把顧客變成“員工”！別出心裁的營銷，把偏僻餐廳做成排隊旺店！

西安爐誘烤魚，第一家門店選址有硬傷：位置偏僻，人流量少，周邊沒人氣。

為此，這家店在營銷方面做足功課：針對周邊顧客群，爐誘制定了不同的活動方案。最后的結果是：現在每天都要排隊。

他們如何策劃營銷活動呢?

——《餐飲時報》原創報道

——《餐飲時報》原創報道

下面就讓我們來看一看“因人而異”的營銷活動如何開展——

爐誘烤魚周邊有大學、醫院和部隊，本著“因人而異”的營銷策略方針，爐誘制定了不同的宣傳方案。

針對學生制定的活動主題是“爐誘天使”——招募周邊大學生做兼職，但是工作內容有點新鮮：不在餐廳服務、也不需要發傳單，唯一需要做的就是“為餐廳做宣傳”。

不用干活，不發傳單，那么“爐誘天使”的工作內容是什么？

負責爐誘活動策劃的營銷總監陸星霖告訴《餐飲時報》記者：“我們招募爐誘天使，不會給他們明確的固定工作量，他們的任務就是給爐誘做宣傳，怎么宣傳呢？學生們有的會自己為我們設計宣傳單，發放優惠卡，然后到每個宿舍進行發放，或者跑到班級里做宣傳，他們發放的宣傳單頁和優惠卡都是自己設計、自己印刷的，爐誘每個月給他們500元的兼職工資，如果有學生拿著爐誘天使設計的優惠券來店消費，我們還會給優惠券的設計者一部分提成，每月清賬……”

前來就餐的大學生

陸星霖說，學生與學生之間做溝通，比餐廳自己做的效果好！除了每月500塊錢的兼職工資，爐誘天使還能獲得以下特權：

1.爐誘天使來店吃飯，可以享受最高待遇（服務、優惠等），讓他們特別有面子。

2.爐誘是不接受任何形式的預定的，就連餐廳管理者、經營者都沒有特權，但是對爐誘天使，餐廳的預定特權對他們是開放的。

3.在餐廳過生日的爐誘天使，餐廳會貼心準備蛋糕。

4.享受簽單特權（一個月一次）

爐誘招聘的“爐誘天使”，工作時間自由選擇，不占用任何其他時間，也不需要非站在街上發宣傳單，“餐廳跟爐誘天使的相處，更像是一個朋友，有音樂會的門票，我也會跟他們一起分享……”

相比起學生，軍人和護士的時間相對比較充裕，對品質也會關注的多，為了吸引他們來店消費，爐誘推出了持證優惠的活動，凡是有軍官證和護士證的顧客，一律有優惠。

“這類顧客進店消費，我們都會進行互動，問他們，為什么會來爐誘就餐，在這里想得到什么樣的就餐體驗……”

想成為爐誘烤魚的會員，關注公眾微信？NO，爐誘的會員是添加在個人微信號上的，而且，還有審核！

“每天的會員名額是有限的。”陸星霖告訴記者，“為的就是讓顧客產生專屬的會員身份感。”對于個人微信號，是需要有專人來維護的：沒有人愿意與機器成為好友，沒有人愿意與客服成為好友，同樣的，更沒有人愿意與公眾號成為好友。

“曾經有員工拿著手機跑過來問我怎么回復顧客，對此我的答復就是想怎么回怎么回，沒有標準，把想要表達的內容表達出來就好。”至于發表的內容，陸星霖坦言，沒有要求其實就是要求。

下面《餐飲時報》再為大家報道爐誘做過的幾個活動——

說起情人節營銷，一定有很多人會聯想到玫瑰花、巧克力……陸總說，這樣的情人節活動做起來沒有意義，爐誘在去年的情人節里，大玩了一把小清新營銷——讓爐誘見證你們的愛情。

凡是進店就餐的情侶顧客，每人都會獲得一張卡片，將想要說給對方的話寫在卡片上，隨后用刮刮樂圖層將話語遮擋住。怎么樣，是不是聽起來文藝感爆棚了？

情侶所寫的卡片懸掛在餐廳的墻壁上，如果明年這對情侶還來餐廳就餐，就可以免費吃到烤魚一條~

說完了小清新的營銷方式，接下來再說一個“簡單粗暴”的，12月份節日比較多，爐誘就推出了“安全套主題月”活動：平安夜、圣誕節、雙12，都是年輕人的節日，爐誘找到贊助商，籌備了一個月的安全套主題活動，活動采取的是搞笑的形式，店內員工把安全套內灌上水掛在餐廳的各個角落，連餐廳廁所也沒落下，展示區是用盒子拼湊成了一個展示平臺，供顧客任意拿取。

安全套懸掛在自助餐臺的上方，五顏六色。

“進店消費就能隨便拿，當時很多顧客都參與了進來，效果很轟動，有的人不止自己拿了，還要發朋友圈宣傳……”

除此之外，爐誘還設計了一個與此相關的小活動——玩飛鏢，扎氣球，也是引發了無數顧客的參與。

“別人家的餐廳一周年做的活動，無非就是送送菜、打打折，我們推出了一個別出心裁的活動，在餐廳里擺了兩張桌子，準備了四種不同的味型挑戰：酸甜苦辣，每個味型背后都對應著一道菜品，挑戰成功者會得到爐誘頒發的特殊會員卡，在一年的時間內，免費無限次吃酸味對應的菜品。酸味的挑戰就是檸檬，將檸檬切成8塊，要求挑戰者在規定時間內吃完。

顧客排隊挑戰各種味型

挑戰甜味的顧客要吃糖心奶油；挑戰苦味的顧客要用吸管喝完一杯黃連水；挑戰辣味的顧客要吃完限量的芥末……

加油，黃蓮花水馬上就要喝完了！

最后——

讓我們一起來認識一下活動的策劃者：

爐誘烤魚營銷總監：陸星霖

“餐廳最重要的是氣氛，要提供給顧客超值的附加值，而不是超低的折扣！”

——我們是《餐飲時報》，堅持用大白話講述真經驗！

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