【服務專欄】《餐飲時報》報道：西貝員工–我為何不跳槽？

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西貝餐飲有兩個亮點：一是把農家菜賣出海鮮價，二是西貝員工流失率極低。于是，很多同行對它的員工考核、員工培訓很感興趣。在《餐飲時報》采訪中發現，西貝之所以能留住員工，靠得不單是考核，也不單是培訓，而是——真正了解員工的企業，才能留住想留的員工。

以下是西貝員工自己講述留在西貝工作的真實感受。

西貝員工：我為何不跳槽？

一張字條帶來溫暖

講述人：王 琴(北京西貝騰格里塔拉)

中午快下班的時候，家中的妹妹說她有點感冒，想讓我陪她一下午，我便申請休班了。下午時間過得很快，晚上我就去上班了。

等我回到單位宿舍，發現床上有一張小字條，“王琴，你妹妹好些了嗎?晚上記得吃飯哦！泡菜的資料我讓王莉芳給你帶回去，這兩天你就看看吧!……不要太累了，別太著急了。”之后還附了兩張笑臉。

一辨認字體，我就很清楚這是我的主管兼師傅劉春玉的杰作。我一下就熱淚盈眶了，真的沒想到上級領導會用這種方式和我溝通，以前所有的辛苦和勞累都感覺到很值，這份感動是我獲得的最大殊榮。謝謝領導，讓我在寂寞的北京獲得了一份溫暖，也讓我感受到西貝的溫情。

感受：

簡單的一個交流方式，簡單的一句貼心關懷，讓我感受到企業和領導的溫暖。西貝非常注重管理層與一線員工的交流，因為老板不是天天見，但是我們每天都要面對頂頭上司。一個好領導，能讓員工留下來安心工作。

無微不至的細節讓我重返西貝

講述人：劉 嬌(西貝海鮮包頭店)

我曾從西貝辭職到別的酒店工作。出去后，才發現西貝原來有多好：每個員工宿舍都安裝了飲水機；員工用的飯盒不是一般的鐵飯盆，而是精致漂亮的小碗，并且配備精美的咸菜小碟；每個員工都能免費使用化妝品……

剛回來那一天，同事們都對我噓寒問暖：“在外面好嗎?”“有沒有人欺負你啊？”……那一刻讓我更加感覺西貝好，人好、工作好、關系好。沒有一個人對我“吃回頭草”進行諷刺、挖苦，相反他們比以前更熱情。

我從西貝出去后，去過很多飯店，但那些飯店從來沒有像西貝這樣為員工著想過。西貝不僅僅是一個設備齊全的餐廳，也是一個時刻為員工服務、為員工生活著想的好企業！這些都促使我重新回到西貝。

感受：

有很多飯店開出了很高的工資來吸引員工，但很不在意員工實際的生活需要。其實，作為我們員工，每月多賺幾十甚至上百元錢并不是很重要，重要的是找一個讓自己感受到被重視、拿員工當回事的企業。西貝就是這樣的企業，所以我選擇返回西貝并留下。

我喜歡這樣的教育方式

講述人：李 瑞(西貝陽光海岸呼和浩特店)

那是我剛來西貝不久的一天，我把剛蒸好的蒸餅放在案子上，我的上級領導昌姐看著這些蒸餅好像在想著什么，我便問她在想什么。昌姐說：“你看這些蒸餅，中間的這些多好看，方方正正，一看就有食欲。你再看兩邊這些，就不是那么方正，沒有立體感。”我點點頭，昌姐有意問我：“這是咋回事？”我說：“中間的方正好看，是因為有兩邊的限制它，它不正都不可以；兩邊那些不好看的，是因為再沒有蒸餅去限制它，任由它們自發成形，樣子也就不好看了。”昌姐點點頭說：“你說得很有道理，其實人也往往就像蒸餅，有人管他，有人指教他，他肯定會學好；相反的話，他就會任意發展，隨心所欲，想咋就咋，到最后也成不了個正經事。”她的一席話讓我心悅誠服：昌姐真是就地取材的教育高手，能把深奧的道理用這么形象的例子講出來。當時我就想，如果領導不去管我，不念叨我，不對我嚴厲點，任我想咋就咋，我想我什么也學不會，什么也干不好。

感受：

在和姐妹們交流中，我們都有一個觀點，那就是特別不喜歡頤指氣使、拿權力壓人的領導，甚至很多姐們覺得，如果有這樣的領導天天要面對，不如辭職了事。在西貝，就很少就這樣的領導。他們都非常注重工作方法，讓我們在微笑和感激中接受他們的管理。我覺得，這是我留在西貝、喜歡西貝的重要原因。

過生日讓我感覺被重視

講述人：戚東梅(西貝莜面村包頭青山店)

今天開會的時候，我的部長上臺說：“今天有一位小壽星過生日，大家猜猜她是誰?”我還沒反應過來時，大家齊刷刷地盯著我看。后來部長又說有請今天的小壽星上臺。我緊張地站在臺上，西貝的兄弟姐妹們為我唱了生日歌，還給我送了小禮物以及長壽面。當我接過長壽面和小禮物時，感動得差點哭出來，因為長這么大都沒有這么多的人為我唱生日歌、為我過生日！真的我很感動，身為這個大家庭中的一員我也很榮幸。

感受：

在西貝，為員工過生日是一件隆重的事情，不像其他飯店一樣感覺像在例行公事。每一個“小壽星”都被領導充分肯定并隆重介紹，如果老板在店內，甚至老板也會親自到場“祝壽”。每個人都希望被尊重、被重視，在西貝，你不是一個任人指使的服務員，而是一個被關系和愛護的家庭一員。所以，我喜歡這里。

心里高興工作就不累

講述人：王歡（西貝新大都店）

我在西貝是新員工，兩位年紀大的同事姐姐和我住一個宿舍，她們都是領班，對我相當好，有什么好的第一個想到的就是我。我的被子很薄，她們怕我冷就給我買了一個厚些的被子。剛來那會兒，每天早上八點半開始學習，走得比較匆忙，我的床鋪很亂，單位每天都要檢查，而兩位姐姐毫無怨言幫我收拾得整整齊齊。來的第一個月，錢帶得少花完了，她們主動借錢給我應急。兩位姐姐還說：“我們很愿意幫助你，因為你就像我們的小妹一樣，我們很喜歡你。”聽了這話我心里酸酸的、暖暖的，感覺她們就像我的親姐姐一樣親切。

在西貝上班我感覺一點也不累，因為心里高興，所以工作也感覺很輕松。這里的領導對員工可以形容為“百般照顧”：員工受傷了就給送病號餐；宿舍有電視，下班回到宿舍就像兄妹一樣一起看電視聊天，心情好，也覺得很幸福。如果我有一天當上了老總，我就會像西貝的領導對待員工一樣好，把西貝的寬容和可愛發揚光大。

感受：

在西貝，同事之間的關系非常好。這是西貝管理層非常注重的，因為一個新員工到企業，首先接觸的未必是老板，未必是高級管理者，而是身邊的同事和頂頭的上司。西貝就是要營造一個溫暖寬容的氛圍，讓每一位新員工不感覺生疏，能很快進入角色。我是新員工，就是這個原因，我很快愛上了這個企業。

從上到下充滿人情味

講述人：史麗娜(西貝莜面村包頭青山店)

那天下午，我正在上班，突然外面下起了雨。心想：糟了，今天洗的床單還晾在外面，又白洗了。那時候正忙，也回不了宿舍，怎么辦呢？腦子里一閃，我便給公寓管理員打了電話，本來是想叫阿姨幫我收一下，還沒等我把話說完，阿姨說：“我聽見打雷時就幫你收了。”那一瞬間我特感動，“阿姨，謝謝!”

感受：

西貝就是這樣一個從上到下都充滿人情味的企業，沒有部門隔閡，沒有“幫派斗爭”，每個部門對另一個部門的同事，就像我們對待顧客一樣，都是笑臉相迎，關懷備至。我想，只有這樣，才能真正為顧客著想，才能讓員工為企業著想。

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