餐飲越發多元化！北京出現“相聲餐廳”：24小時經營，一店兩模式，吃飯+聽相聲

餐飲真是越來越多元！

北京新開一餐館，叫“懂事兒”，不僅打破餐飲傳統的作息時間，24小時營業，還創新了新模式：既是餐館，又是相聲演藝館。

“我給懂事兒的定位就是好吃、好玩，好吃是根本，好玩體現在方方面面。”這是印巷小館的董事長尹彪對新品牌“懂事兒”的概括。

——《餐飲時報》原創報道

——《餐飲時報》原創報道

這是餐館的外立面。據說“懂事兒”名字的由來就是餐廳外墻上畫的都是餐廳的董事們，故名字就取了“懂事兒”。懂事兒主題文化餐廳是印巷小館餐飲管理集團投資，表妹靚點餐廳、北喜日式料理、《舌尖上的中國》美食顧問董克平等人共同注資，餐飲界大佬與著名美食評論家的強強聯手，可謂是開創了中國餐飲界新的商業模式典范。

裝潢均為董事長尹彪親自設計，懷舊的裝飾主打民國時期北京四九城的風格，所以在就餐體驗上，極易讓顧客產生穿越的錯覺。比如，在餐廳大門有個鐺鐺車的設計，顧客進門之后，需要先坐上鐺鐺車，由服務人員將車拉到指定位置。——有點“王爺公主”的享受……

很多顧客都被這種“復古”的形式驚艷到了：第一次做鐺鐺車，就像穿梭在舊時的北京城……

燈籠、胡同，北京人銀行……對很多人而言，這里不僅僅是一家餐廳，更能體會到老北京的感覺。

一進大門，就感覺很親切，每一個角落都讓人有一種家的記憶和感覺；

不僅可以坐黃包車，還可試試大花轎

這是收銀臺

一樓還精心設有拍照的地方和衣服，供各位小朋友和大朋友們娛樂哦

包房都是胡同樣式

“懂事兒”營業面積超過1700平方米，裝修風格上極力營造老北京時期的氛圍，進入餐廳恍惚有一種穿越感。餐廳上下共分為三層，其中一層和二層是獨立的包間，以北京有名的胡同、街巷命名，讓食客感受穿梭在老北京胡同里，前往不同風格的院落做客并品嘗美食。

餐廳面積大，一樓、二樓全是包廂，重要的還是三樓大廳，這里還有另外一個功能：星夜相聲會館。是由尹彪和知名相聲演員李菁合作出品，李菁及團隊會進行常駐表演。顧客可以到三樓買票觀看，票價分為三檔，分別是前排120元/人，中間100元/人，后排80元/人。

在這里，顧客可以喝喝茶、嗑點瓜子、聽聽相聲，非常愜意。

“懂事兒”是24小時全時段的經營模式。

尹彪介紹，全時段營業期間，店內有兩套菜單：一套是午餐、晚餐菜單，一套是夜宵和早點菜單。這兩個菜單之間有一個間隔，就是晚上八點到十點之間的相聲表演，十點之后就是宵夜時間。“如果不間隔開，會影響午餐、晚餐的用餐情況，我不能讓顧客重復吃東西，中午過來了，晚上再過來還是吃一樣的東西，這肯定是不行的。”

最具民族風的北京菜可謂是“懂事兒”最鮮明的標簽，不用印巷小館的中央工廠，所有的菜品在店內完成，一共有100道菜，60%的熱菜，30%的涼菜，10%的點心。

菜品也是格外地接地氣。吃著吃著就會不由地回憶起小時候，似乎吃出了媽媽的味道。菜單上，酸梅湯、梨湯、白切雞、老湯豬手、豆兒醬、燜酥魚、干拌牛肉、鹽水鴨胗、素火腿、醬油蘿卜、蔥燒海參、軟炸蝦肉、糟汁肉、北京烤鴨、胡蘿卜燉牛肉、醋溜木須、辣爆里脊筋、燉酥丸子、燉排骨、豌豆糕、素煮餑餑、果子干兒……飲料、涼菜、熱菜、小吃、甜品每一樣都精致，菜品沒有太多華麗的裝飾，還原出了北京菜的質樸，而每一道菜需要的工序和用料，只有絕不偷工減料，才能呈現出過去天子腳下的臣民，對吃食的講究。吃過“懂事兒”，那些老觀念里認為北京菜太粗獷、單一、口味乏善可陳的誤區，也該就此打住了。

果子干，吃起來甜甜蜜蜜且不膩，很多女性顧客的最愛

玫瑰餅，蘇子茶食，豌豆糕。玫瑰餅真的很贊，味道沒得說

在懂事兒就餐，充滿了文化體驗感。以一道菜為例，餐廳會利用講故事的形式讓顧客知道這道菜的方方面面，為什么叫這個名字……尹彪透露，他們還會做一本小人書，上面注明這么來歷等等。

除此之外，懂事兒還定制了很多看起來好玩的、有趣的餐具，裝宮保雞丁的看起來就像是個啤酒瓶。