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瀟湘豬手
主料：
豬蹄1個
輔料：
醬油1/2湯匙、冰糖1小把、蔥15克、姜1塊、蒜10克、八角2個、花椒20粒、干辣椒3個、料酒1湯匙、香醋1.5湯匙、香油1茶匙、植物油100毫升、香葉2片、白胡椒20粒、剁椒2湯匙、水適量、白糖1茶匙
做法：
1.豬手斬件，洗凈去毛
2.豬手塊與蔥姜、1片香葉、1個八角、10粒花椒同煮30分鐘后撈出在冷水中激一下
3.瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用(傳統做法是用油炸)
4.起油鍋，放入蔥姜蒜、1個八角、10粒花椒、1片香葉和干辣椒煸出香味
5.加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油，翻炒至豬手上色
6.烹入少量清水至沒過豬手
7.小火收至湯汁濃稠
8.加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘
9.蒸的時候做料汁：起油鍋，加入蔥姜爆香后加入白糖和香醋調成料汁，淋入香油，蒸完以后將料汁淋入豬手中即可
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