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灌湯水面筋采用傳統工藝，經多道手工精制而成，灌湯水面筋在面筋里可以咬到一包濃湯。這種面筋是量身定制的，在壓成面筋前，就已經把肉糜和雞湯做的皮凍包進去了。
灌湯水面筋是一種植物性蛋白質，主要由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。蛋白含量在植物中僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉和雞鴨肉，而且水面筋的脂肪含量每百克僅為0.1克，顯著低于黃豆和其他面食，此外，面筋中還含有豐富的無機鹽如鈣、磷、鐵等，因此除油面筋外，水面筋非常適合肥胖者、血脂高者食用，既能保證蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。
不僅如此，富含植物性蛋白質的面筋在與肉、蛋、禽等動物性蛋白質搭配食用時，利用蛋白質的互補作用，可以大大提高蛋白質的營養價值。很多南方人在節日合家團聚時，飯桌上都少不了一碗油面筋塞肉，一則代表團團圓圓，增加快樂氣氛，二則提高了蛋白質的利用價值，一舉兩得。
▲紅燒水面筋
1、蔥、姜、蒜，分別切絲和末；用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉，再加少量水調成芡汁；
2、將生菜葉鋪入乘菜的盤內，作鋪墊。或用幾片白菜葉子在熱水中過幾下，顏色變至新鮮的綠色；
3、支鍋熱油，大概七八分熱后加入灌湯水面筋，炸至金黃色，取出；
4、炒鍋加少許油，倒入蔥姜蒜煸炒，加入先前調好的汁，然后加入剛才炸好的灌湯水面筋，翻炒幾下，讓灌湯水面筋充分的掛上汁，滴幾滴香油拌勻；
5、將燒好的灌湯水面筋碼入盤中的生菜上，灑一些芝麻，完成。
▲清湯水面筋
1、將灌湯水面筋放入水中解凍，一袋可做一份菜。
2、另用砂鍋將雞湯煮沸，將灌湯水面筋放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然后倒入品鍋；
3、熟筍片、水發香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在灌湯水面筋上面間隔擺放，香菇結頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可。
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