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一位湖北大廚說，越到夏季，麻辣刺激的菜反而越好賣！他們店一道石鍋香辣牛肉，在夏季的銷量不降反升！
原料：黃牛腩500克，山藥180克，蒜肉40克，西紅柿500克，野山椒100克
調料：大喜大牛肉粉6克，秘制辣椒醬50克，姜50克，大蔥50克，香菜50克，生粉10克，胡椒粉2克，香油5克，色拉油30克，番茄醬30克，食鹽10克，豬油50克
做法
1. 黃牛腩飛水改成塊備用。
2. 豬油炒野山椒、番茄醬、姜、蔥炒香加入高湯后調味，下牛腩用高壓鍋壓40分鐘撈出原湯備用。
3. 大蒜炸黃，山藥飛水墊底。
4. 鍋中下入高湯并加鹽、秘制辣椒醬大火燒開，小火慢燉20分鐘。
5. 大火收汁，淋明油后裝盤即可。
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