“火鍋新秀”鍋內鍋外：時段不同，價錢不同
——《餐飲時報》報道
就餐環境炫酷：吃火鍋就像坐地鐵
“鍋內鍋外”在杭州下城區鳳起路開業，這家餐廳整體面積約1600平米，共有餐位420多個，裝修時尚精致，各種新潮元素隨處可見，從開業之初就備受年輕人追捧。
“鍋內鍋外”最大的不同要數入口處的翼閘，與地鐵進站口機器相似！客人來就餐時，要先到吧臺買票，然后憑票進入。每張票面上都有條形碼，將其在感應區刷一下，翼閘就會自動打開，跟乘坐地鐵一樣。
刷票進門還給餐廳帶來一個好處：“鍋內鍋外”規定顧客的自助就餐時間是2小時，從顧客刷票進門的那一刻開始，與翼閘關聯的電腦就開始計時，這樣能更精確的掌握每位顧客的就餐時間。
就餐分時段：價錢各不相同
我們常見的自助餐廳只開設午餐和晚餐，但“鍋內鍋外”卻又增加了下午餐和夜宵，這樣它的就餐時間就被分成了四個時段：午餐是第一時段，從中午11點到下午2點；第二時段是下午餐，從下午2點到4點；晚餐作為第三時段，時間是下午5點到晚上9點；最后一個時段就是夜宵，時間從晚上9點到凌晨2點。
不同的就餐時段，價錢也各不相同，其中午餐售價是79元，晚餐則是89元，為了吸引更多的顧客在下午餐和夜宵時間來消費，所以餐廳下調了價錢，在第二和第四時段就餐，價格定為69元。
食材按類分區：方便取食
“鍋內鍋外”提供的食材種類多達300多種，其中包括牛肉、羊肉、蔬菜、海鮮、甜品、壽司等等。
所有的食材都按照種類進行分區，擺放規整，方便取食。每個區域都有英文提示——vegetable（蔬菜）、Pizza（披薩）、Japanese Food（日本料理）、Soft Drink（飲料）等，各式英文也讓餐廳看起來“洋范兒”十足。
營銷就要不一樣：迎合80、90后
“鍋內鍋外”天虹店開業時，為了吸引更多的顧客，餐廳陸續推出了“老友季”、“女神季”、“男神季”和“樂友季”四大活動，在此期間來餐廳就餐的顧客，可以享受“兩人同行一人免單”、“美女半價”、“帥哥半價”等相應優惠。
《餐飲時報》報道
NO.20150223期
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