文/王小白，微信：amy_minmin80
好的菜單，一眼感知到的不只是設計做的好，
而是在整個品類和品牌定位體系里有清晰的邏輯可尋，讓我記憶猶新，看了之后，久久不能忘懷。
或許小白是一個由理性而更感性的人，說不準哈。
記得我二十歲左右的時候，挺喜歡看韓劇，發現韓國女人說話好輕聲細語的，看多了自己好像都快被同化。哈哈，這是不是也是一種感性呢！
今天我要介紹給大家的就是一家韓國餐飲品牌菜單，在我第一眼看到的時候，封面看起來很棒很舒服，翻看里面視覺感有點小浮躁，不知道這樣形容好不好，或許小白還是更喜歡簡單與純凈的設計感。
BUT，小白不是一個只由眼晴看事物的人，所以當我慢慢由表及里的看完之后，再對應封面給我的品牌感召力，及我對菜單規劃的認知，我突然說了一句『這個品類設計真的很牛』，雖然我知道這個產品組合在中國曾經一度被”借用”的如火如荼。
今天我仿佛找到了產品出處，看到了真品、正品。
這是一家來自韓國的品牌，一個在國內貌似人人皆知的產品組合，在《來自星星的你》里有一句對白”下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”，看到這里，大家一定知道這是什么產品組合了。
這個產品組合的韓國品牌名之一：
Pelicana百利家韓國炸雞
品牌名+品類 一目了然。一個看上去如此單調的產品，卻走過了三十多個春夏秋冬，這讓我不禁思考這個品牌背后的支撐到底是什么。
或者在我們很多人看來，產品這么簡單，也太沒門檻了，也太單調了。哈哈，的確發現很多餐飲品牌的產品變來變去的，經常市面上一個產品火了，他也去探個店，仿你沒道理。
結合”行者奕宏校長”近期推出的精品課程《品類戰略與商業模式創新》且有報名人數限制哦，貌似截止今天只剩2、3個名額了吧，或許下一期的可以提前報名了。
小白覺得這是校長醞釀了兩年后才用心推出的課程，跟校長作了一些交流后，真心覺得對于那些已經開了幾家店或是有幾年餐飲經驗的老板，想要在品類戰略和商業模式上有所突破的餐飲企業非常適合。
講到這里，小白也想小試牛刀分析一下這個餐飲品牌的品類。
早在《來自星星的你》之前炸雞就已是韓國人民的“國民零食”和“國民下酒菜”，從我二十歲那會喜歡看韓劇以及看到街頭的哈韓一族時，韓國文化早已慢慢侵襲進了我大中國土。
現在想想十幾年了，而韓潮似乎一直不曾過于衰退，那些韓國烤肉也似雨后春筍般在我中華大地的餐飲業拔地而起。
炸雞究其歷史淵源，貌似在韓國的混亂歷史文化里也沒有，應該是泊來品，而泊來品如果有其特定的文化根基的，我想也一樣不失為一個好品類。
對于炸雞這個泊來品，對于韓國來說可以算是創新品類，一個創新品類能不能成為一個能走的遠的品牌，這里面會關乎到哪些關鍵因素？
縱觀這一二十年洋快餐在我國土上蒸蒸日上，在這幾年也慢慢顯示出疲軟。當強勢西方連鎖快餐一開始來到我們中國這片土地時，我們對它的感知是新鮮、新奇與仰慕，感覺能夠吃上一頓肯德基或是麥當勞簡直好高端啊！
現在呢？很多人已經沒有念頭吃了。但是，他們依然可以算是一個好品類。試問，中國目前有幾家連鎖餐飲企業能夠持續幾十年、開遍全球，并能侵占他方水土的。
而今天寫到的這個菜單品類，在小白看來是比肯德基、麥當勞還要好的品類。
小白對Pelicana百利家炸雞總結了小小的四個方面：
1 泊來品有著非常強的外族文化
2 高情感值，在曾經的二三十年前是處在上升趨勢里
3 食材簡單，標準化程度非常高
4 多時段、隨機及場景式消費很強
更多對品類的詳解，如果你有興趣，如果你是上面我講的想要在品類戰略和商業模式上有所突破的餐飲企業老板，可以關注一下『行者奕宏』校長的公眾號，直接搜” 行者奕宏 “，可獲知9月22—24日在北京的首期《品類戰略與商業模式創新》課程安排。
小白也有幸被邀請在第一天下午講相關菜單規劃落地的課程，我隱隱覺得這是一次非常棒的，經過奕宏校長兩年的沉淀，且市面上都沒有的精品課程。
前天奕宏校長拿出他精研的從宏觀到微觀的七個維度的品類價值分析象限，讓小白再一次心生仰慕，這是真槍實戰！
（聽完校長講的還發了一下朋友圈圈，嘻嘻。）
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第一眼看到百利家三折頁的首頁，我就感覺挺不錯呢！
就這樣一個封面，卻讓我感知到很多相互關聯又相互提升的品牌信息。
首先，看起來就是一個非常國際化的餐飲品牌。
從上到下打量一番，品牌LOGO，口號（中、韓文對照）、五種美味醬汁，其實就三個部分，但在品牌的塑造力上卻五臟俱全。
因為有其一定的歷史年份了，“Since1982″，這是一家有品牌歷史感的背書，一如故事般，給人以一種積累的品牌力量。
其實光看LOGO，它更像是一個美國品牌，但是一看廣告語，咱就立馬聯想到韓國了，這是餐飲文化侵襲的一個強認知，再加上中、韓文對照。
最下面是好幾種調味醬汁，讓人聯想到多種口味的美食。
整個正面設計，小白覺得不多不少，剛剛好，非常棒的封面！
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三折頁菜單第一次翻開：
左內頁第一面＋右外頁一面
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三折頁菜單翻開：
從左至右第一面與第二面
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雖然設計上花哨了一些，不過韓國的很多菜單貌似都走這樣的線路，或可愛、或夸張，但還是符合韓國的Style。
分類：在小白看來只有四個分類，超級明晰。
而為什么人家的分類可以做到這么少，這么明了，那我們還將回歸到品類的選擇與業態的經營上，從選擇的一開始，或許我們就注定了你是能夠向內較輕松駕馭還是向外尋尋覓覓、忙忙碌碌，擴張乏力。好了這里不講太多，又是另外一個更深遠的話題啦～～
上面這張菜單的品類與分類是非常棒的，至于設計，大家用心看看，即使換種設計我相信也能設計得非常棒。（這篇文章是今晚剛已發布到瘋人院付費訂閱平臺里的，大部分內容都已在此公眾號發布，不能全篇發布，所以隱去一小部分，盡請理解。）
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