大數據解讀 | 深圳餐飲究竟每天發生著哪些“深”度變化？

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1764 期

8月23日·深圳，中國餐飲數據峰會，解讀2018年七大趨勢，看數據如何創造價值！

◎ 內參君

數據已經成為餐飲行業重要的商業資源。

它是決定生產數量的信號、是衡量生產效率的指標、是判斷市場趨勢的指針、是了解消費者的參考……

樂凱撒榴蓮比薩創始人陳寧在創業之初，先分析了世界最優秀餐飲企業的數據，他發現其中比薩上市公司有11家，數量最多。于是他決定進軍比薩領域。

依靠數據做決策也是樂凱撒經營管理中的一條重要理念。《中國餐飲報告2018》一經推出，樂凱撒便批量采購研讀。

以服務打天下的海底撈，背后也有一套完整的數據化思維。曾為海底撈做設計的劉道華說，“海底撈的設計，形式上沒有固定的風格，但背后融入了數據思維”。

他舉例說明，藝術化的餐廳設計工作也脫離不開數據計算：以500平的餐廳為例，去掉廚房要精準到餐位數，餐位數要精準到4人臺、6人臺、包間的比例。通過比例關系可以計算出需要多少工作柜、多少服務員。

“在前期的數據系統能做到如此精細的話，多出的餐位數與節省的服務員就是利潤”。

近幾年，眾多投資機構的目光轉向餐飲業，資本掐尖優秀餐飲企業的邏輯也顛覆了很多傳統餐飲人對“生意”的認知：

……

支撐眾多投資機構決策的，是他們對餐飲市場增長潛力的認可，是對餐飲市場內部品類崛起趨勢和機遇風口的判斷。

而這些判斷背后，都離不開大量數據佐證：源碼資本、高榕資本、辰海資本、晨興資本、招銀國際、嘉吉投資等近幾十家投資機構都訂閱了《中國餐飲報告》。

報告的數據分析，全部基于美團點評全年真實交易大數據，對洞悉餐飲市場現狀、預判行業趨勢、搶占行業風口有重大參考價值。

2017年，餐飲老板內參首次聯合美團點評推出《中國餐飲報告2017》。基于大數據分析，報告提出了“小吃快餐是大賽道”、“火鍋是吸金王”、“mall餐飲崛起”、“外賣重塑餐飲成本結構”等眾多得到市場驗證的行業判斷。

今年，《中國餐飲報告2018》發布了餐飲市場七大趨勢，涵蓋了熱門品類、供應鏈、消費者、餐飲新零售、外賣大爆發等行業熱點。

從報告預售至今，已獲得全國超千家企業訂購。事實已經證明，數據是餐飲行業重要的商業資源：它幫助我們獲得原本沒有的行業認知，創造原本不存在的行業價值。

為此，餐飲老板內參將在深圳、上海、成都、鄭州等城市巡回舉辦多場中國餐飲數據峰會。邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人等，結合《中國餐飲報告2018》，分析數據背后的商業價值與機遇。

峰會還將結合每個城市的特色，深度剖析不同城市的餐飲商業生態。

凡訂購《中國餐飲報告2018》的讀者可免費入場。

首場峰會落地深圳。在這場峰會上，你將看到如下亮點：

餐飲老板內參CEO秦朝將親自解讀10萬字《中國餐飲報告2018》的七大關鍵趨勢。餐飲市場增長潛力剖析、茶飲井噴的數據透視、外賣爆發的場景通殺、單品霸榜與供應鏈的關系、消費升級大潮下消費者味蕾變化……

為什么深圳餐飲盛產坪效傳奇和品類傳奇？為什么深圳餐飲頻獲資本青睞？茶飲新貴、品類創新黑馬為什么多出現在深圳？深圳這座年輕的城市究竟每天發生著哪些“深”度變化？

知名茶飲品牌如何洞悉如火如荼的新茶飲市場？樂凱撒如何成為一家用信息技術管理的餐飲公司？松哥油燜大蝦、陳鵬鵬鵝肉飯如何深耕單品市場，成為單品之王？

這些現象級的餐飲品牌創始人將為你剖開背后的經營理念與思考，分享心得與經驗。

自2015年起，餐飲投資案例集中爆發，資本投資餐飲已超過120億元。深圳的餐飲投資熱度占據全國各大城市的前三名。資本究竟如何甄選投資項目？

哪些指標是你創業中必須考慮的“吸金”元素？知名投資人將會闡述資本瞄準“值錢”餐飲品牌的關鍵價值錨。

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