餐飲行業里，除了“做好飯”外，更要學會“賣好飯”,即營銷。

首先，讓顧客想起到你餐廳吃什么!

——給他一個想起你的理由

我們試想一下場景，我們每天問自己最多的一句話是什么?是今天吃什么?而問自己吃什么的時候，我們的答案又是什么呢?我們的答案往往是，今天咱們吃烤肉吧，今天咱們吃川菜吧，今天咱們吃烤鴨吧。請注意，這些最先想到的往往是單品形式出現的，它并非一個系統的整體。我們今天吃烤肉，我們會想在這個附近哪里有烤肉?是權金城，是漢拿山，是火爐火，還是什么?我們首先會問自己或同伴的，是吃某種單品，而不是吃什么品牌。

可是，由品類對應品牌，僅僅是它一個單品做得好嗎？不一定。舉個例子，某香鍋很好吃，可僅僅就是因為麻辣香鍋很好吃人們才會去嗎?我問了很多人以后，發現大家的回答是，他們家的雞絲涼面特別好吃、他們家的飲料很有特色。當然，這一切的前提都是建立在他們家麻辣香鍋好吃之上的。

所以，做產品營銷，不應只是單一的產品，而是有層次的產品。你的一個或兩個主要產品，加上三個輔助產品，有搭配，營銷起來才是更好的方式。

其次，主打菜品與輔助菜品要形成互動

——給顧客一個整體性價比

舉個例子，金百萬一直以來對外主打烤鴨這個事情，但是，金百萬的家常菜也是非常好吃的，而金百萬利用烤鴨去主打市場，不論是做免費吃、1元吃、38元吃，都是在加深用戶對品牌的聯想力，我們今天在家，想吃烤鴨了，然后去想，吃金百萬還是大鴨梨呢?

用戶首先是基于對你拳頭產品的信任進行購買，然后因為優惠，體驗到了你的輔助產品，而通過這樣的連帶銷售，充分體驗了你的輔助產品。當你選定了輔助產品的時候，應該做試水測驗，做法有很多種。加價購是讓用戶體驗的比較簡單的方式之一，比如買產品A+多少元得產品B。

那么我們做營銷的時候，就要兼顧，不能一味的只對你的主打產品做營銷，要創造你的輔助產品，基于產品的搭配去做營銷。所以，一家餐飲店，你的主打產品和輔助產品，都是需要加深印象的東西。這種例子很多，比如麥當勞主打的是漢堡，但是，麥當勞的薯條也是全球聞名，甚至某些地區的名聲超過了漢堡。

再比如，我那天發朋友圈，很多人留言都提到了說芝士蜜的榴蓮芝士蛋糕很有名，而芝士蜜是做芝士火鍋出名的，很多人都說芝士火鍋很好，但是，現在很多人是為了去吃他的榴蓮芝士蛋糕。

用戶首先是基于對你拳頭產品的信任進行購買，然后因為優惠，體驗到了你的輔助產品，而通過這樣的連帶銷售，充分體驗了你的輔助產品。同時，因為你將輔助產品與你的拳頭產品組合在一起，用戶體驗時，因為你的產品A很不錯，自然對你的印象很好，然后吃B的時候，自然也覺得很好。

善用特價菜品給自己做廣告

——用特價品做信任和口碑

做營銷時，千萬不要拿你的不穩定產品或接受度低的產品去做活動，很多老板的目的是，可能有些貨品積壓，可能有些貨品近期成本低，所以拿出來做活動，但是他沒有想到，用戶每次的體驗都決定了未來是否會繼續到店消費，往往因為你這次的食材或菜品口味一般，所以全盤否定你的口味，甚至以后不再到店。

+1元喝勾兌飲料還是+5元喝鮮榨果汁?很多老板選擇了前者，覺得給用戶更優惠的，用戶就會喜歡。但是，用戶的真實反饋是，前者覺得你家的飲料都是勾兌的，后者覺得老板敢賣5元的鮮榨果汁很大氣的。

加價購只是產品營銷的一種方式，還有一種，最常見的，就是每周特價菜。很多老板問，我打特價了，品牌是不是就被傷害了，我品牌很好，我不打折。品牌，在做生意的時候，能給你帶來溢價能力和抗風險能力，但是，你的品牌，真的叫品牌嗎?非也非也!這里我們先說下品牌。作為餐飲企業，大部分是坐商，你坐滿或者坐一半，每天的房租，水電，人員都在那里擺著，多進一桌顧客，對老板來說，壓力就能少一點。餐飲企業最大的廣告就是你開的店面，每天無數客流在你面前經過，每天幾百人進店消費，你的店面越多，你的知名度越大，而慢慢的，你才會被稱為品牌。

大家最早記住外婆家的是神馬?是他那才幾塊錢的麻婆豆腐，但是，有多少客戶真的進去只吃麻婆豆腐呢?我管外婆家的麻婆豆腐叫廣告菜!特價菜只是我們想給客戶打折嗎?非也，特價菜是我們廣告宣傳的一個手段，是吸引用戶目光的一個手段。一個菜不賺錢，不代表我別的不賺錢。很多精明的老板，推出了每日特價放在門口，首先就吸引了用戶的目光，然后吸引客戶進店，一旦客戶進來了，那錢也就自然來了。

如果你拿一個菜品作為5折特價，首先我們知道，他是不賠錢的，然后用這個5折去吸引用戶進店消費，大部分客戶都是2人以上來吃飯的，一般會有一半的客戶點2道以上的菜品，同時，主食和飲料也是客戶會點的產品，你雖然在一道菜品上失去了利潤，但是卻換來了一桌客戶，我們換個角度，很多企業還在花錢雇人排隊，還在搞免費吃來烘托氣氛制造人氣，而你卻用了賺錢的方法去制造人氣，你有何不愿意的呢?

生意越好越做營銷

——一定是內功好的基礎上

因為群體不同，店內、店外、線上、線下的活動應該是有區分的，但是有一點要注意，就是你應該圍繞在一個主題上。因為一旦你分散了用戶的注意力，加大了選擇的難度，用戶的體驗就會下降。

比如，一些餐廳經常會送很多很多優惠券，覺得優惠券越多，客戶來的越多，或者客戶的選擇越多，而現實情況呢，你給出10元、20元、30元、50元的優惠來讓客戶自己選擇，而你邊上的店就一種優惠券，直接50，往往就把你的價格敏感性客戶直接搶走。一段時間，一個主題，所有的精力、物力都投入到一個地方，才能取得好的成果。

做營銷時，不要只考慮利益，要進行全盤考慮。你的廚師出品是否能夠穩定?出品速度是否能夠跟上?原材料采購是否能夠穩定?價格是否穩定?你的服務員是否夠用等等。很多餐飲做活動時，忽略了你的廚房，你的采購，甚至你的餐具，結果變成了，生意好了，結果菜品出不來，本來是做營銷想加大知名度，但換來的卻是一片罵聲，最典型的案例，就是剛開始團購的時候，幾乎所有在點評上做團購的商戶，差評直線上升。

營銷，是在你內功穩定的情況下進行的，如果你本身還沒有準備好，請不要做營銷，因為來的人越多，你傷害的市場越大。它是需要多部門配合的項目，不是簡單的打折。所以，請在做營銷之前，把準備工作做好，才能做到更好的營銷效果。營銷的時候，有一個很大的誤區，很多老板覺得，最近做活動，客人多了，服務員累了，所以犯錯可以接受，甚至就默許可很多服務不到位的情況，但是，這是一個大坑，我們寧肯在沒有活動的時候去犯錯，也不要在活動的時候去犯錯。

“陰暗的消費心理”什么意思呢，就是你的菜品和價格有優惠的時候，客戶就會產生一種陰暗的消費心理，他們的心理潛意識就會認為，我不是正價購買的用戶，所以你很可能對我的態度就和那些正價客戶不一樣，所以，就算我們用和招待別的顧客一樣的態度對待這些人時，他們也會覺得，你服務和那些客戶是完全不同的。

舉個例子，我們去買衣服，原價188一件，突然商戶告訴你，近期做活動，衣服5折，這時，很多人就想，他們家是不是要倒閉了，他的衣服是不是積壓貨，他的東西是不是有質量問題，所以你在買的時候，都會多留意一眼質量問題，而實際上，只是因為，這家店的生意不好，所以要做活動，那么下一個話題就來了，請給你的活動一個合理的理由。店慶酬賓，年終回饋，為什么很多商城都在大促的時候給自己加上這么LOW的主題呢，是因為這樣的主題，會打消客戶的陰暗消費心理。比如，哪怕是，慶祝老板生了兒子，全場5折，這樣的字眼，對于很多用戶，都覺得很好，他們甚至會進店說一聲恭喜，然后開心的去吃。

最怕的就是，你做了活動，而活動沒有任何主題引導，那客戶的思路就會天花亂墜了，就像你做一個團購，是否可以給團購做個主題，比如，慶祝新店開業，限量團購新店套餐。說一下團購吧，團購并不是什么O2O，只是營銷方式的一種，是一個營銷的平臺與工具，團購不分好壞，不要把自己的經營失敗怪在團購的身上，他們沒有拿刀逼著你做團購，所以，如何合理的利用平臺和工具才是核心。不管團購變成什么，核心是我們要明白，我們需要他做什么，找自己需要的，別找人家需要你的。

如何讓顧客想起你，記住你？

第五屆餐飲營銷分享大會暨餐飲新模式考察團

報名中……

一.激活你餐廳的品牌符號，從千篇一律的餐飲中“跳”出來

——餐飲品牌的“全定位”，特請品牌定位策劃專家分享一個餐飲品牌從哪些方面打造賣點能夠讓顧客記憶，從眾多品牌中跳出來。

二.餐廳新開業如何打造“爆點”，讓品牌短時間內爆紅？

特請排隊旺店品牌企劃總監分享：開業營銷“爆點”打造實用戰術。

三.如何把你餐廳的品牌植入顧客心里，讓顧客記得起、忘不掉？

——品牌成長實戰案例，特邀請知名餐飲品牌負責人分享如何打持久戰把品牌植入顧客心里。

四.案例分享現代餐飲的“新打法”

特邀請餐飲實戰CEO以親身體會和實戰案例分享：現代餐飲的新思維營銷、新打法，如何切中8090后命脈，做好8090后生意。

五.餐飲進入視覺營銷時代，如何從視覺上讓顧客眼前一亮？

特邀請擅長視覺營銷的餐飲專家分享如何讓顧客進入餐廳后，抬頭、低頭、吃飯都可以看到屬于你餐廳的符號。

六.有趣、有意思的節假日營銷案例分享

案例分享如何做現代顧客喜歡的互動的、有意思的、顧客愿意參與節假日營銷。

七.如何讓產品一吃便記住？——菜品賣點打造戰術

請菜品營銷專家分享如何做菜品包裝，增加點擊率和曝光率。

八、體驗式營銷案例分享

傳統餐飲是“賣菜”，新餐飲是“賣體驗”。如何在餐飲經營的各個環節植入體驗式營銷，讓顧客來了不僅僅是吃頓飯，還要有不同的互動體驗？

九、重點探討——餐飲市場空白點在哪里？如何找準自己的定位？

培訓分享大會的同時，全國同行將考察5家生意火爆的餐飲模式。這5家餐飲無一例外都是找到市場空白點，精準定位，獨辟蹊徑，因此生意火爆。市場空白點在哪里？考察之余，我們將邀請企業專家探討：未來餐飲投資空白點在哪里？在市場一片跟風的形勢下，我們應該如何找準自己的企業定位？

適合參加人員：董事長、總經理、營銷策劃人員、企劃人員、品牌推廣人

時間：8月3日—5日（即將開始~~）

報名電話：18668979692