從中烹協的餐飲增長趨勢和北上城市的餐飲平均門店產出交易趨勢來看，整個行業餐飲交易額及門店數量都在不斷增加，但競爭也越來越大。餐飲老板要想持續盈利發展，不得不轉變思路，尋找突破口。在國家大力推行"互聯網+"大眾創業萬眾創新的時代，如何利用互聯網促銷餐飲行業發展，在競爭的風口浪尖，餐飲企業又有何妙招？且看大佬支招，在高競爭時代如何保持高速發展！
3月23日，新美大，2016新征程，我們一起再出發西安首屆餐飲峰會在香格里拉成功舉行。來自西安及周邊餐飲界的大佬們500余人參會。此次峰會目的在于促進商戶彼此溝通交流，分享餐飲營銷秘籍。
其中美團點評總部品牌戰略合作部總經理鐘永健在分享“客從何處來"提到，做“互聯網＋”公司，關鍵是這個“加號”，實質是兩個問題：我們到底能不能服務好商戶，我們到底怎么服務好商戶。新美大取得了三個方面的進展，一個是覆蓋廣，二是黏度強，三是流量大。做餐飲生意，要服務好三個地方的客人：一是1公里的客人，二是10公里的客人，三是100公里甚至更遠的客人。1公里的客人是大家最重要的客人，你能和他們面對面接觸，面對面溝通，通過觀察他們，你能收獲很多，通過跨界聯合能幫助更多商戶實現生態健康發展。怎么理解10公里的客人，不是他來，是你去，也就是最近大家非常多談論的餐飲外賣，這需要商家建設自己的中央廚房，研發更多適合外賣的餐品。如果能服務好10公里的客人，確實能讓大家的生意上一個大臺階。最后是100公里的客人，美大正在積極建設自己的旅游版首頁，自己的餐廳有沒有機會服務游客，除了在菜單上提供幾道本地特色菜外，可能還有很多創新的空間。說一千道一萬，真正的客人是從心中來的，你用心對他，他才是你的客人。
如何低價引爆又利潤豐盈
陜西德利聯合餐飲管理有限公司，王妃家品牌總監-范鐵分享了自己在品牌經營打造中的經驗。王妃家品牌團隊是一支互聯網年輕團隊，一半以上出自互聯網公司，設計公司，且基本上都是90后，互聯網思維比較強也比較敏感。公司對美團點評互聯網上的用戶評價高度重視，逐條回復每個顧客并從中提取顧客的寶貴意見并采取相應措施進行改善。在和美團點評合作時，通過簽約套餐活動形式為其門店帶來了大量客流，且生意特別火爆。同時范總還表示將會持續擴大門店后臺，完善配送體系，與互聯網結合更好的服務消費者。
品牌全方位營銷策略及多品類經營理念
西安衛國華餐飲管理有限公司董事長-劉孝國分享了自己在餐飲行業經驗發展中的成功經驗，其表示企業的GMV交易額是"設計"出來的而不是單純的某一店長做出來的，這里的設計在于用心經營和用心服務以及不斷的創新。西安衛國華餐飲管理有限公司旗下有《魚廠》、《芒果葉子》、《蝦說》及《花田煮》等餐飲品牌。劉總在分享餐飲創新時，提到"花田煮·臻牛"這個品牌，品牌名字的“花田”反映了店內被鮮花簇擁的裝修環境，“煮”字則是火鍋的變義，又更加時尚，而“臻牛”則突出了主打菜品“每日一頭牛，新鮮不隔夜”的真鮮特色。通過這種裝修，食材理念的創新很快的實現了"門庭若市"，店外顧客排長隊的消費情景。其次，在于菜單的設計，劉總把菜單里面的菜品分為"雞頭餐-做爆款，雞翼餐-引流款，雞尾餐-高毛利菜品."三種不同的規劃，主打"雞頭餐"。劉總提起品牌的營銷宣傳時，其表示在營銷策略上，必須要有成為老大的思維，就得把行業"攪亂"，這樣新品牌才有機會脫穎而出，而在美團點評用低價策略吸引大客流，形成品牌影響力，從而做到周一到周五中午門店都排大隊的效果才是真正的品牌營銷之道。
老牌企業如何在互聯網浪潮中順勢而為
千家粗糧王企劃總監-張順表示目前整個餐飲行業雖然還保持高速增長，但這里面的增長很大部分來源于餐廳門店的不斷擴張。其實這兩年整個餐飲發展在放緩，對于餐飲老品牌來講，競爭非常激烈。千家粗糧王是一家擁有15年經營歷史的餐飲老品牌，如何談轉型的話，千家粗糧王已經"轉不動"了。而千家粗糧王作為老品牌發展了十幾年還依然能夠保持快速增長的原因在于其對餐飲品質的堅持，提到千家粗糧王，很多西安人會首先想到有很多肉，很物廉價美，在品質堅持這塊，大家去吃一次就能明白。張總表示在餐飲發展中，產品、環境、服務、營銷是企業成功的四大要素，把其中一項做到極致都能獲得很大的成功，比如海底撈是把服務做到了極致，花田做的是環境，而千家粗糧王堅持的是產品。
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