這一營銷風靡餐飲界：0費用+高流量+顧客接受度高！

文｜小 冉

設計｜小 芹

最近在我們身邊，

掀起了一股“抖音熱”，

不管是同齡者還是餐飲朋友，

很多人手機里都有“抖音APP”。

抖音是以小視頻的形式呈現各種內容，

體現形式直接、畫面感比其他文字型的更具沖擊力，

所以，你會發現，

在觀看抖音小視頻時，動輒數十萬、幾百萬的點贊量數不勝數，

用戶的轉發、瀏覽也是數值頗高。

如此具備高流量的視頻，

是否可以應用于餐飲經營當中呢？

于是，帶著這種想法，

刷抖音的時候更有針對性地去看，

發現已經有餐飲企業利用抖音在做營銷了。

先看以下小視頻——

這個抖音視頻是關于海底撈的，

有一位顧客發布了自己調味的蘸料，

發布到了抖音上面，

結果，很多消費者帶著“好奇心+質疑心”紛紛前往門店嘗試，

于是，鑒定結果是“這是我吃過最好吃的蘸料”。

這個小視頻截止到記者發稿前，

已經有了177.2萬的點贊量，

轉發達到了10萬以上，留言評論1.2萬。

同樣是在海底撈，

這位顧客創新了油面筋的新吃法——

先將生雞蛋打散，

然后加入蝦滑，

接著將油面筋用筷子戳一個洞，

將混合在一起的生雞蛋和蝦滑倒入其中，

隨后放到鍋內煮熟，撈出后口味豐富。

現在這條視頻已經有了132.7萬的點贊數，

并且，可以看到海底撈服務員對此吃法的回復：

十桌有八桌都這樣吃！

所以，你看，

網友的跟風現象也間接說明了抖音的高流量。

以上兩個小視頻，

點擊量高達百萬以上，

拋開海底撈自帶品牌傳播，

其他的餐廳或者小吃能不能用此方法“爆紅”，

帶著這個疑問，我又找到了答案——

對抖音熟悉的人大概都看過同一主題的視頻：菜蛋夾饃。

這個美食沒有強大的餐廳品牌作為后盾，

只是一道街頭小吃，

流行于西安，鴨蛋黃輔以其他夾到燒餅內，

就是這樣一道看似簡單的小吃，

現在已經有了50萬的點贊量，

另外還有一個數據非常驚人：

為此美食小吃奔赴西安的人特別多，

有網友留言：西安給了抖音多少廣告費？

用抖音宣傳餐飲，效果咋樣？

拿上文中的海底撈油面筋吃法來說，

原本用來扔到鍋內涮一涮就撈出來吃的面筋，

被顧客吃出了各種花樣：

有的顧客用筷子在油面筋上戳一個洞，

然后點一份生雞蛋，

打散之后灌到面筋內；

有的顧客將調料中的牛肉粒混合在打散的生雞蛋里，一起倒入；

有的顧客又進行了再度創新，

點一份蝦滑，將這三者混入其中……

更甚至，小冉還在抖音上面搜索到了各種關于“海底撈”的話題——

“海底撈撈面”、“合肥海底撈”、“海底撈味碟”等與之相關的內容均包含在內。

以上是參與到海底撈話題中的網友發布的各種形式的視頻內容。

其多樣性、豐富性讓很多人驚訝：

為什么大家喜歡用抖音做傳播？

小冉總結了以下幾點——

1.更直觀。

相比微博、公眾號等傳播形式，

小視頻更加直觀地將內容呈現在顧客面前，

相比起文字+圖片的模式，

小視頻有其獨有的畫面感：

鍋底、食材、味碟，甚至店內的就餐環境，

能讓人產生身臨其境的感覺，

15秒的內容呈現時間，不會讓人覺得冗長、看起來費力，

一目了然，增加親近感。

2.互動性強。

除了畫面直接、有代入感之外，

互動性強也是一大優勢。

朋友圈可以發布10秒小視頻，

但是受眾只是好友部分，

抖音在作為餐飲品牌宣傳方面，

不單是一個載體，

同樣承擔了滿足顧客社交欲的作用。

同樣是吃火鍋，

吃出花樣并且被其他人點贊，

能被更多人瀏覽，滿足“曝光”需求。

3.驅眾心理。

為什么A4腰、Iphone6腿能在網絡上引起追捧，

其根本原因在于每個人都存有的驅眾心理。

這一點不難理解，

舉個例子來說，

為什么有的網紅店在經營過程中會雇人在門前排隊是一個道理，

利用消費者的驅眾心理，

達到宣傳營銷的目的。

就像上文中所提到的海底撈油面筋的吃法，“十桌有八桌都這樣吃”，

效果如何，

門店服務員已經給出了最具代表的總結。

重點來了！

餐飲人想效仿，如何入手？

抖音具備高流量、

高傳播且無需花費額外費用，

已經被少部分餐飲人當作了最佳宣傳途經。

在抖音上“爆紅”的西安美食“菜蛋夾饃”，

其中一家經營者就直言：

是看抖音過來買饃的吧，那是我兒子發布在抖音上面的，

三次被選成熱門視頻了！

連一道街頭小吃的經營者都能有如此經營思維，

餐飲人更加不能錯過這個“抖音紅利期”。

如何效仿“海底撈”或者“菜蛋夾饃”，

被抖音用戶自發傳播、推廣，

小冉采訪后將其心得總結如下：

1. 選出一道或幾道極具傳播力的菜品。

這一點大家都不難做到，這幾道菜品的選擇，

可以是你的餐廳內的爆款菜品，

點擊率本身就高，亦或者為此提煉開發出“抖音菜品”，比如：

1）跟顧客有互動的菜品

海底撈的舞面大家一定都不陌生，這道菜品就是一道跟顧客產生互動的代表。

海底撈這道具備互動性的舞面，已經達到了二百多萬的點擊量。

你的餐廳有沒有類似的菜品？

2）現場烹制的菜品

菜品現場上桌烹制，本身就具備氛圍感。

這是“呂家海鮮”的一道現場烹制菜品：

鮮蒸小海鮮。

一鍋種類豐富的小海鮮端上餐桌還是鮮活的，

當著顧客的面，現場蒸制。

此類型的菜品，

尤其適合拍成視頻的形式呈現出來。

3）高顏值、吸引眼球的菜品

這個類型的菜品不做過多描述，

小冉截圖目前抖音上比較有人氣的菜品分享給大家。

毛筆酥：點心做成毛筆的形狀。

橫穿東北三省、排隊四小時才吃到的美食。

如此烤肉，對于消費者來說，新奇。

2.創建相關話題

打開抖音，搜索餐飲相關話題，

你會發現——

挑戰話題與微博上的#話題#類似，

首先，由發起人發布一種美食或者吃法，

接下來大家可以用此話題爭相發布視頻進行挑戰。

熟悉了玩法之后，

建議餐飲人創建與自己餐廳關聯度高的話題，

并拍攝相關小視頻發布。

3. 找愛玩、會玩的人專門負責

之所以會掀起“抖音熱”，

是因為其操作簡單，

所以對于一般年輕人來說，

發布抖音、維護抖音都非常簡單。

餐廳可以將此作為一個兼職，

讓店內員工專門負責。

更可以將此開發出一個PK項目：

哪個部門、哪個人在維護抖音的過程中點贊量、瀏覽量最多，

就獲得相應的獎勵。

4. 多渠道轉發、維護

接上，“抖音比拼大賽”是為了激勵員工創新更多的視頻，

視頻內容確定以后，

就要轉戰到“轉發、維護”階段了。

利用一切可以利用的資源，

諸如朋友圈、微信、顧客群等，

轉發，第一步提高點擊量，

有了點擊量之后，

可以找相關人員進行引導，

維護，多轉發并且多更新，

進一步達到宣傳、營銷的目的。

如何用抖音傳播？

如果你看完還不會操作，

掃描下面二維碼，

手把手教你！

—更多往期內容，直接點擊下面題目—

1.集五福的活動，營業額提升15%

2.做餐飲，就是做信任！

3.一位店長的留人絕招，真心厲害！

4.餐飲人的焦慮：創新，別人就山寨

5.一句好的Slogan，甩競爭對手幾條街