如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363
賣點：這道菜的菜名雖然有“蛇味”二字，但是烹調過程卻與蛇毫無關系，只是做好的成品口味跟焗蛇一樣鮮美。
原料：排骨600克，大紅椒片150克。
調料：大蒜子10克，香菜1克，生姜片15克，A料（排骨醬、永豐辣醬、李錦記豆瓣醬各15克，蠔油5克，一品鮮醬油3克），熟豬油70克，衡東土釀米酒20克，高湯1千克。
做法：
1.排骨斬成長5厘米的段，沖洗去血水。
2.鍋內放入熟豬油50克，小火熬化，放入生姜片和排骨，中火生炒至排骨肉色變白，倒入提前調好的A料，改用小火翻炒均勻，烹米酒，倒入高湯大火燒開，改小火燒至排骨能夠脫骨時離火。
3.鍋內放入剩余的熟豬油，燒至五成熱時，放入大蒜子、大紅椒片，中火煸炒至紅椒片七成熟，倒入燒好的排骨和湯汁，中火翻炒均勻，出鍋裝盤，用香菜點綴。。
《餐飲時報》公眾微信號：cyykb111
《餐飲時報》網站：http://www.cyykb.com
《餐飲時報》QQ群：282756788，
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/122092.html
