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“第一次看見冰草的人，都奇怪表面怎么會有層‘冰’，冰草的確長得很奇特，整棵植株水靈靈的，充滿了水分，在莖葉上還附有一層天然的分泌物，看上去有點像“薄冰”，經久不“化”。冰草入口清爽，涼涼的有一種化開的感覺，還有一股淡淡的咸味。
“非洲冰草，入口即化，神草啊！”“這個冰草葉片上有層‘冰’，吃到口里嫩脆多汁，極似水果，強烈推薦！”《餐飲時報》記者了解到，這個表面帶了“冰”的冰草，是剛剛從非洲引進的一個品種，口感十分清爽，
“這個吃起來有點咸，做冷盤的話好像不用放鹽了。”一位負責采購的廚師嘗了之后向記者介紹說，冰草適合生吃，洗干凈后做成冷菜是最合適的。因為本身擁有天然植物鹽和黃酮類化合物，所以營養價值較高，吃起來有點咸味。“冰草是負責采購的廚師偶然發現的，廚師們試吃時，都覺得口感清爽，所以就推出了這道新菜。目前，反響很不錯。”
冰草做法較多，有冷菜、白灼、清炒和魚湯煮四種吃法。主要做生吃，做沙拉，或用糖醋汁拌，特嫩，入口即化。
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