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這是《餐飲時報》總編在上海品悅酒店吃到的一道暢銷菜，特點是菜與面結合、海味與山珍相互融合，菌菇干香、鮑魚軟嫩，裝盤大氣、亦菜亦面，口味別致，極具親和力。
*主料：鮮鮑仔10頭、牛肝菌100克、杏鮑菇100克、茶樹菇100克、蝶餅10件。
*輔料：青蒜葉段36克、紅椒段10克。
*調料：港順鮮味汁30克、港順鮑魚汁20克、港順乾隆一品雞粉10克、老抽5克、白糖5克、蔥油20克、花雕酒20克。
制作過程：
1.鮮鮑宰殺后殼焯水待用，蝶餅上籠蒸熱。
2.鮑仔剞花刀加調味腌制過油撈起，用醬料翻炒收汁后按個入殼裝盤
3.菌菇改刀過油后加調料爆炒翻勻，加入適量青蒜葉，紅椒段翻炒起鍋裝盤并圍上蝶餅。
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