【8090營銷】 好方法：重慶餐企這樣吸引8090后顧客

好方法：重慶餐企這樣吸引8090后顧客

《餐飲時報》/報道

一．起個記得住的菜品名

“生活中的‘困難’就像一塊‘硬骨頭’，敢啃骨頭是一種勇氣。啃吧，什么也難不倒我們。”這一段勵志語錄并非來自書籍，而是重慶某餐企一道菜的含義，菜品名叫愛辣屋（I love）鴨架。

“這是我們的新菜品，目的是讓消費體驗更有趣。”這家餐企的董事長黃燦介紹，年輕人喜歡新奇的事物，為了讓公司更接近年輕市場，在新推出的菜品名字和呈現形式上，結合了時下流行元素。而新菜品所帶來的效果也是非常明顯的，該餐企的翻臺率重回開業最高水平，日均達6次以上。

重慶市連鎖經營協會會長徐圣雄介紹，菜品是影響消費者是否再來的決定因素，餐企在深耕年輕市場中，除提供色、香、味俱全的菜品外，還可再增一味“新”。“即新的菜品，新的呈現形式，新的內涵，適合年輕人愛嘗鮮的消費觀。”

餐廳可以借鑒的：

1.經常更換菜單，提供不一樣的美食。

2.增加不一樣的菜品體驗形式，比如可適當增加用手就餐的菜品，讓消費者獲得更多的就餐樂趣。

3.為新菜品賦予新的名字和內涵才別具創意。如果只是將“老菜”換了個洋氣的名字，這樣的做法只會讓市民覺得上當受騙，反而會流失顧客。

二．新式營銷，8090后喜歡參與

“如果說菜品體驗是影響消費者是否再來的決定因素，那么營銷便是消費者是否會來的前置因素。”互聯網觀察人士黃嘉榔介紹，目前傳統餐企更關注網絡營銷平臺，開發微信、微博、WiFi平臺，以滿足年輕人的消費習慣。

日前，百度發布《90后洞察報告》顯示，“90后”的平均網齡為7.53年，日均上網時長達到了11.45小時。從百度CBG的產品數據來看，關于“90后”接入網絡的方式，60.52%來自移動端，39.48%來自于PC端。在購買商品的決策影響因素里，90后將質量、價格、外觀排在了前三，名牌與廣告則放在了最后。數據顯示，移動端已成為年輕人不可或缺的工具，餐企營銷與移動端如何深度接軌，是能贏在起跑線上的關鍵因素。記者了解到，阿興記、菜香源、味道重慶、巴將軍等餐企已成立了自己的專業互聯網團隊。味道重慶副總姚倩雯還表示，為了解年輕人在想什么、在聊什么，追日韓熱劇已成為她的工作之一。

餐廳可以借鑒的：

可借助外力，如找專業的網絡營銷、推廣團隊，幫助公司快速打開局面。但深耕年輕人市場，要建立在餐企老板對年輕人的想法、喜好有一定了解的基礎上，并時刻更新自己的思想與年輕人接軌，比如了解年輕人獲取資訊的新渠道等，這樣營銷才更有新意、更接地氣。

三、和顧客玩“私人定制”，年輕人喜歡專屬感

向海底撈學習，通過增加附加值來吸引年輕市民就餐亦成為餐企新選擇。比如某餐企就提供15項特色服務，如多上菜品免費贈送、免費皮具護理、菜品600秒未上齊，菜品6.9折等。

餐飲觀察人士許齊表示，重慶餐飲品牌的差異化并不明顯，雖然品牌林立，但是能夠自成一派的餐飲品牌并不多，提供不一樣的服務，是吸引年輕人就餐的較為關鍵一項。

餐廳可以借鑒的：

特色服務即創造性地為消費者提供不一樣的服務產品，還可根據餐企定位，前置了解年輕人需求，定制化推出新的特色服務產品，如民國主題餐廳可邀請民國歌曲表演嘉賓，還可利用年輕消費者“碎片化”時間，推送與企業相關的短閱讀服務產品等。

《餐飲時報》報道

NO.20150327期