粗獷的西北旺銷菜，人見人愛！

銷售特色 ：這款菜在我們店里銷量非常高。它選用黑腳麻雞制作而成，肉質緊實，搭配幾種香料炒至皮緊后，加入三種醬調味，辣妹子辣醬增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火鍋底料賦麻辣口，味道融合。

砧板 ： 1.將麻雞1只剁成2.5厘米見方的塊，沖洗干凈，取600克為一份。2.將土豆400克削皮洗干凈，切成2.5厘米見方的滾刀塊，泡在水中；青尖椒、紅尖椒、西紅柿、紅圓蔥各100克，分別洗干凈，切成2.5厘米長的三角形塊；大蔥50克切成１厘米長的馬蹄片；蒜25克切1厘米見方的蒜粒；姜10克切大片。

爐頭：  1.鍋內倒入色拉油150克，倒入雞塊煸炒至緊實變色，倒出，用熱水沖洗干凈上面的油污。2.炒鍋上火，放入色拉油50克燒至四成熱時，放入蔥片、蒜粒、姜片和香料（辣皮子15克，桂皮2塊，草果2個，白豆蔻5克，花椒、八角各3克，香葉2克）煸炒出香后，放入雞塊和土豆，煸炒出香，烹入料酒、東古一品鮮各10克，加辣妹子辣椒醬、番茄沙司、麻辣火鍋底料各20克翻炒均勻，加水沒過原料，大火燒開，倒入高壓鍋內，待高壓鍋上氣，調小火，壓６分鐘。3.把壓好的大盤雞倒入炒鍋內，依次加入青尖椒、紅尖椒、紅圓蔥、西紅柿塊，再燒1分鐘。4.取盛器，將煮熟的褲帶面（褲帶面扯開后揪成長20厘米的段，煮熟，目的是讓顧客食用方便）墊底，炒好的菜品倒在上面，用香菜2克點綴即可。

銷售特色：  這款菜是我們特別推出的菜品，集合了多種蔬菜和肉類、海鮮，原料豐富，澆上自調的湯，上桌后加熱食用。需要注意的是，調湯的時候一定要趁熱熗入一品鮮和老抽，這樣才能激發湯的鮮美味道。
砧板 ： 水果玉米125克切大段；鹵熟的橡子豬肉50克切片；西蘭花50克改刀成小朵；青筍70克切條；白菜400克切絲；紅薯粉條75克泡好；白豆腐100克切片；南美蝦80克去掉沙線。
打荷 ： 大白菜放在暖鍋子內墊底，擺放上海帶絲和泡好的木耳各50克，放上紅薯粉條和豆腐墊底，上面按照層次擺放好其他改刀好的原料和炸好的丸子、酥肉、目魚花各75克，鵪鶉蛋80克，炸豆腐20克，炸土豆100克。
爐頭：  1.炒鍋上火，下入色拉油150克，燒至四成熱，下蔥花、姜片、蒜片各25克，花椒粒5克，八角3個，干辣椒50克炒香，用手勺來回攪動，入東古一品鮮50克和老抽20克，倒入骨湯5.7千克燒開，加蠔油、料酒、雞粉、白胡椒粉、美極鮮味汁各50克，鹽60克，自磨花椒面30克，雞汁10克調味，大火燒開，改小火熬制5分鐘。2.將熬好的湯750克澆在擺好原料的暖鍋子內，放在爐火上（煲仔爐），然后將火調到最大，燒制3分鐘-5分鐘，再用抹布墊著放入已備好的酒精鍋架上，淋入芝麻油5克，最后放上紅蘿卜花點綴即可。

銷售特色：  這款菜用野山筍和豬肉搭配，干筍需要先經過浸泡、提前煨制入味處理，然后搭配豬肉一起烹調，口味鮮美，有特殊的清香。
砧板 ： 1.將野干筍500克納入盆中，用水(水漫過干筍2倍的量）浸泡8小時-12小時，洗干凈，最終泡好的筍大約2千克。2.將鹵好的橡子豬肉100克切成3×3×0.2厘米的片。
爐頭 ： 1.鍋上火入色拉油30克燒熱，下入蔥段、姜片各10克，五花肉20克煸香，加入蠔油50克、料酒100克，下泡野筍，加入骨湯至完全沒過原料，小火煨1小時左右。2.凈鍋入色拉油30克燒熱，淋入蔥油5克出香，倒入橡子豬肉煸香后，放入蠔油10克，烹料酒10克，加骨湯50克，放入已煨好的野筍300克，加雞粉10克，白糖、白胡椒粉各3克，雞汁5克調味，改小火自然收汁（在燒制時用手勺反復推動以免煳鍋），放入小蔥段15克翻均勻，勾薄芡，淋蔥油、芝麻油各5克，出鍋裝入容器即可。