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▲1.宏觀經濟持續低迷，民眾購買力萎縮
餐飲行業的虧損與中國經濟大環境緊密相連。宏觀經濟的持續低迷，使得民眾的消費能力急劇萎縮，今年2季度的城鄉居民收入增速也在繼續下滑（上半年城鎮居民人均可支配收入實際增長6.5%，下滑明顯）。正是因為民眾的實際購買能力并未明顯提升，就會直接導致居民減少了外出就餐的頻次，即便外出就餐，在花費上也會更加謹慎。
▲2.公款消費被遏制，餐飲進入冬季
因受公款消費之風被遏制的影響，中國餐飲行業已進入“漫長冬季”。以往中國餐飲行業的繁榮在一定程度上是由浪費性消費所推動。近年來，中國公務員公款吃喝程度更會令人咋舌。有媒體曾報道：2012年，中國的三公消費高達3.9萬億元。
3.9萬億是什么概念？它相當于13億中國人每人發3000元的紅包；相當于全國兩億中小學生免費上學9年；相當于吃掉1萬艘航母！而如今中央出臺了規定明確禁止公款吃喝后，部分浪費性消費得到了遏制，這無疑給原本靠公款接待為主的餐飲企業影響較大。而上市的餐企大都集中于中高端餐飲，因而公款消費之風被禁，其業績必然會受到極大影響。
▲3.房租及用工成本，上漲驚人
不斷上漲的房租和用工成本，以及驚人速度，壓得餐飲企業喘不過氣來。近年來，餐飲行業生存艱難，租金、人力、食材這三大成本不斷上升。各城市的房價一直在高位徘徊，必然會帶動房租價格的上漲，這讓廣大連鎖餐飲店叫苦不迭。
俏江南創始人張蘭曾坦言：“非連鎖類餐飲店鋪的成本里，租金可能要占總營業收入的40%~50%”。這還不算，根據中國烹飪協會的數據，餐飲企業去年下半年人力成本普漲約10%，多則達25%，這無疑更加重了餐飲門店的負擔。在營業額大幅下滑，各項成本不斷上漲的今天，餐飲行業不陷入困境才是奇跡。
▲4.餐飲稅賦重
我國對餐飲業征收的稅費約有20余種，占到營業額的7%-10%，沉重的稅負讓餐飲企業不堪承受。筆者認為，餐飲行業提供了大量的就業崗位，其對經濟增長的推動力不容小靚。政府部門在加強對餐飲行業食品監管力度，保證人民群眾食品安全的同時，也有必要減免部分稅費，以減輕企業的負擔，這樣有助于餐飲企業渡過難關。
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