讓餐飲企業插上信息化的翅膀

　　餐飲業被稱為中國的黃金產業，擁有巨大的消費市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉變，對餐飲業的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，過去拼價格、拼菜品、比檔次、比服務等競爭手段已不稀奇。在現今網絡經濟時代，許多餐飲企業逐漸依靠靈敏的餐飲信息化工具，不斷提高市場應變能力。

改善傳統就餐環境

在繁華的街道上，你隨便走進一家餐館，就會發現，計算機銀臺錄入菜單這樣的設備已經頗為普遍。類似這樣的信息化設備，投資相對低廉，使用者大多是一些中低檔家常菜館。

而一些大的餐館酒樓，在餐館內部信息化方面，則更為明顯和突出。從點菜來看，天財商龍無線點菜方案已被許多大型酒樓廣泛地采用。對于生意火爆的餐館酒樓來說，在點菜過程當中使用這種無線點菜方式大大節約了時間，更提升了檔次。

可以明顯的看到在采用點菜器的酒樓里，服務人員并沒有很多，即使在用餐高峰也看不到服務生在餐桌和廚房之間來回穿梭的忙亂身影，服務員手中的移動點菜器讓就餐環境變得優雅從容。點菜員只要輸入菜品編碼或拼音字頭簡碼，就能在點菜器里迅速調出菜品數據，系統自動識別后在廚房打印機分單打印出來，廚師根據菜單很快就能了解到顧客的需要。避免了顧客高峰期帶來的混亂，提高了上菜的速度，也提高了酒樓的翻臺率，進而提升了酒樓的效益。

及時反映客戶需求

對于經營者來說，餐館采用信息化管理系統也方便了餐館的管理。天財商龍提供了上千個后臺報表群，管理者可以查詢營業收入統計、員工業績統計、人均消費額、翻臺率等；此外，還可以用圖形或者表格的形式進行各種數據分析，例如財務狀況分析、營銷決策分析、營業收入分析等。

以前餐館都是通過意見卡的收集，來統計餐館哪些菜品受歡迎，哪些菜品受冷落。天財商龍的點菜信息記錄，充分地將消費者的喜好需求反映出來。方便了餐館的統計，對顧客的消費需求也比過去把握的好一些。餐飲業非常看重回頭客，在充分了解顧客的需求之后，推出來的菜品當然會受歡迎。從某種程度上看，信息化的統計數據遠比意見卡來得更直接、可信。

數字化精確管理

中式餐飲業向來是一個比較“模糊”的行業，如一個炒菜需要用多少料、裝成多大一盤、用多少時間做出來、成本和利潤是多少，全是模糊的概念。天財商龍將這些模糊概念進行數字化，讓一切變得清晰明了。

要想讓餐廳賺錢，一方面客流量、營業額要上去，另一方面成本要下來。而成本的降低更為關鍵，很多餐廳看上去很火，客人多、流水多，但不一定真的賺錢。將餐飲管理數字化，不僅是省了人工的消耗和費用，而且讓你心里對整個餐廳各個環節的運營非常清楚。例如，可以全程跟蹤一道菜的過程，哪個廚師做的、客人點菜后幾分鐘上的、什么時候退回來的，什么原因，甚至這道菜毛利率，各個細節都能一清二楚。每到月底，甚至可以統計某一道菜，比如魚香肉絲，賣出多少份、用了多少原料，賺了多少錢。讓每一道菜的投入產出都做到心中有數。

豐富餐飲形式

21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，為滿足消費者對餐飲更高層次的需要，經營多極化道路是各方認同并成為一種發展趨勢。天財商龍提出的包房點播理念，正在被越來越多的大型高檔餐飲企業所接受。在高檔包房里安裝可視系統，將點歌理念放入點菜方式中。客人可以像點歌一樣在屏幕上任意點選菜品及菜品制作的主輔材料等點菜信息。系統中包含的點歌模塊，能讓客人在餐桌上一展歌喉，邊吃飯邊娛樂，加強了餐館本身的娛樂性。此外還能通過餐館接入的視頻設備察看停車場、演藝廳等場所。

保定會館的負責人說：“以前我們的檔次體現在整個酒樓的裝修包裝上，現在有了與之相稱的點播系統，甚至有些功能都超出了我們對信息化的想象。客人都感覺我們酒樓不僅裝修檔次高，而且整個酒樓的氛圍也變得更有現代氣息。”

把連上的分店鎖起來

很多餐飲企業剛開始有一兩個店時經營很好，但是一旦業務發展，開到了十幾，幾十家店的時候，就管不過來了。產生這種現象的原因關鍵是缺少管理和監控，所以每連入一個店都要鎖住它，否則怎能稱之為連鎖。

面對分布在不同地區的多家連鎖分店，餐飲企業如何能做到對每家分店最快捷的監督，隨時了解他們的成本、存貨、經營狀況呢？

天財商龍連鎖管理系統，每天將分店的各項統計數據發送至總部，在總部進行匯總、分析。總部可以通過各店反饋的經營信息，分析各店的盈虧情況。每個分店的具體經營數據，都詳盡地顯示了各店的經營狀況，總部可以通過各店反饋的經營信息，分析各店的盈虧情況，制定以后的應對政策。每一天的經營數據都有案可查，再不象以往，眼見著營業額減少，也找不出原因來。

金漢斯餐飲管理集團利用天財商龍提供的信息化管理方案，將在全國開設的上百家分店管理的井井有條。有關負責人表示：“運用信息化管理能對餐飲企業的經營起到全面的輔助決策作用，如針對餐飲連鎖集團開發的一種遠程查詢系統，可以使管理者異地監控和查詢分店的營業情況，及時準確地反映一些情況，使一切都在掌握之中。”

============================================================

天財商龍官方微信平臺每日為您推送餐飲業最新動態，請您在微信添加好友中搜素：天財商龍伙伴俱樂部！如果喜歡這篇文章請按右上角鍵分享到朋友圈！

【分享和加入】

【或掃二維碼】