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蛋黃焗宣蓮
原料：
去心蓮籽150克、咸蛋黃6只、吉士粉50克、面粉100克、干淀粉50克、白糖25克、鹽2克、味精2克、色拉油1000克（約耗100克）
制作：
1、將蓮籽浸泡回軟，加入白糖（最好是冰糖）、水，上籠蒸熟，吉士粉、面粉、干淀粉、鹽調成薄面糊備用。
2、鍋置旺火上，下油燒至五成熱，蓮籽略拍生粉（方便掛糊），掛上面糊，入油鍋中炸至發脆撈起。
3、鍋中留底油，入咸蛋黃炒散，加入白糖、味精繼續煸炒，放入蓮籽一起翻炒至蛋黃均勻裹在蓮籽上，出鍋裝盤即可。
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