《餐飲時報》報道：操場火鍋：一家把男模當服務員的火鍋店

操場火鍋：一家把男模當服務員的火鍋店

男模服務+味道=有情懷的火鍋

提起火鍋品牌，大家第一個想到的一定是海底撈，所以說，其他火鍋品牌都被海底撈包圍了，操場火鍋主打美女和潮流。對女人特好，怎么對女人好呢？只要是女的來，送一瓶比利時進口的啤酒，而且是男模送，穿著褲衩送。男模只需要培訓三分鐘，開了新桌沒有，開了。有幾個女，就上去送酒去，要拍照我們拒絕，要摸你不能拒絕，要摸她不行。

海底撈的服務好，我們接地氣永遠和時尚連上，王菲和謝霆峰的新聞出來了，操場火鍋就一定會播放一首王菲的歌；黃海波進去了，就來一個黃海波的。開餐廳，永遠不可能把所有顧客群都迎進店內，比方說：DJ聲音大了，不但老人、孩子不喜歡，連商務談判也無法進行，所以這類的顧客群操場火鍋就不要了，操場火鍋就是來高興的，歡快的。

操場火鍋的洗手間絕對稱得上吸客的一大利器，一進洗手間，漫天桃花，女顧客特別高興，不止有桃花，還有秋千，一推開門，座便器旁還有兩個繩，不是實物，是畫上去的。一切就是為了好玩……

蔡明的操場火鍋將目標人群定位在90后的女孩，這個定位很討巧，因為如果將女孩吸引來了，男生就不愁不來。90后的女孩喜歡新鮮刺激，也更容易進行傳播。正如我之前說的，未來創業一定不要大而全，越細分越好，因為細分才能更精準。

蔡明的操場火鍋總結起來，有兩大特色。一是要性價比高，這是互聯網精神的精髓，按照蔡明的觀點，做餐飲就要產品好（好吃不貴），產品是1，營銷是0，產品不能做到好吃不貴，再多營銷也是0。

怎么才能好吃不貴，比辣很難辣出彩了，把好水配好肉，當成核心的賣點，專門進了呼倫貝爾的羊，跟別的羊不一樣，不膻。我們的養是吃中草藥、喝礦泉水、拉六味地黃丸的羊，羊還不能貴了。水，我們找了嶗山的清泉水。就像打開30塊錢一瓶的阿爾卑斯礦泉水似的，一下子打開了。操場火鍋從肉上（用呼倫貝爾的羊）和水上（嶗山的清泉水）給用戶驚喜。

二是在其他環節上讓用戶尖叫。例如為每一個來店的女生免費贈送一瓶比利時的進口啤酒，讓帥氣的外籍男模半裸送上；又如在女洗手間做文章，裝修成一個奇異的童話世界，用戶一進來，看到漫天的桃花，還有浪漫的秋千，推開格子的門，坐便器還有兩個秋千，是要讓女生一邊蕩秋千一邊尿尿嗎？別多想，只是兩根繩，還有小柜子里面有全套的小玩意……還有，操場火鍋店成為有DJ的火鍋店，而且放的歌是跟著熱點，比如今天王菲和謝霆鋒復合了，就放王菲的歌，比如今天黃海波出獄了，就來個和黃海波有關的歌。

在第二點，蔡明和雕爺有點相似，都是硬件即軟件、軟件即體驗、廣告即內容、內容即娛樂。就是在產品設計上，埋了很多讓用戶尖叫、驚喜的環節，引發用戶的口碑傳播。

蔡明說，讓用戶尖叫，要尖叫的恰到好處，我記得華為有個理論就是，永遠只比客戶預期好出一點點。好得多了，成本太高，邊際效益遞減，好得少了，用戶不會尖叫。蔡明的操場火鍋，讓用戶尖叫的花費，是從服務員的成本上省出來的。用戶進來都是自助，自己取菜、拿酒、刷二維碼，服務員很少，只是負責刷碼，能省出來4%的成本。所以，又能讓用戶尖叫，又不會增加成本。

操場火鍋全部是標準化的廚房出品，有很強的賣點，背后是很堅決的性價比。330毫升的德國啤酒，酒吧賣65元，超市賣22元，我就賣22元，超市什么價格，我就什么價格，但是我又不賣國產啤酒。因為我不想做屌絲客戶。喝得起進口啤酒的顧客會覺得餐廳的性價比最高，在這一方面極大限度滿足他們，讓他們高興。讓只喝得起燕京啤酒的人罵，太貴，國產啤酒都沒有，我用這個方法篩選我的顧客群，我只服務好我的核心客戶。

這個模式還有一點我們解決了一個擴張開店的模式，幾個好朋友股東湊一起，一人幾萬塊錢，花300還有送200的劵，3.3折，你還能吹牛，說這是我的店，還有折扣劵。他天天呼朋喚友，業務不就上來了，火鍋、麻辣小龍蝦、望小腰，全球第5代咖啡，第三空間咖啡。望京小腰被注冊了，只有望京小腰，是唯一帶游泳池吃小腰的地方。

看起來，用互聯網去改造傳統行業，就這么簡單的步驟，怪不得蔡明一口氣創了這么多業，傳統行業這么多，機會無限。

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