如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲贏快報》總編小時個人微信：22391363
一位南京總廚給我們介紹了一種特色食材——脆魚腸。他說，新鮮的脆魚腸非常細嫩鮮美，適合煮湯、蒸蛋或煎炒，很受顧客歡迎。他說，一定要選購色彩鮮艷透明，沒有粘液和異味的才是上品。
烹調菜品：泡椒脆魚腸、鐵板脆魚腸、干鍋脆魚腸、XO醬爆炒脆魚腸
鐵板脆魚腸
原料：脆魚腸、小米辣、洋蔥、紅椒、香菜、耗油、味精、精鹽、姜、蒜、食用油
制作：脆魚腸拉油至金黃色；鍋底留油，放入小米辣、姜、蒜煸香，倒入脆魚腸調味，裝入燒好的鐵板上，洋蔥墊底，撒上香菜即可。
金針脆魚腸(熱菜)
原料：脆魚腸
輔料：金針菇
制作：將脆魚腸化凍，剪開，洗凈，金針菇沸水至熟，放于木桶中，旺火烈鍋下三五火鍋料煸香，入高湯美極鮮。雞精，燒開，入魚腸滾三滾。倒入木桶撒蔥花，響油即成。
涼拌脆魚腸(冷菜)
制作：脆魚腸用開水氽熟，放鹽，味精，麻油，香菜圍邊。
特點：色彩亮麗，味道鮮美。
讒嘴脆魚腸(冷菜)
制作：脆魚腸用開水氽一下，配青菜，用旺火，熱油爆炒即可。
特點：鮮嫩可口。
脆魚腸煎蛋
1. 把脆魚腸洗干凈，2. 用開水燙過一次脆魚腸，
3. 加上雞蛋、蔥花、姜茸、少許陳皮茸、酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精，攪勻。
4. 把鍋燒熱，放油、把調好味的脆魚腸蛋倒下鍋慢火煎。
【內容介紹】
《餐飲贏快報》手機報內容包括：餐飲經營、管理、服務、流行菜品、 特色食材、員工團隊建設、員工心態等。適合餐飲企業董事長、總經理、前廳經理、主管、領班以及廚師長、各檔口廚師等餐企高管訂閱。為您報道優秀企業經營管理秘籍，提供最實用好用的餐飲方略。餐飲資訊直接發送到您的手機，閱讀方便。
【訂閱方式】
《餐飲贏快報》是國內首家餐飲經營管理類專業手機雜志，以彩信的形式發送到訂戶的手機上，餐飲贏利資訊，隨時隨地盡在掌中。此手機報不從手機話費中扣除，需要匯款訂閱，任何一家銀行都可以辦理，也可以網上轉賬或手機轉賬，費用7元/月，一年起訂，15個月/100元，企業團隊訂閱有優惠，如有離職可隨時更換號碼。周一、周三、周五12點鐘之前集中發送，專刊、特刊不定期發送，隨時可訂閱，隨時可退訂。
【聯系我們】
訂閱電話:18660147537 18660783761；
工作QQ:2910587931. 1411514931 ；
微信號zhangshi01、cyykb2012；
《餐飲贏快報》QQ群：282756788，
探秘最贏利餐企QQ群：291317948
更多精彩請持續關注
《餐飲贏快報》公眾微信：cyykb111
《餐飲贏快報》網站 ：http://www.cyykb.com/
問：如何把這篇微信分享給好友？
答：點擊右上角有三個點的按鈕,在彈出的菜單中選擇發送給朋友或分享到朋友圈。
問：如何關注《餐飲贏快報》公眾微信？
答：打開微信—朋友們—添加朋友—搜號碼—輸入“cyykb111”即可。
問：如何把《餐飲贏快報》推薦給好友？
答：打開微信—通訊錄—公眾賬號—點擊《餐飲贏快報》—點擊右上角三個點的按鈕—推薦給好友。
備注：《餐飲贏快報》是以手機彩信的形式發送，是收費的，比免費的公眾微信內容含量更大，資訊更新！
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/122540.html
