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主料：雞 1只
材料：紗紙 1張錫紙 1張
調料：粗鹽 3斤，大茴香少許，千里香10g，丁香18g，麻油少許，甘草少許，姜蔥各5克（一錢），精鹽 10克（二錢），味精5克（一錢），白糖 10克（二錢），玫瑰酒 10克（二錢）
制作流程：
1. 雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鍋燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
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