【政策法規】《餐飲時報》報道：新消法對餐飲商家的影響

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新消法”于3月15日起已經正式實施。雖然新消法已經被消費者們討論了一個冬季，但是消費者還是很關注新消法帶來的好處，而餐飲經營者則關注政策實施將帶來的損失和解決方案。那么新消法實施后將給餐飲業帶來哪些影響呢？

新消法對餐飲商家的影響

新《消法》將實施餐飲商家如何反應？

　　　針對新消法，很多餐飲商家有所不滿，因為保障了消費者權益，但餐飲店的權益卻存在著一些隱性風險。實際經營中，餐館還是經常遇到一些難題，如一個客人到店，只點一個菜，卻坐了一整晚，合理不合理？還有，米羅咖啡店就出現過這樣的情況，一名客人在店里坐了3小時，只點了一杯水。對此，經營者又該怎么辦？而有些顧客更是除了自帶酒水外，還有自帶湯菜的。六七個人坐了幾個鐘總消費還不到150元，極大影響了店里的翻臺率。

而相關工商部門的意見則是惡意消費的顧客確實存在，但屬于少數，甚至是個例，不具代表性。如今餐飲行業正處“寒冬”，在這樣的經營環境下，商家應該轉變經營思路和模式，向大眾消費轉變。如果依然沿用固有套路，設置“禁止自帶酒水”、“最低消費”，不但侵害了消費者的自主選擇權，也侵犯了公平交易權。

餐飲商家和新消法博弈將轉變經營方式

　　而對于新消法其他內容限制，如不可收消毒餐具費用等，不少餐飲商家還尋思著能不能將消毒餐具費用并到茶位費里去等變相轉嫁的方式來應對新消法，對此有關部門強調，餐飲企業有義務為消費者免費提供服務，不能將成本轉嫁給消費者。

在未正式實施之前，不少餐飲企業依舊還在執行霸王條款，但在新消法正式實施后，餐飲企業一定都會取消這些條款，這會導致很多餐館的營業利潤下降，更有一些以賣酒水盈利的餐館，損失會近一半，但這時餐館可轉而在菜品、服務質量上下工夫，菜品服務的質量提高了，價格提高一些，消費者也是可以接受的，這就要求餐館要轉變以前的盈利方式，提供更好的服務。

新法規將規范餐飲行業

　　近幾年，餐飲行業的食品安全以及權益糾紛等問題頻出，影響到了整個餐飲行業的形象。新《消法》加大對餐飲企業的管轄力度，對消費者各方面的保護，也同時明確霸王條款無效，在保護消費者的同時，也給不良餐企更重的懲罰和警示。這將給餐飲企業敲響警鐘，讓餐飲單位做好餐飲食品安全和衛生，偏向保護消費者權益。

新的法規在規范餐飲企業的同時，也一定會淘汰一些不規范的餐企。減輕市場競爭力，創造公平競爭的餐飲大環境，現今很多餐飲商家的做法能給企業一時的利益，卻不利于長遠發展，以后違法違規的餐企被吊銷許可證，列入黑名單，這些不良餐企的淘汰速度加快，餐飲市場就越穩定。

專家：新消法會約束餐企餐企守法有利自身發展

　　關于新消法正式實施后會對餐飲業帶來什么影響，中國吃網·綠滿家餐飲咨詢專家表示，新消法中許多專門針對餐飲業的條款能約束餐飲企業，讓餐飲企業更加注重食品安全和消費者體驗，會促使餐飲市場更為規范，符合餐飲界的長遠發展需要。雖然新消法是保護消費者權益的，但餐飲企業自身也應該了解學習新消法。即使不是為了更好地服務消費者，就是為了自身利益，也應該認真學習，守法經營。“新消法”也是增強企業核心競爭力的法寶，能推動企業之間的競爭回歸到誠信經營的本質上，靠產品質量說話。才能從根本上維護餐飲市場的良好秩序，給自己創造公平競爭的社會條件，樹立良好的口碑。

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