中國餐飲業在經受市場寒霜沖擊的同時，還遭受著“四高一低”巨大成本的壓力，利潤率平均水平已經不足5%。目前餐飲行業企業稅費種類多達40項左右，合計占營業額的8—13%不等，其中營業稅的現行標準就高達5%。而這一困局有望得到解決。日前，在商務部、國際飯店與餐館協會支持，中國飯店協會主辦的2013中國餐飲業年會上，商務部服務貿易與商貿服務業司副巡視員王惠英在會上透露，商務部正會同有關部門推動降低大眾化餐飲營業稅征收標準，力爭降至3%，并降低呼聲較大的刷卡費率。
其實，餐飲業的稅費重早已困擾整個行業多年，據不完全統計，目前餐飲行業各種稅費有40多項，不同地域企業繳納情況不同。多數企業涉及營業稅、房產稅、土地使用稅、水利基金、治安聯防費、人防建設費等大部分稅費，個別企業另有文化事業建設費、衛生防疫檢測費等。而這些年，企業呼聲最大的就是營業稅、物價調節稅和銀行刷卡手續費等。
中國飯店協會負責人表示，餐飲企業一方面受到能源、人力、物業和原材料成本居高不下而利潤率低的“四高一低”的困擾，一方面又受到限制三公消費等市場不景氣的沖擊，利潤率平均水平已經不足5%。另外餐飲業銀行卡刷卡手續費率雖然已經由2%下調至1.25%，但還是在奢侈消費序列中，和消費珠寶、房子、汽車是一個類別，這不符合餐飲業的現狀。
商務部服務貿易與商貿服務業司副巡視員王惠英表示，商務部對此高度關注，正會同有關部門降低大眾化餐飲營業稅征收標準，力爭降至3%，從民生類的早餐等餐飲企業減征營業稅，規范中央廚房和連鎖門店重復征稅的問題，降低銀行卡刷卡費，將民生餐飲按照0.38%刷卡費率執行，其他的按0.78的刷卡費率執行，價格調節基金等也進行調整，財政部已經開始啟動。
另外，針對餐飲業當前發展困境，商務部將以推進大眾化餐飲為突破口，推進餐飲業的轉型升級，并將于年內出臺推動大眾化餐飲發展指導意見，向大眾化餐飲企業，為大眾化餐飲發展提供動力、爭取在最短的時間，實施早餐工程的基礎上，在全國同步建成大眾化餐飲服務網絡，滿足餐飲需求。
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