成都市沙灣東一路的寇家大院是一所“四合院”式的私房會所，一到用餐時間，院子里坐滿了顧客。《餐飲時報》注意到，在院子里有兩處“裝飾”特別原生態：一個是懸掛的各式臘味，一個是包成團的“玉米皮”，一串一串的，里面包的全都是黃豆，看起來就像一道門簾。
很多顧客來這里吃飯，圖的就是這股原生態的味道，因為吃完飯之后，還能打包購買。
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用臘味做餐廳裝飾，一舉兩得
—《餐飲時報》報道
寇家大院的院子除了供顧客用餐乘涼之外，也是一個天然的曬場——每年冬至，廚房會制作上萬斤臘貨掛在院子里，經過風水日曬，這些臘貨便形成了一股天然的香氣，廚師將其與其他菜品搭配成鹵拼，被很多顧客評選為最愛的下酒菜，有許多客人吃完之后還會要求打包購買。在價格方面，無論是臘肉、醬肉、臘腸、臘豬耳，售價統一定為40元一斤，冬天時單靠這些臘貨，每天也能賣出兩萬元。
這是另外一家餐廳的“特別裝飾”，試想銷售效果會不會更好？
將發酵好的黃豆包入玉米皮，熏好后掛起風干做成豆豉，據店家介紹，這款豆豉特別適合烹飪河鮮。
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