《餐飲時報》一周餐飲大事件回顧（11.3-11.9）

【1】星巴克將開始提供外送服務將推出全新點餐付費App

【2】日本著名中華料理連鎖店宣布：從中國撤回唯一海外的餐館

【3】悉尼一餐廳推保姆服務父母就餐保姆照看小孩

【4】中國首批餐飲機器人將赴美國“掌勺”中國菜

【5】澳大利亞一咖啡館獎勵禮貌顧客，越有禮貌咖啡越便宜

【6】中國法餐最高水準—馬克西姆餐廳“隕落”，在華只留一家門店

【7】國家會議中心近200名廚師研發APEC餐飲菜品

【8】小南國擬在上海開船屋主題餐廳

【9】煌上煌擬7370萬收購一家粽子公司67%股權

【10】餐飲智能化設備取代服務環節成未來趨勢

【11】上半年全國餐飲收入129 89億元

【12】我國最大“機器人餐廳”亮相蘇州昆山

星巴克將開始提供外送服務將推出全新點餐付費App

星巴克CEO霍華德舒爾茨透露該公司的計劃。星巴克明年開始，將在部分市場開始外送咖啡和食品，作為進軍電子商務行動的一部分。星巴克CEO霍華德舒爾茨表示，送貨服務將通過年底亮相的全新點餐付費App提供給忠誠的星巴克會員。

消費者將可以在辦公桌上享用星巴克送來的咖啡和美食，這就是星巴克版本的電子商務。星巴克全球首席戰略官馬特瑞安補充說，這項送貨計劃仍然在初期籌劃當中，不過該公司正在全速前進，并計劃在2015年下半年推出。

這項服務是星巴克最近推出的移動戰略一部分，這項戰略還包括成功的移動支付應用程序。

日本著名中華料理連鎖店宣布：從中國撤回唯一海外的餐館

日本著名中華料理連鎖店— —“餃子的王將”宣布：從中國大連撤回他們唯一在海外的餐館。渡邊直人社長表示：“日本餃子的味道，在中國沒被接受”。

據悉，2005年，“王將的餃子”在中國大連設立分公司，一時開出6家餐館。后來減少到3家。結果，10年赤字2億3700萬日元。

王將餃子(餃子の王將，或又譯為餃子的王將)是一家發源于京都市、在日本全國各地都擁有分店的連鎖餐廳，銷售以大阪風的餃子(日式煎餃，也就是鍋貼)為核心的中國餐點(在日本稱為“中華料理”)。

為了配合各地不同的飲食習慣，除了煎餃等基本的菜色之外，還根據地區差異制訂有關東、關西與九州等不同內容組合的地區性菜單。餐廳內的食材主要是由設置在京都市(西野山工廠)、久御山町(久御山工廠)、船橋市(船橋工廠)與福岡市(九州工廠)的四所中央廚房供應。2008年時朝日啤酒入股王將食品服務，成為該公司的主要股東，因此王將餃子店內所使用的各種酒精飲料或軟性飲料，也全是由朝日啤酒與其子公司朝日飲料(アサヒ飲料)提供。

悉尼一餐廳推保姆服務父母就餐保姆照看小孩

近日，澳大利亞悉尼一家餐館想出了妙招，父母就餐時可請保姆照看孩子，這樣自己就能安心吃飯了。

據悉，這家名叫Roosevelt Bar and Diner的餐廳每周三推出“父母之夜”活動，家有小孩子的父母當天來就餐，花費20美元(約122元人民幣)就可雇傭保姆在隔壁包間照看孩子，保姆不僅會喂孩子吃飯，還能陪他們一起玩耍。

這家餐館老板阿爾曼寧(Sven Almenning)稱，因為自己也是兩個4歲大雙胞胎男孩的父親，經常遇到出外就餐時照看孩子的窘境，所以想出了這個新奇的點子。阿爾曼寧還表示，孩子們正是喜歡玩耍的年齡，他們肯定不愿意乖乖地坐在桌旁安靜吃飯。因此，他們餐廳專設了兒童房間，10個孩子在里面畫畫或拼樂高玩具，每個孩子都能玩得很開心。澳大利亞新南威爾士州餐飲業協會首席執行官約翰·哈特(John Hart)指出，如今餐廳推出的產品和服務都旨在迎合顧客的需求，希望通過此舉招攬更多的顧客。

中國首批餐飲機器人將赴美國“掌勺”中國菜

在即將到來的哈爾濱國際冰雪節，中國第一家綜合型機器人主題餐廳預將原有的22臺機器人增加到32臺，推出做冰激凌、賣啤酒的新型機器人，打造中國最先進的機器人主題餐廳。

“兩家美國餐飲企業的代表來這里考察后很興奮，決定引進中國機器人到美國掌勺中國菜。”黑龍江省機器人學會理事、哈爾濱海鷹機器人有限公司總經理劉哈生說。目前，機器人“首席大廚”、迎賓機器人“大黃蜂”和服務機器人“小胖子”正在接受型號改制，為即將趕赴美國“掌勺”中餐館做準備。

澳大利亞一咖啡館獎勵禮貌顧客，越有禮貌咖啡越便宜

為使顧客習慣使用禮貌用語，澳大利亞新南威爾士州一家咖啡館推出了一種收費新舉措：顧客點餐時使用禮貌用語的程度決定咖啡的價格，顧客越有禮貌，咖啡就越便宜。

這家名叫Seven Mile Beach Kiosk的咖啡館店主在店門口擺放了一個獨特的廣告牌，上面寫道：“點餐時說‘一杯咖啡’收費5美元，如果說‘請給我一杯咖啡’則收費4.5美元，而‘早上好，請給我一杯咖啡’只需收費4美元。”

該措施僅僅實施了2個月，但收效顯著。店主凱文·奇偉爾（Kev Chilver）及其妻子表示，他們這么做是想喚回人們對禮貌的重視，鼓勵顧客使用禮貌用語。而這一想法是他們的員工有一次在另外一家店看到的。奇偉爾稱，服務行業也需要得到同樣的尊重。廣告牌自從擺出去以后很受顧客的歡迎，他們都在積極地改變自己的態度。

中國法餐最高水準—馬克西姆餐廳“隕落”，在華只留一家門店

曾代表中國法餐最高水準、有著貴族餐廳之稱的馬克西姆，在盡顯風光31年之后，明年將關閉在華其余門店，只留北京崇文門一棵獨苗。《餐飲時報》記者獲悉，因業績不佳、經營混亂等因素，馬克西姆餐廳品牌的所有者皮爾·卡丹將收回除北京崇文門店之外的品牌使用權。隨著最早進入中國市場的國際品牌皮爾·卡丹的沒落與皮爾·卡丹本人的隱退，中國法餐界的標桿餐廳馬克西姆也將面臨抉擇。

國家會議中心近200名廚師研發APEC餐飲菜品

2014APEC會議無疑是北京小吃機會絕佳的一次“秀場”。從日前透露的一份國家會議中心的菜單上可以看到，五大洲的代表菜品都進入了代表們的“食譜”。不過，最為令人期待的還是以美食之國聞名全球的中國特色美食。在這份菜單上，中國美食可謂一應俱全，不僅包含東西南北各大菜系的特色菜，還有宮廷小窩頭、糖葫蘆、蕓豆卷兒、豌豆黃、驢打滾……多達11種的北京傳統小吃也將給各成員的代表們帶來濃濃的“京味兒”風情。

國家會議中心專門為APEC會議餐飲打造了一支明星團隊，負責菜品研發的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達到600多名。中餐團隊中持證上崗率超過了80%，其中包括1名“中式烹調師高級技師證書”持有者，西餐團隊則由法國行政主廚費德利帶隊。在APEC會議期間，京城“老字號”們將用自己的“名招牌”搭起一座溝通的橋梁，歡迎與會者前來體會歷史與現實、東方與西方“互聯互通”的獨特韻味。

小南國擬在上海開船屋主題餐廳

小南國與美國Schussler合資開設TheBoat House(船屋)主題餐廳，計劃在上海開設一家TheBoat House(船屋)主題餐廳，擬于20 15年第四季度開業。

公司已經與美國知名的多業態餐飲公司Schussler Creative, Inc. 達成合作意向，合資開設The Boat House主題餐廳。該主題餐廳為正餐餐飲模式，菜品設計將借助小南國的研發體系再作調整，結合中國特色以適應國內市場。

　　小南國在多品牌策略上不斷實現著新突破。繼2012年創立的年輕品牌「南小館」取得了大眾消費市場的積極認可，The Boat House主題餐廳將成為小南國積極探索大眾市場、引入海外品牌、嘗試西餐業態的全新實踐。

煌上煌擬7370萬收購一家粽子公司67%股權

煌上煌公司11月6日與嘉興市真真老老食品有限公司（簡稱“真真老老”）股東邵建國、馮月明、吳沂加、唐燕飛、馮榴珍簽署了股權轉讓意向性協議，擬使用公司超募資金投資不超過7370萬元，收購真真老老67%的股權。真真老老主營粽子的生產和銷售等。

截至2014年9月30日，真真老老總資產15276.22萬元，凈資產4299.6萬元；營業收入12421.8萬元，凈利潤206.97萬元。

據協議，真真老老股東邵建國、馮月明、吳沂加、唐燕飛、馮榴珍于收購完成后在2015年至2017年三個會計年度內，負責真真老老的日常營運工作，并保證2 014年預計達到扣除非經常損益后的凈利潤為500萬元，2015年達到1200萬元，2016年達到1450萬元，2017年達到1730萬元；并確保真真老老在2014年12月31日，經審計評估后的凈資產不低于5050萬元。如果凈資產低于5050萬元，由其向真真老老補足差額。

　煌上煌表示，如股權收購能夠完成，有利于公司貫徹橫向規模化的戰略，進一步完善公司的產業布局和產品結構，從而不斷擴大市場規模、增加新的利潤增長點，為鞏固和擴大公司主營業務的市場份額奠定良好基礎。

餐飲智能化設備取代服務環節成未來趨勢

　　“智慧餐廳”是基于物聯網和云計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。在業內專家看來，餐飲智能化是未來的趨勢，但也并非所有的餐飲企業都適合搞無人服務的智慧餐廳。不同類型的餐飲企業，面對不同的消費群體時，當然需要不同的服務。

　　目前，社會上很多餐飲企業都打出了“智慧”概念，以先進的互聯網技術及智能化設備來取代服務環節。在這些餐飲店里，消費者只需用手機掃描店鋪二維碼，或下載企業的APP，直接在手機上就可以自主點菜、提交，結賬也可以通過手機支付，甚至在就餐過程中的服務環節，也可以通過手機“叫”服務員來加水、送紙巾等。總之，整個就餐過程都是以消費者“自主”為主。

上半年全國餐飲收入12989億元

在過去兩年，中國“吃飯喝酒”兩大產業提及最多的詞匯是：“深度調整”。在此之前，餐飲業的高速增長已持續了30年，酒業也處于黃金十年。分水嶺是2012年底，當時中央出臺了關于改進工作作風的“八項規定”，隨后，一系列遏制公款消費、反對鋪張浪費的舉措相繼出臺。2013年，國內消費市場應勢出現了低迷萎縮局面，“吃飯喝酒”兩大產業表現尤甚，而到了2014年，這種趨勢依然繼續存在。

2014年上半年，全國餐飲市場穩步回升趨勢明顯。1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%。毫無疑問，大眾化餐飲是上半年推動整個行業企穩回升的中流砥柱。

我國最大“機器人餐廳”亮相蘇州昆山

讓機器人給你點單、炒菜、送餐、表演節目，這是科幻電影中的場景嗎?不!如今，在蘇州昆山的機器人主題餐廳中，你就可以看到機器人為您端茶倒水，您可以品嘗到由機器人“親手”炒的菜、煮的餃子，還可看到機器人“大黃蜂”獻上的精彩表演。

據悉，這是全國首家第二代機器人餐廳，15位機器人分管迎賓、點餐、傳餐、炒菜、烹炸、煮水餃、下面條，一切都是萌萌噠。

餐廳一位負責人告訴記者，這是蘇州開出的首家機器人主題餐廳，而論起餐廳規模、使用的機器人數量、型號，國內算第一家。

據介紹，這些機器人會說40句基本用語，如“你的菜到了，請慢用”。當你擋住機器人的路時，它則會說“請讓一下，我很忙噠!”機器人服務員不斷穿梭在餐廳中，也完全不用擔心安全問題。因為每個機器人都隨身攜帶有一個傳感器，只要你擋在它面前，它就會迅速停下來。