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原料：
豆腐1盒，水發海參100克，肉末50克，香菇末30克。
調料：紅油豆瓣醬30克，白糖、胡椒粉、花椒油、老抽各2克，姜末、蒜末、蔥花、黃酒、紅油、濕淀粉各5克，美極小炒鮮10克，色拉油40克，高湯100克。
做法：
1.將海參切成蝴蝶花刀；豆腐切正方形的丁；將切好的海參、豆腐一起焯水（焯水放老抽，注意不宜沸水久煮，否則豆腐易煮碎）。
2.鍋內入油燒熱，下入姜末、蒜末、蔥花、紅油豆瓣醬、肉末、香菇末一起煸香，后烹美極小炒鮮、老抽、黃酒、高湯、白糖調味，下入海參、豆腐，用中火燒透，下入濕淀粉勾薄芡，淋花椒油、紅油、胡椒粉，出鍋撒蔥花即可。
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