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很多好吃的東西來自民間，創新也應該從民間菜找靈感。比如前段時間做紅沙魚配鍋邊饃饃，這道菜的創新源于一道普通民間風味菜，在創新這道菜時我們沒少費心思：
1.配什么器皿，如何組裝，我們很費了一番腦筋。我們在茶葉市場買了洗茶盅回來，外面是紅色，里面是白色，按道理紅燒紅沙魚本身是紅色，餐具外面也是紅色，不會這樣去裝。但我以為，餐具外面的中國紅，視覺沖擊力特別強，里面一圈白色，在紅沙魚上放點藿香，綠幽綠幽的，旁邊擺鍋邊饃饃，鍋邊饃饃又是黃色的，有紅色、綠色、黃色，十分有層次。
2.做這道菜時，我們從西餐菜品都配一個面包得到啟發，改成配鍋邊饃饃進去，而且鍋邊饃饃不要做得太漂亮、太圓、太滑，應該把粗的東西“粗到位”，就按照最傳統的方法做，要的就是手扒上去的那種粗糙感覺。
3.還有更重要的一點就是，鍋邊饃饃底部必須煎酥、煎脆，吃起來一面脆一面耙，耙是能吃到他的甜香味，脆是吃出香味。吃這道菜時，舀在碗里，一手拿筷子，一手拿鍋邊饃饃，蘸汁，這個感覺就是“親民的誘惑”。
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