豪蝦創業日志之《2019開年演講》

昨晚坐在體育場時，我使勁的回憶了，悲劇的發現自己居然記不起以往的任何一個元旦了，前面幾十年的元旦在腦子里完全是空白，然后環顧了四周，我心里暗想，2019年元旦應該會永遠記得住，因為我第一次這么大老遠的從成都來深圳過元旦，嘿嘿，而且，還與7000多全國各地的朋友一起聽了一場跨年演講。

幾年前就知道羅振宇，曾經也關注和下載過邏輯思維，但因為一些原因我對此人并不太感冒，所以后來就沒關注了，只有網路上出現關于邏輯思維和得到的商業分析性文章，我才點進去看看，當成商業新聞來看，但即便是如此，我也知道羅振宇在知識付費領域的地位，以及他所起到的引領性效果和示范性作用。

所以，當AS前段時間說來深圳現場聽演講時，我雖然有點不明所以，但還是答應一起過來感受和學習，這也四這次來深圳的主要目的，昨天下午很早我們就到達了體育館附近，利用檢票前的時間，我們在溜達，黃哥和AS都說這里已經是中國最重要的高科技匯聚地，中國知名的互聯網公司都在這里匯聚，美國舊金山的硅谷附近有“灣區”，中國現在有了“深圳灣”。

深圳這幾天特別冷，以往只需要一件襯衣就可以過冬，今年連羊毛衫外套都抵擋不了冷風的侵襲，我們原本擔心體育館是開放式的，晚上可能會受凍，結果檢票后進入內場才發現，這是一個封閉式的環境，從設施來看，應該是籃球場，不僅感覺不到冷，坐一會兒還覺得熱，于是紛紛脫下外套，這算是一個預估不足吧！

演講所在地應該是一個籃球場，可以容納接近一萬人，昨晚到場的觀眾有接近8000人，加上現場的工作人員，昨晚現場的總人數應該是超過8000人，單純從聽眾來說，看著四周坐得滿滿的人頭，這應該是一件很值得驕傲的事情，AS看到很多人狂熱的拍照，忍不住說牛逼，說有像教徒朝圣的感覺。

八點半準時開始，昨晚的分享，被工作人員有意的設置成每半小時一個小章節，小章節之間有接近2兩分鐘的休息時間，這種安排很不錯，演講者可以借機去喝水，適當休息，而聽眾也可以借機去上廁所，節奏感非常好，這對我的小老板課程也好，其他演講也好，都算是一個很好的借鑒。

不出意外的話，接下來幾天，會有很多分析跨年演講的文章出來，但是站在餐飲老板角度來分享的，估計不會太多，所以，我今晚的日志，就拋開那些人云亦云的說法，單純從餐飲角度來看看，羅振宇的這場演講，對我們餐飲行業來說意味著什么，或者說，我們餐飲行業的從業者，從這場演講里，能有什么樣的收獲和啟發。

1、小趨勢與大趨勢

昨晚的跨年演講，題眼就是“小趨勢”，我一邊聽，一邊為這場演講背后的團隊感到不容易，因為可以想見他們在準備這個選題時，動用了多少腦筋，事實上，羅振宇昨晚越是強調“小趨勢”，背后的潛臺詞越是說明接下來的大趨勢有多么嚴峻，否則，按照以往羅振宇的風格，他昨晚不應該是用小趨勢來緩解人們的焦慮，而應該是用大趨勢來消費焦慮。

但，正因為現在人人都在談大趨勢的不容樂觀，而且已經談論了幾個月，所以，如果跨年演講也講大趨勢，那就變成嚼別人的甘蔗渣，估計說不出什么花樣來，而且，以這場晚會現在的影響力，動輒影響上千萬人的話，如果通過公開演講的方式來增加聽眾焦慮，這多少有一點不合適，而且，很可能會給他們團隊自身帶來一些“焦慮”。

所以，整場演講，羅振宇才從頭到尾的強調，我們普通做事的人，不需要去關心大趨勢如何如何，而應該去發展自己身邊，那些可以實際上幫助到自己的小趨勢，其中也拿了餐飲行業的幾個例子來舉例，說明掌握小趨勢的好處，這變相的再給上千萬聽眾緩解焦慮，用AS的話說，這是一種正向力量的展示，挺好。

但，我想表達的一點不同意見是：作為餐飲從業者來說，不僅智能支付這樣的小趨勢是利好的消息，而且，整個國家經濟發展的大趨勢，也是利好消息，對于餐飲行業來說，很可能是從來沒有遇到如此黃金的發展機遇，所以，真正懂行的餐飲從業者，昨晚不會受到羅振宇演講的鼓舞，而是覺得他講的還不夠深入和透徹，甚至，有可能是他沒看到。

為什么？大家先了解一下“口紅效應”，說的是每當經濟發展不暢時，化妝品中銷量最高的就會變成口紅，因為女人花在化妝品上的錢濃縮到了口紅上面，而餐飲行業其實就是經濟大趨勢中的那只”口紅”，一旦經濟大趨勢不太好時，人們用在餐飲上的消費不是減少，而是會增加，因為社交上的不可替代性需要，此為其一。

中國的互聯網高速發展了20年，把一切可以在線化的商業，基本都給在線化了，其中最狠的是，把凡是能上網的人都給“上網化”了，這就是經典的所謂“互聯網上半場”概念，背后的核心就是把用戶抓在自己手里，誰擁有足夠多的用戶，誰就擁有碾壓別人的絕對優勢，這也是阿里系和騰訊系兩雄爭霸的焦點。

但現在的問題是大格局已成，能在線化的用戶已經被各位大佬收割得差不多，接下來的問題是，這些用戶要如何再次轉化到線下來，也就是所謂的“互聯網下半場”概念，從目前來看，用戶線下消費最主要的場景就是吃穿住用行，而其中吃又是這五大場景里，頻次最高，用戶粘性最強，輻射人群最廣的排頭兵。

因此，從大趨勢來看，餐飲行業在接下來十多年時間里，都會成為互聯網公司的商業向線下轉化和延伸的主戰場，移動支付可以理解為僅僅是互聯網與餐飲結合的敲門磚，相當于一個連接器，通過這個連接器，線上化的互聯網用戶，將以數據化的方式，全面的轉向于這個最傳統和古老的行業。

一年半以前，我就在日志里寫過，餐飲行業的最黃金發展期要來了，有志于在餐飲長期做下去的餐飲人，應該早做準備，以迎接這個千載難逢的行業機會，也正是基于這樣的預判，我們豪蝦傳今年年初才義無反顧的全面接入二維碼點餐系統，其他一切說什么移動支付不方便的，我們都不在意，也不愿意去多作解釋，他們以后自然會跟上來的。

羅振宇昨晚的演講，只說到了小趨勢角度，移動支付與餐飲行業結合的利好，忽略的是大趨勢對于餐飲來說，更是大大的利好，說到這里，大家可能也就明白：為何有人吐槽羅振宇是“知道分子”，而不是“知識分子”：他可以把各行業都拿來作為案例，但每一個案例都淺嘗輒止，沒有（或者無法）對某一個知識點深究下去，沒有形成知識體系。

2、看到事實

羅振宇在表明小趨勢才是做事的人應該關注的重點這個題眼后，接下里用五個問題來展開說明，其中第一個問題是“我能看到事實嗎？”，意思是，如果你認同了他的說法要去盯小趨勢，那么怎么盯？小趨勢起源于事實，如果不了解事實是什么，那抓小趨勢也就無從談起，因此，了解事實真相是前提，那么問題就在于什么是事實？

隨后，他用很多案例來說明人們的感知世界與真實世界是錯位的，大家認為的事實，與現實本來面目很可能是不一樣的，提醒聽眾不要犯自以為是的毛病，提倡通過將抽象還原現實的方式，去做一個理性樂天派，最后形成擁有多元思維模型的習慣，以真正弄清楚現實到底是什么，而不是一廂情愿的在那兒自以為是。

我一邊聽演講，一邊不停的反問自己：餐飲行業的事實是什么？隨著羅振宇針對這個問題的層層展開，我的腦袋里也就同步的把這些問題嫁接到餐飲上，跟著就梳理出餐飲上的一些事實，我認為的餐飲底層，是我一廂情愿？還是真的就是餐飲現實情況？我是一個理性樂天派么？自己是否具有多元化的思維方式？我是否具備扒開迷霧還原事實真相的能力？

如果放在一年半前聽這個講座，我的這些反問可能會讓我困擾，因為當時我剛剛寫出餐飲小老板的課程，對于它是否真的有價值，或者說它到底是否觸及到了餐飲的根子上，我是信心不足的，但一年半以后的今天，我已經先后做過11期的分享，先后聽過這套小老板課件的超過300人，其中可能有人不認同我的說法，但他們在里面找不到漏洞，提不出疑問。

基于這個原因，我認為自己是發展并認識到了餐飲的事實，朋友們可能好奇？餐飲的事實是什么？受限于篇幅，這里不展開說明，僅用一句話來說明：餐飲未來的可持續發展，一定是建立在完善的管理體系基礎上，也就是說未來的餐飲一定是管理驅動的餐飲，以前的產品驅動和當下的營銷驅動，都將成為過去式，不改變的注定會被淘汰。

3、非共識

在這一個知識點里，我印象最深刻的是“傻瓜窗口”，也就是很多創新在最開始都是沒人在意的，常常被人認為是傻瓜行為，只有你真正做出效果，被別人看到了，引來跟風模仿的競爭對手，中間鎖經歷的這個時間段，就是“傻瓜窗口”期，不管在這以后你變得多么牛逼，但在這之前，你在別人眼里都是一個傻瓜的形象。

為什么會這樣？那是因為任何一個創新，都會經歷不被人接受，到大家認為是偉大革命，再到變得希拉平常這個過程，說到這里，我就想到了自己在成都做龍蝦的經歷，2012年以前我做只有龍蝦這一道菜的餐館時，身邊的人都認為這是傻瓜行為，一道菜怎么可能讓別人滿意呢？遇到哪些不吃龍蝦的人怎么辦？

結果2012年爆發以后，全成都的好吃嘴都知道有個豪蝦傳專門做小龍蝦，是成都第一家只做小龍蝦的餐廳，于是慕名而來的好吃嘴踏破門檻；結果從那以后呢？小而美的單品經營成為主流，煎餅果子，酸菜魚，剁椒魚頭，烤魚等單品紛紛崛起，哪些全國演講的全是極致單品的案例，被認為是餐飲行業的超級現象。

短短幾年時間過去了，現在呢？做極致單品已經變成業界共識，一點也不稀奇了，絕大多數餐飲新手進入餐飲都選擇某一個小單品，那種大而全的餐廳感覺已經成為老黃歷，因此，豪蝦傳在成都這十年，我親身經歷了最開始大家把我當傻子，認為我是假精靈，到最后又認為我很厲害，讓我對“非共識”深有感觸。

不過，有點郁悶的是，我現在又處于被人認為是“傻子”的階段，比如我免費分享小老板課程，我天天寫日志說現在的餐飲狀態不健康，餐飲必然要發展到管理驅動，不能滿足于賺現在這點短期利益，這些行為被很多人背后罵傻逼，嘿嘿，從這一點上，我感謝羅振宇，因為“傻瓜窗口”這四個字，讓我現在對別人認為是傻瓜這個階段，反而充滿了力量和滿足。

4、時間夠用么？

創新需要時間，需要有一個從不被人認同，到被人接受，最后變成爛大街需要有一個時間周期，因此延伸出下一個問題，那就是時間夠用么？有些人聽完非共識后，覺得創新是好，但時間太長就不那么美好了，因為我可能沒那么多時間用來創新，因此，羅振宇在演講中，給大家打了一針雞血：不久的將來，大家都可以輕松活到100歲以上，60歲變成中年人。

這當然是一件聽了讓人心血澎湃的事情，而且是一件大概率事件，因為不只是羅振宇如此說，而是生命科學界的共識，羅振宇無非也只是轉述科學家的這些預判而已，那么，假設我們在未來擁有如此長的壽命和如此多的時間時，我們還用擔心沒有時間來創新么？與這相比，大家可能更容易擔心其他方面，比如婚姻關系，比如子女關系等。

餐飲上，其實不用擔心時間夠不夠用的問題，因為國內的餐飲企業，現在平均壽命只有1.6年，加上前期構思和準備階段，可能也就2年時間，任何一個創業者，都有無數個兩年的時間，所以，時間是否夠用這個問題，我覺得對餐飲從業者來說完全不用考慮，我們有太多太多去創新的時間了，只是看你是否愿意用心去做而已。

5、力量從哪里來？

羅振宇的演講邏輯里，當時間足夠了，那么去抓住小趨勢的力量從哪里來呢？這個章節里，他提到了感知能力，強調“信任”和“良知”，然后用順豐這家公司作為案例，引出一個“信用飛輪”的概念，后面還用一個學校把活動室對校友免費開放的案例，來作證一點：世界不管怎么發展，都不會變成冰冷的機器世界，而還是人推動人的感知世界，力量就來自這背后。

餐飲的力量來自哪里？現在國內的餐飲市場，感受不到羅振宇所說的力量的存在，為什么呢？因為它目前還是一個劣幣市場，哪怕是味道再糟糕的餐廳，哪怕是食材源頭再糟糕的餐廳，只要擅長營銷，生意可能也會很好，利益各方你坑我騙的合謀，最終是讓蒙在鼓里的消費者買單，也正因為如此，餐飲目前才是如此亂象叢生。

但，我們同時也要看到，已經有很多餐飲人在堅持自己的操守，在不停的與他們的消費者建立基礎信任，并從消費者那里獲取信任帶來的回報，尤其是那些通過口碑傳播讓生意變得越來越好的餐廳，他們可以被理解為是尋找到了力量，不管是主動還是被動，只要是被消費者清楚了解和深度認同的餐廳，都可以算是獲得了那種來自消費者的力量。

6、時間愿意陪我么？

在這個章節，羅振宇提出“長期主義”的概念，意思是，只要你自己足夠強大，能跳出時間的陷阱，長期可持續的守住目標努力，這種行為模式就是長期主義，提這個是什么意思呢？他是為了說明：大家不要擔心小趨勢太微弱，再弱小的東西一旦加上時間維度，就有可能變得很可怕。

這個章節基本算是演講的收尾環節了，羅振宇試圖通過這個環節，給大家說明，你哪怕是一個再微小不過的普通人，都不要覺得自己什么機會都沒有，也不要小瞧那些看起來很弱小的機會，而應該明白堅持的重要性，羅振宇用一個關于成就的公式來給大家打氣：找到努力方向，然后不停的重復它，換個詞大家可能秒懂：“傻逼一樣的堅持，終會變得牛逼”！

說到這里，聽過我餐飲小老板課程的學員可以會心一笑，為什么？大家可能還記得，我在餐飲小老板的第四課，說到與會員的溝通實務中，有三大原則，其中就有一個“力量原則”，用的是一幅水滴石穿的圖片，強調的就是：堅持本身就是一種力量，與昨晚羅振宇所說的“長期主義”是否有異曲同工之妙？

在這一點上，我算是一個典型的奉行“長期主義”的創業者，從2009年創業以來，我寫日志已經進入第十年，先后寫的創業日志已經超過400萬字，如果加上其他與餐飲相關的回復等零散文字，可能還要翻一倍，而我到現在在餐飲上所獲得的所有東西，很大程度上，都來自于這份堅持，所以，我算是“長期主義”的既得利益者。

基于這個原因，我深度相信長期主義確實值得堅守，因此，這里也以自己作為親身實踐的例子，來分享給朋友們，希望那些想做餐飲的朋友，最好考慮清楚，你進入餐飲到底是想進來暫時玩一玩，還是想長期在這個行業待下去，如果你是奉行長期主義，想后半輩子都在餐飲好好干，嘿嘿，我覺得那可能會更有意思一點，中間哪怕是遇到一些挫折，也不算什么了。

7、都是好事

演講的最后半個小時，羅振宇用十多分鐘來為演講做總結，最后又再次回到“小趨勢”這個題眼上來，希望聽眾不要去管什么大趨勢如何，那是評論家關心的事情，作為真正做事的創業者也好，普通老百姓也好，最好關注自己所處領域的小趨勢，從了解事實真相開始，到拜托觀念枷鎖，重新設立目標，學會從人的身上吸取力量，最后長期堅持下去，那你可能就會擁有自己的小趨勢機會。

最后引用了約翰列儂的一句話：“所有事到最后都會事好事，如果還不是，那它還沒有到最后”，嘿嘿，我很喜歡這句話，看到PPT忍不住會心一笑，為什么呢？因為它自帶一種力量，那些正在苦苦堅持某件事看不到結果的人，如果能在最苦逼的時候，還是相信自己所做的事情到最后一定是好事，那他們多少都會增加一些堅持下去的信念。

我在餐飲上的創業，前面非常苦逼的堅持了三年才迎來曙光，在那三年里，二哥和我都很樂觀的相信，我們這個味道在成都一定是有市場的，當時我們只是不知道這些客人在哪里，最后是借助新浪微博迎來爆發式發展，因此，這么想的話，豪蝦傳算是在移動互聯網這波大趨勢里，抓住了消費者樂于分享美食這個小趨勢而贏得翻身。

8、個人感受

以前我對羅振宇不太感冒，現在聽完他的現場分享，還是一樣不太感冒，但我這里還是要對他真心的說聲謝謝，因為昨晚我從他的講座里受到很多啟發，我的感謝更多的是來自于對他帶給我的這些啟發，單純就知識傳播而言，我覺得他是很成功的前輩，也是值得學習的對象，這一點毋庸置疑。

今天，已經有很多吐槽他的文字出來，比如過程中有些觀點前后矛盾，存在邏輯無法自恰的漏洞，比如花在給贊助商打廣告的時間太長，比如表達上臺油膩，有點裝腔作勢等，這些有沒有，我覺得可能有吧，但不重要，或者說這不應該是關注的重點，如果要帶著挑刺的心態，任何人的任何演講，都可以挑出各種毛病。

作為聽眾也好，信息接收者也罷，我們去聽別人的講座，重點應該是找那些能激發自己思維的東西，找到對自己有用的信息點，然后讓自己能從中學到一些新的東西，哪怕是只有一點，也值得，如果能有很多，那當然就更好了，但是，如果全程神經緊繃的想著抓別人的漏洞，那你找到再多又能如何？

所以，作為一個現場聽羅振宇分享的聽眾，感謝他昨晚四個小時的分享，這一趟深圳行，也算是物有所值，尤其是有一個方面要特別感謝：在大家都很焦慮的大環境下，這場演講如果用夸大其詞的言論來增加焦慮，會讓演講更有轉播熱度，但他們選擇反其道而行之，通過這場演講，來緩解聽眾的焦慮。

這就足以值得尊敬！

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