推薦一道好菜：蜜汁紅薯
《餐飲時報》/原創報道
蜜汁紅薯還有幾個特點，更值得推薦：
一、可提前預制
這道菜可以提前做好，顧客點了直接上桌。在陳一道辣椒炒肉，是提前做好后盛放在砂鍋中同時加熱煮著，擺在明檔中，顧客即點即上桌。
二、毛利高
紅薯就是地瓜，原料到處可見，成本很低，毛利很高。
三、易保存
越煮越甜蜜，做出一鍋，中午晚上都可以銷售。
蜜汁紅薯
原料
紅心白薯500克，糖玫瑰、白糖、蜂蜜、熟豬油各適量。
蜜汁紅薯做法
1．薯洗凈，削去皮，切成長寬條。
2．鍋燒熱，放入豬油，油熱后放入白薯炸一下，時間不要炸得太長，撈出放入大碗內，撒上白糖，將一張白紙浸濕封嚴碗口，上屜蒸爛(約30分鐘)：
3．小鋁盆內注入適量開水，下白糖、蜂蜜、糖玫瑰化開，同時取出白薯，揖去紙，將糖汁熬濃，澆在紅薯條上即成。
剛剛出爐的蜜汁紅薯，顏色鮮亮，非常誘人
發現地：徐州陳一道辣椒炒肉，圖中右下角就是提前做好的蜜汁紅薯，顧客即點即上桌
這道菜還有這種造型。
徐州陳一道辣椒炒肉老板陳爽
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《餐飲時報》報道
NO.20150417期
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