2015年餐飲：“拍照、體驗、小份量”是關鍵詞
1、光線，拍照
用餐不再只是個人的美食體驗，也是分享和自夸的舞臺。因此盤餐的擺設和光線也漸被設計來配合手機拍照和社群媒體的分享。菜單、營銷以及寬容的作法都能吸引人潮。
2、小份量
就餐顧客要求小盤和隨意的份量，吃完為準，這會成為文明用餐的趨勢；餐館提供特別精確分量的菜單、使用多功能的設備和延長營業時間，同時也為降低勞工成本而減少用人和采用科技點餐。
3、體驗式服務
服務不再是細致入微的感動服務，好玩的、有樂趣的、體驗感十足的服務，成為餐飲競爭的又一個競爭點。
4、特別設計飲品
飲品的利潤決定了餐飲企業一直把飲品銷售作為重點之一。如何在飲品營銷上做文章，更多源于特別的設計，從口味搭配、包裝設計上突破，這將是2015年飲品銷售的重點。
5、亞洲食品
亞洲餐飲已流行多年，而且不斷有新料理和口味推出。預期2015年韓國料理將爆發，越南菜和高檔的日式拉面也會成主流，而典型的亞洲路邊攤餐點也會熱旺起來。
6、苦味是新領域
黑咖啡、深巧克力、新品種的白花菜和羽衣甘藍菜、苦味啤酒和雞尾酒、苦檸檬汁等都漸受消費者大膽去嘗試。餐廳在菜單設計時應該關注這一點。
7、DIY 健康飲食
愈來愈多消費者關切健康飲食，餐館和超市食品店有愈來愈多的隨選菜單，從不含麩質食品到素食料以及原始人飲食法都有。另外餐飲業者供應的菜單也隨著營養價值和流行口味趨勢而相互交替著。
8、小型本地供應
由于很多消費者喜歡宅在家或在居家附近消費，因此本地制造的各類食品飲料都有很好機會。雖然大型餐飲業一直在購并，但專賣店和城內配銷商仍占有一席之地，反連鎖的聲浪迫使連鎖業者推出半獨立的餐館以迎合本地市場需求。
9、社會責任
消費者重視餐飲業的社會責任，用餐顧客越來越關心餐館是否關注食品安全等問題，這體現了一個餐飲企業的社會責任心。
10、快速科技服務
年輕顧客要求餐飲業者提供快速科技服務，提高進餐感受，還要有響亮的音樂和活躍的視覺等。
《餐飲時報》報道
NO.20150129期
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