餐廳營銷沒有效果？八大營銷錯誤療法告訴你！

如果你還不了解傳統餐飲促銷對你的影響有多深……如果你想在深入掌握逆襲營銷，這種頂級中的頂級促銷方式之前，徹底的認清楚自己之前一些被誤導的觀念。那么，接下來我講的傳統餐飲促銷的八大誤區，你必須一一認真閱讀、仔細反思，以便你之后能夠更加有效的避免落入這樣的誤區與陷阱之中……

有一個開火鍋店的老板提問說：

一個店，必須有一個明顯的目標人群定位和自己的個性。如果自己連自己的顧客是誰都不清楚，后面的促銷也好、活動也好，都只是徒勞。這也是，饑餓營銷的第一步即鎖定好你的目標人群。

怎么理解？很簡單，就是你的店本來是賣粥的，目標人群本應該是中年以上、老年人為多。你卻偏偏對著一幫十七八歲的小姑娘，小伙子吆喝、做促銷、做宣傳。目標人群完全錯位，你再怎么促銷也是徒勞。

凡是促銷，都必須遵循主題唯一性。比方說開業活動，你如果寫成：開業七天大酬賓，然后下面也不介紹怎么個酬賓法，反倒是給顧客介紹一番你的餐飲店有多奢華、店里有多少吃的、店的品牌有多牛。而最終顧客關心的，大酬賓，到底有什么活動，只字未提，或者完全講不清。

顧客根本找不到看了你的促銷信息，然后上門消費的一個理由。

一個賣肉夾饃的小店，賣了幾十年的肉夾饃了，突然把店鋪改裝成高大上、全木質的奢華店鋪，然后大肆促銷：消費最高貴的肉夾饃！

你會不會進去買，你會不會納悶：肉夾饃不是咱傳統的一道小吃嗎？還最高貴！難道要賣出個天價。

很多人，看了之后，本來就一個簡單的想法，想吃個饃。結果，都不敢踏進店門去消費了，因為他怕消費不起。

你在促銷的時候，一旦向你的目標顧客傳播混亂的、矛盾的信息，就會使得你的顧客無所適從，當然你就沒辦法獲得顧客的認可了。

這里的混亂信息不單指你的宣傳信息，更是你所有看到你第一眼開始解讀到的一系列的信息組合。

舉個例子：你本來是開個重慶酸辣粉的小小店，就租了個民房來操作，促銷活動策劃都不錯，但是你偏偏就盯著你店附近的萬達商場的人去宣傳，發傳單。

去萬達消費的人，一般都是什么人群？屬于消費水平中高端的人群，也不是說他們不吃酸辣粉，但他們去萬達消費完，看到你的宣傳信息，然后去你的店里吃完酸辣粉的可能性有多大？

這個效果可想而知，別人一看你的店都沒了欲望。

而這個誤區，也是我們很多餐飲店老板在做宣傳促銷的時候，經常踏入其中的。如果你自己都沒事先知道你的促銷活動要跟哪部分的目標人群對接，要讓哪部分人看到，更不用說促銷會產生效果了。

我們很多人做促銷活動的時候，都會喜歡做買一送一，比方吃一碗面送一碗之類的。簡單，而且效果快。這種促銷活動，可能在活動期間，會打動一些顧客，進門消費。

但，促銷活動結束后，他就不可能再繼續到你的店消費了。因為，你的這個活動，違背了消費者的消費習慣。

你做了個買一送一的活動，在消費者看來，可能會有三種認知理解：

第一種，認為你確實是為了增加店鋪的人氣，在讓利。那么他們會想，那你的店賣的東西定價是不是太高？居然敢買一送一，而且還笑臉迎人；

第二種，你買一送一，是不是你的店賣的東西，都是用不好的原材料做的？本來就便宜沒好貨；

第三種，認為你這個店確實是在賠本賣，但顧客又會轉眼想，肯定是你的店維持不下去，才會這么傻的做活動。

說到底，就是你做的這個活動，違背了一個正常消費者的認知習慣。所以，很多時候看上去是誘惑大的促銷活動，反倒讓你的店倒得越快，因為你違背了一個正常經營邏輯。

因此，在經營前多去研調下這個行業的消費人群本來就有什么樣的認知？

這一點，跟第八個誤區類似，我們很多時候為了吸引顧客，就搞降價促銷活動，本來是賣15塊一碗的，你卻搞出一個6塊一碗的活動。這種在消費者看來，要么就是偷梁換柱，要么就是偷工減料。

所以，降價促銷雖然很多時候看上去是最簡單的促銷活動，其實也是對你的店日后經營傷害最大的方式。

畢竟價格，在消費者選擇你的店消費時，就是一個與他自己的一個消費水平的一個對接過程，一旦你的店的消費價格與他的心里消費水平價位對接不上，你就會失去這個顧客。

一個好的宣傳人員可以幫你招攬大量顧客，而一個差的宣傳人員，可以毀掉你的一次促銷活動。比方說：“你的店，本來是經營中高端西餐的一家店，店鋪新開業，做促銷活動。派人去商場門口發宣傳單，但是，你的宣傳人員穿著和形象都邋里邋遢或者言辭比較粗俗點，那么，接到你的店鋪宣傳單的顧客，會怎么想，去你的店消費的可能性又有多大。

可以說，這八大傳統餐飲促銷的誤區，是我們很多做餐飲老板在之前的促銷活動中導致自己的促銷效果差的八大根源。

而且是一步錯，步步錯。一開始你的目標促銷對象不明確，然后做出錯誤的促銷主題，然后把不相稱的促銷信息傳遞給不相配的消費者，最后，自己以為活動做得很不錯，可等待的效果卻大失所望……