊著的椅子就會自動放下來，沿著樓梯的軌道，輪椅順著樓梯扶手就能自如地上下樓。不用時，運載顧客的輪椅可以折疊。

原本高高的10多級臺階，現在行動不便的人只需15秒就能平穩上下，不再為小小臺階而犯愁，十分方便且人性化。

欣葉的管理人員介紹，當初安裝這樣的設備主要是考慮到自己的餐廳分為上下三層，擔心老年人或者殘疾人上下不方便。沒想到，因為臺灣市場這種設備不多見，尤其在餐飲行業更是少見，一下成了服務亮點，很多顧客來了都會體驗一下。

二.玻璃阻擋空調風直吹

安裝一塊玻璃可解決空調風直吹問題

臺北天香樓服務細節做得非常人性化：餐廳所有的中央空調出口的風都不是直吹出來，即便站在風口下，顧客除了覺得涼爽，也不會感覺有空調風吹出來。

這是怎么回事呢？原來，他們在每個風口下都安裝了一條亞克力玻璃，風吹出來的時候被玻璃擋住，進行了分流，風力向兩邊分散，不會直吹到顧客身上。

天香樓總經理介紹說，以前，沒裝玻璃的時候，空調風直吹到顧客身上，總是有顧客提意見。后來我們就總結經驗，在裝修這個新店時，在裝修設計時我們就把亞克力玻璃加上去，就解決了這個問題，這也算是獨創。

三.每道菜標識卡路里

顧客清楚知道攝入熱量

在非常注重營養健康的高雄餐旅學院餐廳，給顧客的菜單上每道菜都標注了所含熱量，以供顧客參考，方便顧客對自己的飲食有“更透明”地了解。

例如，全麥面包，熱量為65卡路里；煙熏干貝佐陳年醋，熱量為132卡路里；花椰菜濃湯，熱量為185卡路里；蘑菇雞，熱量為310卡路里；蘋果蛋糕佐香草奶油醬汁，熱量為152卡路里；咖啡，熱量為35卡路里。

一餐下來，顧客清楚地知道攝入了多少熱量，并根據自己的身體情況進行調整。

四.樓梯頂頭處加保險

給顧客多一層保護

顧客下樓梯時，在樓層的接口處，非常容易碰頭，尤其個子高的顧客更需注意。一般情況下，餐廳都會在顯眼位置貼上“小心碰頭”的標識，以提示顧客注意。但盡管如此，還會有大意的顧客不小心碰頭。

為了避免事故的發生，臺北欣葉餐廳干脆在接口處貼了一塊皮質的軟皮，因為顏色較深，顧客很容易看見，最大限度地避免了碰頭現象；即使不小心碰到頭，也不會出現大的事故。

五.就餐打車有優惠

超值的附加服務

在高雄大八大飯店的吧臺上有一個小盒子里，里面放著一疊優惠券，上面寫著：大八特約計程車公司“優惠券”，金額為20臺幣。

這是什么意思？原來，大八大飯店給顧客提供預約出租車服務，通過此店預約出租車，乘坐時可以減付20臺幣車費或享受9折優惠。此外，通過飯店預約的出租車，乘客可以享有600萬的顧客乘車險，并且通過飯店預約安全系數更高，所有出租車都在24小時衛星監測之內。

六.婚宴特別餐巾紙

顏色款式大不同

在埔里花卉餐廳，他們的餐巾紙分不同顏色和不同大小，餐巾紙上面印制的內容也不一樣。主要分喜宴和普通顧客兩種，普通顧客用的沒什么特別之處，喜宴是特別訂制的，顏色為紅色，文字內容是“真心的祝福、喜悅的餐宴”。除此之外，連筷子套也是特別訂制的，跟喜宴餐巾紙配套。

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