• 《餐飲時報》報道:小藍鯨員工工資外8大收入

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    小藍鯨董事長劉國梁先生摸索了一套獎勵辦法,讓每位員工在工資之外,又有“8大收入”,不僅提高了員工積極性和收入,留住了人才,還在一定程度上靠薪酬提高了企業競爭力。

    小藍鯨員工工資外8大收入

    /小時

    為了打造具有競爭力的強勢薪酬,小藍鯨除了為員工支付正常工作的勞動報酬之外,還千方百計為員工提供增加收入的機會,如粽子銷售、月餅銷售、客戶行銷提成等等。可以說,小藍鯨出臺了很多優惠條件,只要你努力,你就有機會獲得高額的收入。

    小藍鯨根據自己的企業情況,創造性地實踐了“員工工資外8大收入”,并取得了良好效果。

    1.節日產品行銷提成

    適用對象

    酒店全體員工

    制度介紹:

    一年一度的端午節、中秋節和春節,是家人團聚的日子,也是酒店銷售粽子、月餅和春節大禮包的好時機。每次節日來臨前,小藍鯨都會提前做好相關產品的準備工作和宣傳工作,比如端午節出售粽子,中秋節賣月餅,春節賣節慶大禮盒。小藍鯨每年還根據不同季節推出產品并包裝上市,如盛產大閘蟹的季節,就推出大閘蟹禮品盒,不僅企業提高了營業,還給員工創造了提高收入的機會。目前,節日產品銷售的提成獎勵,已成為小藍鯨員工增加工資收入最主要的途徑。

    獎勵案例(為鼓勵員工銷售節日產品的積極性,并讓員工之間相互提供經驗提高銷售,小藍鯨隨時在企業內刊和分店通告上發布銷售業績):

    陳艷書、王友、夏利群是2008年月餅銷售中各個級別的冠軍。其中,小藍鯨山味店陳艷書銷售2304盒,小藍鯨管理公司王友銷售1713盒,小藍鯨漢陽店夏利群銷售100盒。能夠銷售這么多的月餅,與她們平時主動做好客戶關系維護工作分不開,正如陳艷書所講,節日產品行銷是“先做朋友,后做買賣”的過程,要主動宣傳、積極與客戶溝通,才能實現銷售目標。

    與其他酒店不同:

    酒店員工銷售節日產品已經不是新聞,但是許多酒店都給員工制定了必須銷售一定數量的規定。而小藍鯨銷售節日產品從不給員工下達任何指標,而是給出好的銷售激勵辦法,你銷售得越多,你的提成越多,收入就會越高。

    2.客戶行銷提成

    適用對象

    除各店客戶經理外的全體員工

    制度介紹:

    為了更好地落實“以顧客為中心”的經營理念,使小藍鯨更多的員工向顧客宣傳小藍鯨企業文化、健康理念,小藍鯨制訂了《客戶行銷提成獎勵辦法》,凡小藍鯨的員工(除各店客戶經理外的全體員工)介紹客人到酒店進餐,均可獲得從客人進餐消費總額的一定比例的提成,比例從0.5%到10%不等,給員工提供增加收入的渠道,將酒店的收入的一部分獎勵員工,實現企業和員工雙贏。

    實行這一制度后,員工積極參與,有員工每月可獲得一千多元的提成,既為酒店增加了效益,也提高了個人收入,實現了公司、員工和客戶多贏。

    獎勵案例:

    小藍鯨管理公司的夏潤先,每月客戶行銷提成獎金都能位于前三甲。她說能夠獲得獎金,主要是平時多和朋友、同事聯系,積極宣傳小藍鯨的健康文化以及最新營銷活動等,及時了解她們是否訂餐,當有訂餐需求時,盡量滿足她們的要求,并和酒店銜接好,餐后了解她們的意見和建議并及時反饋。

    與其他酒店不同:

    其他酒店雖有類似提成,但大部分酒店的提成比例均低于小藍鯨。小藍鯨的客戶行銷鼓勵政策極大調動了員工積極性。

    3.及時獎勵

    適用對象:

    酒店全體員工

    制度介紹:

    及時獎勵制度是小藍鯨為了激勵員工在日常工作中,積極努力為顧客提供超值服務,提高顧客的滿意度,營造“比、學、趕、幫、超”的氛圍而制定的一項制度。對用心盡力做出業績的員工進行及時獎勵,用及時獎勵的方式給員工加工資,提高員工的收入。

    及時獎勵設置的獎項非常多,并且細分到服務部、廚務部、采購部等,如顧客點名服務獎、顧客表揚獎、酒水提成、菜品提成等等,獎金從2元到1000元不等。

    獎勵案例:

    小藍鯨駐馬店分店廚務部案臺主管劉連生上崗以來,在驗收過程中嚴格把關、堅持原則,每天按驗收標準規定的時間、質量、數量進行驗收,一定程度上“觸犯”了投機取巧供貨商的利益。其中一個供貨商向其試探性行賄時,他不為錢財迷惑,為了酒店整體利益,如數上繳。為了發揚這種精神,根據酒店及時獎勵政策,并經小藍鯨管理班子研究決定,給予該同志上繳金額的60%的獎勵。

    與其他酒店不同:

    很多酒店都沒有此項目。小藍鯨的及時獎勵能讓員工的付出及時得到獎勵,而不是像其他一些酒店那樣經過層層上報,新鮮感已經過去再進行獎勵,效果已經失色。

    4.快樂諫言獎勵

    適用對象

    酒店全體員工

    制度介紹:

    小藍鯨的“快樂諫言”活動,鼓勵員工發現公司和各連鎖店的問題,大膽、隨時提出意見和建議,使員工有地方“諫言”,意見有地方傾訴,建議有地方提。“快樂諫言”制度已經成為企業與員工之間的溝通平臺,同時成為企業在員工中發現人才的渠道。對參與“快樂諫言”的員工,按照不同的諫言質量,獎勵金額從10元到1000元,并把員工諫言的次數及質量作為員工職業生涯發展晉升的主要依據。

    這一活動得到了小藍鯨員工的積極參與,既推動了企業的發展,員工也增加了自己的收入。

    獎勵案例:

    20085月,小藍鯨員工楊春生在菜品銷售、菜品調價、廚務人員結構調整和客戶管理方面提出了自己獨到的見解,對企業人員優化和經營管理方面都有很大的促進作用。公司給予其2000元人民幣的獎勵,并通報表彰,號召全體員工向他學習,大膽地發現企業的問題,并提出合理化的建議。

    與其他酒店不同:

    很多酒店都沒有此項目,,要么對員工提的意見和建議不重視、不理睬,要么即使采納,也認為屬于義務性質,久而久之造成員工有意見也不提,有建議也不講。

    5.書籍銷售獎

    適用對象:

    酒店全體員工

    制度介紹:

    2006年,公司董事長劉國梁著作了《共創雙贏》一書,并放置于酒店醒目位置,供客人閱讀、購買。此書由公司以成本價提供給酒店,公司規定,服務員每銷售一本均可獲得一定比例的提成。書籍銷售也成為提高員工收入的重要途徑。

    獎勵案例:

    有的員工在服務中為一些商務人士推介此書,一月能銷售幾十本,不僅提高了自己的收入,還宣傳了企業文化。

    與其他酒店不同:

    很多酒店都沒有此項目,導致員工對無關自己工資的銷售不管不問。小藍鯨的特點就是把任何一項工作都具體量化,讓每位員工付出即有所得。

    6.為員工授課提成

    適用對象:

    酒店全體員工

    制度介紹:

    小藍鯨為全體員工提供了很多的培訓服務,除了經常帶領員工參加外部授課外,還經常從公司內部挑選懂業務、有專長,能夠傳授專業知識、技能和管理知識的員工和專業技術人員進行授課。小藍鯨目前執行的授課費是3040/課時。小藍鯨的授課老師不受職位、年齡的限制,任何一位員工,只要具備相應的本領和信心,就有機會成為授課老師,既鍛煉和提升了自己,又能夠獲得授課費。

    獎勵案例:

    有一位一線服務員,服務經常得到客人表揚,并且注重總結服務經驗。小藍鯨鼓勵她以實際案例來給員工授課,講課2小時得到獎金80元。時間一長,不僅收入增加,還全方位鍛煉了這位服務員的能力,成為管理層的重點培養對象。

    與其他酒店不同:

    部分酒店的內部授課老師只局限于管理層員工,并且是義務授課。

    7.稿酬

    適用對象:

    酒店全體員工

    制度介紹:

    小藍鯨公司內部報刊《小藍鯨人報》每月向員工征集稿件,向被采用稿件的員工支付相應的稿酬。發放稿費的標準是根據版面的不同,每千字從20元到50元不等。雖然稿酬不是很高,但如果一個員工每月都有稿件被刊登,那也是一筆不小的收入,同時,寫作稿件也可以鍛煉文筆,提高自己的綜合素質。

    獎勵案例:

    小藍鯨的一位優秀員工,在工作之余把自己的工作經驗和感悟寫成文字發表,每年得到的稿酬獎勵近千元。

    與其他酒店不同

    雖然很多酒店有內部刊物,但很少有《小藍鯨人報》這樣創刊十余年、在員工中產生深遠影響的刊物。

    8.菜品創新提成獎

    適用對象:

    酒店廚務部員工

    制度介紹:

    菜品創新提成獎是為了激發廚師菜品創新的熱情,不斷提升連鎖店定位菜、創新菜、流行菜的質量,提高連鎖店的經濟效益,按照市場規律和銷售情況來提高員工收入。比如一個廚師創新了一道菜品,市場反饋很好,根據店內實際經營情況,按照每日菜品銷售的數量給予員工提成。

    獎勵案例:

    一位廚師創新了一道菜品,半年內每日銷售情況都很好,他每月能拿到菜品利潤的10%左右。

    與其他酒店不同:

    很多酒店都沒有此項目。

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