時間：2017年12月4日—9日
主題：探秘日本匠心餐飲企業
咨詢電話、微信：18668979692
△
■探秘日本百年匠心企業 日本餐企之所以能夠幾十年、上百年持續穩健經營，一位京都的日本餐飲同行說：認真、精進，每天向極致靠近一點點，就能活下來！ 活下去、活持久，是每個餐飲人心底最根本的夢想。 日本餐飲企業，已經走出了百年之路。 這家烏冬面連鎖企業，已經100多年，傳承三代，連鎖日本全國，不僅靠極致的口味，更靠與市場同步的不斷精進。 烏冬面碗直徑40厘米，不僅吃的味道，還有滿滿的儀式感。 日本餐飲同行評價說：一家三代只研究一個烏冬面，這就是這家成功的秘訣。 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團，路線以“百年餐企”為主，帶領中國餐飲企業一起尋找日本持久經營的根本秘密，每一行程都有參訪企業的董事長與大家深度講課交流。 其中一位講課的餐飲企業家，是稻盛和夫的入室弟子。 ■深入探訪日本餐飲好模式 你想象不到，用豆漿做火鍋底，用有機五花豬肉做原料，簡單的組合，就可以成就一個餐飲商業模式，這就是日本一家有名的豆漿火鍋店。 簡單的模式，背后是營養和口味的極致追求。 日本經營擅長化繁為簡，再把簡單做到極致。 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團，將參訪多家日本特色餐飲模式，看日本人如何把1做成100。 ■現場體驗日本餐廳真實早會 這家餐飲企業，是日本本國人最愛的壽司品牌。 早上一開張，門口就排起長隊，等待入場的隊伍長達10米，這是《餐飲時報》創始人小時的親眼所見。 日本隨處可見壽司店，為何這家能得顧客“專寵”？ 小時不解地問日本餐飲朋友，他說： 一、這家的壽司食材好、口感好，已經成了公認； 二、這家餐廳用餐氛圍特別有意思：壽司全部現場做，而且每餐都會有拍賣環節，特別款、稀有食材制作的壽司，都現場拍賣，顧客現場競拍，場面特別有意思！ 三、當然好的氛圍是建立在這家的員工團隊氛圍上，員工那種積極、快樂常常能感染顧客！ 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團將會考察這家企業，現場體驗日本餐企的真實早會，體驗日本人最愛的壽司品牌，體驗餐廳競拍售賣現場。 ■深聊日本餐企的敬業與傳承 《餐飲時報》采訪日本東京這家有86家門店的連鎖餐飲，企業已經營40年，父親創業，“餐二代”兒子正在接手中。 我們和這位餐二代聊天時，他的父親到來。 聽父親來，他立馬起身，快步出去，跑到車前迎接父親；父親和我們聊天，他坐一旁認真聽；桌上需加一雙筷子，父親看他一眼，他沒叫服務員，而是迅速起身自己親自拿，親自放到顧客餐桌上…… 我問這位老會長：日本的二代為何愿意接班？他一笑：我們就是想把事業做得更長久！ 吃飯中8歲的小Q悄悄自己去洗手間，被這位60多歲的會長（老板）看到，他立馬起身、沒叫服務員，自己親自帶小Q去。而且，一直等到小Q結束，再親自親自帶回包房。 這位老會長，創業40年，在日本有86家門店，依然兢兢業業、以自己的一言一行熏陶著團隊和企業。 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團將會考察這家企業，與日本兩代餐飲人深度溝通交流，體驗日本人的執著、敬業、傳承。 ■看日本餐企如何做信任營銷 日本餐企也很會做營銷。 這家餐飲企業，為了表明自己的蔬菜新鮮、有機，在自己餐廳開了一個有機農場，并在餐廳留有窗戶，顧客用餐隨時可看到蔬菜在健康的成長。 這家餐廳，賣點是“新米現場精”，意思是最新的米，現場脫皮，讓顧客看見實操過程。 這是日本一家做烤餅的餐企，為了證明自己家的餅“現烤現賣”，直接把大烤爐搬到餐廳大門口！ 《餐飲時報》小時還現場體驗了一把！ 餐飲營銷走到今天，“信任營銷”首當其沖。 日本人在這方面相對走在前面。 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團，將會考察多家“信任營銷”好餐企，讓餐飲同行學習如何好做解決顧客信任痛點。 ■日本餐企視覺營銷，讓顧客一看就知賣什么 沒進店，就知道這家店賣什么！ 這是日本餐飲經營的最基本要求。 所以，可以看到，每家日本餐廳門口，可以有這種菜品模型、各種菜單、各種原料的展示，目的只有一個， 沒進門，先吸引你的視線。 ■企業文化滲透每位員工 日本這家餐企的企業文化濃縮為三個字：親孝行。 不僅把這三個字懸掛在每家門店最顯眼的餐廳迎客門口，而且員工的一言一行盡顯企業文化。 《餐飲時報》小時在這家企業總公司采訪完畢離開時，在一樓還能看到二樓的員工也在同時鞠躬送客，甚至正在接打工作電話的員工，也是一邊打電話一邊深度鞠躬中。 當我們離開時，門口送客的員工一直擺手鞠躬直到互相看不到…… 你知道牌匾旁的三張照片是誰嗎？ 是每個門店的店長、廚師長、經理——這家企業每家店面都掛有餐廳負責人照片，不僅增加顧客信任，而且增加管理人責任感。 我們將深度探秘這家企業。 ■深度體驗日本餐企的內部培訓 這是一堂由日本餐飲企業老板親自講授“如何把精進之心注入企業骨髓”的深度培訓課，這位企業家將以自己企業的真實案例來剖析日本企業如何將“敬業、匠心、專業”讓員工深入骨髓。 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團，這家企業董事長將給中國餐飲同行親自分享如何講企業文化注入企業骨髓。 ■參觀日本筑地市場 日本的筑地市場，就是海鮮市場+菜市場， 干凈清潔程度，猶如逛商場， 不僅溫度舒適，而且整個商場沒有一點異味， 為了維護清潔程度，顧客買了東西不允許當場吃。 海鮮蔬菜水果的擺臺陳列，極具美感，餐飲同行值得看—— ■看日本省人工設備 這臺炸雞排設備， 仿佛機場的安全掃描儀通道，生雞排進入通道后，自動被“運輸”到另一端， 中間設定好運輸速度、油溫， 從另外一端出來的時候，雞排恰恰炸到最佳程度。 不需要人控制、不需要人翻炸。 在員工極度緊缺的日本，這種省人工的設備，每家餐廳都在根據自己的產品研發。 12月4日—9日，《餐飲時報》探秘日本匠心餐飲考察團，你將看到日本最新版拉面機（3個人供應60多家門店）；最新版餃子機，進去的是面粉，出來的是水餃。 ■感受日本敬業服務 從頭到位的開心微笑服務， 一直充滿激情的介紹和回應， 地面用手擦的細節， 日本的餐飲服務讓我們感受很深。 行程還有很多， 日本餐飲看點多多！
《餐飲時報》
探秘日本匠心餐飲考察團，開始報名！
時間：12月4日—9日（6天）
名額：僅限20人
報名電話或微信：186 6897 9692
特別提醒：
《餐飲時報》負責辦理簽證，
簽證需要時間，需要盡快報名確認！
—更多往期內容，直接點擊下面題目—
1.揭秘海底撈如何開會
2.為什么餐廳越打折，顧客越少？
3.這個品類，年增30％，遍地開花。
4.餐飲定價殺出新模式
5.開業即火的那些餐廳，其實背后有真相
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/125596.html
