4家餐企高效結賬方式，
好用！
——《餐飲時報》報道
在鍋小二的自選超市中，每一個菜品或者飲料前面都擺放著一個小木盒，盒子里面放著許多橢圓形的小木片，木片上貼著每個產品的條形碼，想要吃什么，不用費力地將產品端走，直接拿取相應的條形碼即可。
結賬時，只需將自己所選的條形碼交給收銀員，接下來，就像在超市購物一樣，收銀員進行掃碼，顧客結賬之后，會有服務員將剛才購買的食材送到餐桌上！
唐人客棧火鍋里面，傳菜的不是服務員，而是由小火車傳送40多種菜品，小火車經過自己身邊時，客人發現有什么愛吃的菜，就可以隨時拿下來吃，不需要在點菜單上體現。
那么究竟一共吃了多少錢的菜怎么來統計呢？其實很簡單，這里買單的方法是最后數空盤子。廚房師傅們把所有用小火車來送的菜分成每盤6元、8元、10元、12元和16元五大類，每種價格的菜都用不同形狀的盤子來裝。其中6元和12元的盤子各有兩種，8元的盤子有1種，10元的盤子有7種，16元的盤子有3種，共計15種形狀的盤子盛著四十多種自助菜品。
買單時，服務員只需要把所有空盤子對應的價錢相加就可以了。為了使客人們知道小火車上形狀各異的盤子里裝的菜各是什么價格，工作人員把每輛小火車分成6元區、10元區等部分，每個區域貼上醒目的價格標簽，所有菜的價格都一目了然。
在串串店吃完串串后算賬不用“數簽簽”，改電子秤“稱簽簽”了。曾經流行一時的“老板，數簽簽！”現在已經改為“老板，稱簽簽！”了，把簽簽一放到秤上，就能馬上算出總數，真是太‘洋盤’了，串串店這樣的結賬方式令很多人耳目一新。
電子秤稱簽簽就是：重量×單價（系數）=金額（根數）。為了保證準確，記者分別在秤上放置了一根、兩根、三根簽簽，秤的右下角“金額（元）”一欄分別顯示0.01、0.02、0.03與實際根數對應，十分精確。“比起服務員手數，用秤稱反而顯得更加透明，更加方便快捷，又節省勞動力。”記者發現，越來越多的串串店開始棄人工手數，改用電子秤“稱簽簽”，電子秤上沒有重量就不會有數字顯示，所以每次去吃，只需注意秤上的“數量”就行了，這樣更方便更省心。
每個區域的終端電腦，服務員刷員工卡即可進入點菜或結賬界面。
由于店里生意非常好，就餐高峰期吧臺結賬的人會排起長隊，不但容易忙中出錯，而且會讓顧客心生埋怨，降低他們對品牌的好感度。考慮到了這一點，“食在不一樣”取消了吧臺，將餐廳劃分為A、B、C、D、E、F這六個區域，每個區域設立一個結賬臺，由負責該區域的服務員進行結賬工作，客人就餐結束后可以第一時間買單，效率比以前快了好幾倍。
《餐飲時報》報道
NO.20150223期
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